Zigeunersoße / Pusztasoße

Zutaten:

5-6 rote Spitzpaprika oder 3 normal große

2 Zwiebeln

1 Tube Tomatenmark

4 EL Zucker

1 EL weißer Essig

1 TL Salz

0,5 l Wasser

1 Pepperoni (frisch oder eingelegt, scharf)

1 EL Öl

etwas braunen Saucenbinder oder Speisestärke

Zubereitung:

Die Paprika waschen, entkernen, die weißen Seitenwände entfernen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.

In einem hohen Topf das Öl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen (mildert die Säure) und dabei gut rühren.

Mit dem Essig ablöschen und dann das Wasser darüber gießen. Salz, Zucker und die Pepperoni (entweder im Ganzen oder in Ringe geschnitten, nach Wunsch & Geschmack) zufügen und aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und nach Bedarf mit Saucenbinder oder etwas angerührter Speisestärke andicken. Die Sauce sollte sämig sein.

Anmerkungen:

- leckere Sauce zu allem Kurzgebratenem und auch ideal für Fleischklößchen (Pusztabällchen)

- perfekte Sauce für Zigeunerschnitzel (s.Foto)

- lässt sich gut einkochen (ohne Bindungsmittel) und auch einfrieren

- Rezept reicht für 6-8 Portionen