Apfelrosen

Zutaten:

Teig:

250 g Mehl

1 Prise Salz

250 g Quark

200 g Butter

3 mittelgroße Äpfel

2 EL Zitronensaft

3 EL Butter

3 EL brauner Zucker

1 TL Zimt

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben und Salz zugeben.

Butter in dünnen Scheibchen darauf verteilen, Quark zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten - die Zutaten sollten sich so gerade eben miteinander verbunden haben.

Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheibchen hobeln. Mit Zitronensaft beträufeln.

Butter zerlassen, Zimt und Zucker in einem Schälchen mischen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen.

Mit einem Teigrädchen ca. 7 cm breite Streifen ausradeln.

Jeden Streifen mit der zerlassenen Butter einpinseln.

Zimt-Zucker-Mischung darauf verteilen.

Apfelscheibchen auflegen.

Jeden Teigstreifen vorsichtig aufrollen und dann in 2 Hälften schneiden.

Jedes Teigstück, mit der glatten Schnittfläche nach unten, in ein Muffinförmchen setzen.

Die Rosen in den Backofen geben und ca. 25 Minuten backen (bis sie goldbraun sind).

Herausnehmen und abkühlen lassen. So schnell wie möglich die Papierförmchen entfernen sonst klebt der Teig zu doll fest!!

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen:

- mal wieder ein Pinterestfund :-) Ich hatte ein Foto gesehen, aber leider fehlte das Rezept...also habe ich mich kurzerhand für einen "falschen Blätterteig" oder auch Quarkblätterteig genannt entschieden

- beim Teig ist es wirklich wichtig, das man ihn nur sehr kurz zusammen knetet, da sonst keine blättrigen Schichten entstehen

- den Teig soll man auch mit Margarine zubereiten können, damit habe ich allerdings keine Erfahrung

- den ersten Teil der Rosen habe ich im Muffinblech gebacken

- den zweiten Teil dann nur in den Papierförmchen auf einem Blech - dieses hat sich als ratsamer herausgestellt, denn es ließen sich die fertigen Gebäckstücke anschließend besser entfernen und sie sind schöner auseinander gegangen

- sehr lecker & fruchtig und ideal für zwischendurch

- optisch sehr nett anzusehen :-)

- das Rezept reicht für 18 Apfelrosen

- der teig ist übrigens ein Grundrezept für Quarkblätterteig und er lässt sich auch hervorragend für herzhafte Rezepte verwenden

Apfelkompott

Zutaten:

1 kg Äpfel 

Saft einer Zitrone

Zucker (je nach Apfelsorte 4-6 EL)

1 Zimtstange

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Apfelwürfel in einen Topf geben und mit dem Zitronensaft mischen.

Zucker und Zimtstange unterrühren und alles einmal kurz aufkochen lassen. Die Temperuatur auf klein stellen und die Äpfel bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Wenn die Äpfel weich genug sind, die Zimtstange entfernen und das Kompott in eine Schüssel umfüllen.

Abkühlen lassen und servieren.

Anmerkungen:

- mein Grundrezept für einfaches und schnelles Apfelkompott

- schmeckt pur, zur Pfannkuchen, Milchreis etc.

- kann auch verwendet werden als Füllung für Kuchen

- schmeckt auch mit Vanille statt mit Zimt 

- wenn man es püriert, erhält man Apfelmus

- eignet sich auch zum Einfrieren oder Einkochen

Apple Pie Cupcakes

Zutaten:

Teig:

375 g Mehl

1 EL Backpulver

1/2 TL Salz

220 g weiche Butter

220 g Zucker

4 Eier

1 TL Vanillezucker

225 ml Milch

Füllung:

2 große säuerliche Äpfel

2 EL Butter

2 TL Zimt

2 EL Zucker

Garnitur:

80 g weiche Butter

25 ml Milch

1 EL Vanillezucker

150 g Puderzucker (original 250 g!)

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Gard (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auskleiden. 

Für den Teig Butter, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen bis sich der Zucker gelöst hat.

Dann die Eier nach und nach unterrühren und schließlich Mehl, mit Backpulver und Salz gemischt, im Wechsel mit der Milch einrühren.

Teig in die Förmchen verteilen (ich habe ca. 1,5 EL pro Form genommen) und ca. 18-20 Minuten backen.

Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Für die Füllung werden die Äpfel geschält, entkernt und in kleine Würfelchen geschnitten.

Die Butter in einer Pfanne auslassen, Zimt und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze warten, bis Bläschen entstehen. 

Nun die Apfelwürfel zufügen und auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten dünsten.

Die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Für die Garnitur wird zunächst die Butter mit dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät weißschaumig aufgeschlagen. Den Puderzucker in mehreren Portionen darüber sieben und im Wechsel mit der Milch in ca. 5 Minuten locker aufschlagen.

Mit einem scharfen Messer kleine Kegel aus der Kuchenmitte schneiden. 

Mit einem kleinen Löffel wird nun die Apple Pie Füllung darauf gegeben.

Zum Schluß die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ aufbringen (ich habe hierfür eine große Sterntülle verwendet).

Da ich ja ein Zimtfanatiker bin, habe ich die Hälfte der Cupcakes noch mit ein paar Prisen Zimt bestreut :-)

Anmerkungen:

- an dieser Stelle direkt einen lieben Dank an "Fräulein Cupcake" (Marlene), auf deren Blog ich dieses tolle Rezept gestern entdeckt habe und gleich heute nachbacken musste :-)

- naja, ihr kennt das ja inzwischen und habt es sicher oben in der Zutatenliste bereits bemerkt...ich habe es wieder getan und ein Rezept verändert :-) Marlene nimmt für die Garnitur 250 g Puderzucker, was mir persönlich einfach zuviel wäre und bei 150 g war meine Buttercreme genauso, wie ich sie mir vorgestellt habe (daher weniger, außerdem hätte ich sonst locker noch ein Blech backen müssen) 

- im Originalrezept werden Tassenangaben gemacht, ich habe hier allerdings gleich die umgerechneten Maßeinheiten verwendet

- ich kann euch diese süßen kleinen Cupcakes nur wärmstens empfehlen (am besten aus dem Kühlschrank), denn sie sind einfach traumhaft!

- der Teig ist nicht zu süß und erinnert ein wenig an Waffelteig

- die Füllung und die Buttercreme dagegen sind recht süß und ergänzen sich insgesamt perfekt mit dem Teig

- meine Familie war begeistert und auch die Freunde meiner Jungs standen vorhin "Spalier" an meiner Haustür :-)

- Marlene hat eine wirklich süße Anmerkung in ihrem Rezept zu den ausgeschnittenen Kegeln: man kann sie einfrieren für Cake Pops! Mein erster Gedanke war bereits, ob sie wohl keine Kinder hat...?! :-) Ich habe keine Kegel zum Einfrieren, denn sie waren schneller aufgegessen, als ich sie habe ausschneiden können :-)

- ach ja, ich habe insgesamt aus dem Teig 28 Cupcake heraus bekommen (Origibnalrezept 24 Stück) - ich denke mal, es ist abhängig von der Blech- bzw. Papierförmchengröße

- die Cupcakes sind so lecker und vor allem nett anzusehen, das man sie ohne Probleme auch als kleine Törtchen seinem Besuch anbieten kann

Apfel-Bienenstich

Zutaten:

400 g Mehl

20 g Hefe (frisch) oder 1/2 Päckchen Trockenhefe

50 g Zucker

3 Tropfen Vanillearoma

1 Ei

200 ml Milch (lauwarm)

25 g Butter (zerlassen und abgekühlt)

Belag:

75 g Butter

90 g Zucker

125 g Sahne

150 g gehobelte Mandeln

1. Füllung:

1 kg Äpfel (Braeburn, Boskoop)

4 EL Zitronensaft

200 ml und 3-4 EL Apfelsaft 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (für 1/2 l Flüssigkeit)

2. Füllung:

400 g Sahne

2 Päckchen Sahnesteif

2 Päckchen Vanillezucker

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, Zucker und das Vanillearoma dazugeben. Falls frische Hefe verwendet wird, diese in der Milch auflösen. Trockenhefe kann gleich mit dem Mehl vermischt werden. 

Restliche Zutaten dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen (an einem warmen Ort).

In der Zwischenzeit für den Belag die Butter zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen bis der Zucker sich gelöst hat. 

Sahne dazu gießen und knapp 1 Minute köcheln lassen. Jetzt die Mandeln einrühren und den Belag etwas abkühlen lassen.

Eine Springform fetten. Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal durchkneten und zu einem Kreis ausrollen (in Größe der Springform). 

Dann den Teig in die Springform füllen und den Belag gleichmäßig darauf verteilen. 

In den Ofen schieben und ca. 25-30 Minuten backen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. 

Den Zucker mit dem Zitronensaft erhitzen. 

Apfelstücke und Apfelsaft hinzufügen, aufkochen lassen und dann gut 2-3 Minuten köcheln lassen. 

Das Puddingpulver mit dem Rest Apfelsaft glatt rühren und unter ständigem Rühren zu dem Apfelkompott geben. Erneut gut 1 Minute köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.

Den fertig gebackenen Kuchen aus der Form lösen und etwas abkühlen lassen. 

Wenn der Kuchen noch handwarm ist, wird er einmal waagerecht halbiert und den Deckel vorab schon mal vorsichtig in 12 Kuchenstücke schneiden (die Mandelkruste wird später fest und dann lässt sie sich schlecht schneiden, also lieber jetzt schon mal die Stücke schneiden).

Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte geben und einen Tortenring darum stellen. Das Apfelkompott auf dem Boden verteilen. Nun komplett auskühlen lassen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und auf dem Apfelkompott verteilen.

Den oberen Boden (die 12 Stücke) vorsichtig auflegen und den Kuchen gut eine Stunde kühlen. 

Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen:

- eine fruchtige Abwandlung des klassischen Bienenstichs

- Rezept stammt aus irgendeiner uralten Kochzeitschrift und ich hatte lediglich das Rezept ausgeschnitten und nun endlich mal ausprobiert :-)

- die Kombination ist wirklich toll und auch lecker

- wenn keine Kinder mitessen, kann ich mir dieses Rezept auch gut mit Weißwein statt Apfelsaft vorstellen

- ebenso gut kann ich mir vorstellen, das man auch mit anderen Früchten diesen Kuchen backen / zubereiten kann (ich denke da so an Kirschen oder Pfirsiche...)

Schnelle Apfelteilchen

Zutaten:

125 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Sahne

ca. 500 g Äpfel 

Puderzucker

Zubereitung:

Fett mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Nun das Mehl, gemischt mit dem Backpulver, unter die Eiermischung rühren. Zuletzt die Sahne dazugeben. Der Teig soll sehr schwer reißend sein. 

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleinen Stückchen (ca. 1 cm groß) zum Teig geben.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und jeweils einen gehäuften Esslöffel des Teiges als Häufchen auf das Blech setzen. Auf genügend Abstand achten. Ich habe hier die zweite "Ladung" fotografiert, damit ihr sehen könnt, wie die Teilchen auseinander laufen.

Backzeit ca. 15 Minuten (die Apfelteilchen sollten einen hellbraunen Farbton bekommen). 

Die Backstücke vorsichtig vom Backpapier heben und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Anmerkungen:

- ein wirklich genial schnelles Rezept für fruchtige Teilchen

- auch die Kinder lieben diese Apfelteilchen

- ich habe den Teig auch schon mal mit Pfirsich- oder auch Aprikosenstückchen gebacken - schmeckt auch hervorragend

- das Rezept ist auch ideal für eine kleine Springform (wer lieber die klassische Kuchenvariante mag...)

- als Zimtfanatiker mische ich immer noch eine Prise Zimt darunter :-)

- perfekt für schnelles & spontanes Gebäck zwischendurch und eine tolle Alternative zu Keksen & Co.

- ich bekomme immer aus dem Rezept ca. 15 Teilchen heraus

Pfannkuchen vom Blech

Zutaten:

4 Eier (Gr. M)

2 EL Zucker

200 ml Milch

100 g Mehl

2 EL Mineralwasser

etwas Öl für das Backblech

400 g Äpfel

Zitronensaft

2 EL Zucker (nach Geschmack mit etwas Zimt vermengen)

Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit vorheizen lassen.

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen und auf einem Gurkenhobel in hauchdünne Scheibchen hobeln.

Mit dem Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.

Für den Teig die Eier mit dem Zucker in ca. 5 Minuten dick-schaumig aufschlagen. Dann langsam (unter weiterschlagen) die Milch eingießen. Das Mehl im Wechsel mit dem Mineralwasser esslöffelweise unterrühren.

Das vorgeheizte Backblech aus dem Ofen holen und das Backpapier mit etwas Öl einpinseln. Den Teig sofort darauf  verstreichen.

Dann die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Das Blech in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.

Herausholen und den Pfannkuchen mit dem Backpapier auf ein Geschirrtuch ziehen. 

Den (Zimt-) Zucker darauf verteilen.

Mit Hilfe des Backpapiers den Pfannkuchen aufrollen.

Die Rolle in dicke Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Anmerkungen:

- schnell und lecker - tolle Alternative zur Pfanne 

- man kann auch Kirschen (oder anderes Obst) nehmen

- beim nächsten Mal würde ich wahrscheinlich noch eine Vanillesoße dazu machen (bei Kirschen passt sicher auch gut Vanilleeis)

- leider kein "Sattmacher", aber ideal als Snack zwischendurch (meine Jungs hätten noch mehr gegessen, wenn noch was da gewesen wäre) :-)

- auch optisch nett anzusehen

-