Salatini con pomodore e pesto

Zutaten:

Blätterteig (TK oder Rollen aus der Kühlung)

Pesto (selbst gemacht oder gekauft)

Cocktailtomaten

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Ich nehme gerne immer eine Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal.

Cocktailtomaten in Scheibchen schneiden.

Den Blätterteig in kleine Rechtecke schneiden, so das 2 Tomatenscheiben darauf Platz finden.

Mit einem Löffelchen etwas Pesto auf den Teigstückchen verteilen und auf jedes Stück 2 Scheiben Tomaten legen.

Auf das Backblech geben und ca. 15-20 Minuten backen.

Heraus nehmen und auskühlen lassen. Schmecken warm und auch kalt.

Anmerkungen:

- ich finde ja, das dies hier weniger ein Rezept als eine Anleitung ist :-)

- als mein Sohn das Thema Europa in der Schule hatte und als Abschlußprojekt kleine Snacks mitgebracht werden sollte (er war in der Gruppe Italien), fragte ich in meiner Lieblingskochgruppe um Rat und Carmen (Italienerin) empfahl mir u.a. diese Salatinis

- die kleinen Blätterteig-Häppchen waren ein Renner und ich finde sie auch traumhaft lecker

- mal wieder ein Beleg dafür, das die leckersten Sachen nicht aufwendig und kompliziert sein müssen, ganz im Gegenteil!!

- auch perfekt für laue Sommerabende, für einen Mädelsabend, ein Buffet oder einfach so als Snack vor dem Fernseher 

- schnell gemacht und auch optisch sehr ansprechend

Waffeln - Rezept für größere Anlässe

Zutaten:

500 g Butter oder Margarine

350 g Zucker

30 g Vanillezucker (2 Päckchen)

0,5 TL Salz

1 Fläschchen Aroma nach Wahl (Vanille, Rum, Zitrone etc.)

1 Liter Buttermilch (alternativ Milch)

1 kg Mehl

1 Päckchen Backpulver

10 Eier

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.

Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Aroma nach Wunsch mit dazu geben.

Nach und nach die Eigelbe zufügen und weiter schlagen bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Backpulver und Mehl mischen und im Wechsel mit der Buttermilch unterrühren.

Eischnee unterheben.

Waffeleisen vorheizen und Waffeln nach gewünschtem Bräunungsgrad backen.

Wer mag, bestäubt die Waffeln vor dem Servieren mit Puderzucker.

Anmerkungen:

- ein tolles und ergiebiges Rezept für größere Mengen - ich brauche bei meiner Meute ja ohnehin immer etwas mehr und selbst das halbe Rezept ist bei meiner Familie immer völlig ausreichend, wobei ich bei anderen Waffelrezepten meist die doppelte Menge zubereiten muss

- ich habe heute für das Fußballturnier meines Sohnes dieses Rezept (wie oben angegeben ) zubereitet und ich hatte zwei wirklich große Schüsseln Teig!

- die Waffeln sättigen natürlich allein wegen der Eieranzahl sehr gut und sie sind sehr weich und fluffig (auch im kalten Zustand kann man sie noch sehr gut essen)

- man muss die Eier auch nicht unbedingt trennen und kann sie auch im ganzen verwenden, jedoch finde ich immer, das der Teig mit Eischnee wesentlich lockerer und auch ergiebiger wird.

- wer zu viel Teig gemacht hat, kann diesen auch sehr gut einfrieren... nach dem Auftauen braucht er nur noch mal kräftig durchgerührt werden und kann ganz normal abgebacken werden 

- ich habe diesen Teig bereits mit Buttermilch und auch mit Milch zubereitet und beide Ergebnisse konnten überzeugen (wobei ich ja auch immer der Meinung bin, das mit Buttermilch alles noch lockerer wird - kann aber auch Einbildung sein :-P )

- mit dem obigen Rezept bekomme ich immer so ca. 35-40 Waffeln heraus

- man kann daraus auch hervorragend die viereckigen (belgischen) Waffeln zubereiten, die sich im fertig gebackenem Zustand ebenfalls super einfrieren lassen (wenn man dann Hunger auf Waffeln hat, kann man sie mal eben schnell im Toaster wieder aufbacken)

Pasta Caprese Salat

Zutaten:

500 g gekochte Nudeln

500 g Cocktailtomaten

250 g Mini-Mozzarella

Dressing:

100 ml Olivenöl

100 ml weißer Balsamico Essig

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Salz

1sehr kleine Zwiebel (alternativ Schalotte)

2 TL Kapern

0,5 TL Chilliflocken (ich habe das türkische Pul Biber verwendet)

1 TL Zucker

4 Handvoll Basilikumblätter (oder 6-8 EL grob gehacktes)

Zubereitung:

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Nudelreste vom Vortag und ich habe dieses Mal Farfallenudeln genommen.

Nudeln in eine Schüssel geben.

Tomaten halbieren, ebenso die Mozzarellakügelchen. Zu den Nudeln geben.

Für das Dressing alle Zutaten in einen Multihacker geben (alternativ Zwiebelstücke grob zerkleinern und den Pürierstab benutzen) und fein zerhacken bis eine dickflüssige Marinade entstanden ist.

Marinade über die Salatzutaten geben, gut vermengen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Anmerkungen:

- ich habe schon längere Zeit nach einer alternative zu einem Nudelsalatrezept gesucht, das ohne Mayonnaise auskommt und mich anspricht und heute bin ich dann fündig geworden :-)

- ich habe dieses Rezept zwar nach eigenem Gusto abgewandelt und muss sagen: ich bin verliebt... der Salat schmeckt bereits im nicht durchgezogenen Zustand traumhaft

- beim Basilikum darf man ruhig sehr großzügig sein, denn das Aroma verbindet sich hervorragend mit den anderen Zutaten und schmeckt einfach nur nach...SOMMER :-)

- er wird wohl mein diesjähriger Favorit beim Grillen werden
- man kann die Kapern auch ganz lassen und unter die Nudeln mischen, da ich aber nicht auf Kapern beißen mag, habe ich sie mit in das Dressing gegeben

Hähnchen Kebabs mit Bacon-Marinade

Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilet

3-4 EL Lieblings-Barbecuesoße (ich nehme dafür meine Dallas-BBQ-Sauce)

0,5 TL Salz

1 TL Paprika, edelsüß

2 TL brauner Zucker

1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

3 Scheiben Bacon

Zubereitung:

Bacon mit dem Pürierstab oder einem Multihacker zu einer feinen Paste pürieren.

Barbecuesoße, Baconpaste und Gewürze miteinander gut verrühren.

Hähnchenbrustfilet in ca. 2 x 2 cm große Würfelchen schneiden und eng auf Holzspieße stecken.

Die fertigen Spieße großzügig mit der Marinade bestreichen und in einem Beutel oder einer Dose mindestens 90 Minuten marinieren.

hier seht ihr die Variante für "Faule", wobei die Spieße lediglich mit dem Bacon umwickelt werden (siehe Anmerkungen)

Die Spieße auf dem sehr heißen Grill rundherum schön braun grillen (bis sie durch sind: sie müssen sich beim Draufdrücken fest anfühlen).

Für einen intensiveren Geschmack kann man die Spieße in der letzten Minute noch einmal mit Barbecuesoße bestreichen - aber Vorsicht: dann muss alles wirklich schnell gehen, denn sonst verbrennt alles ganz schnell!!

Mit Barbecuesoße genießen :-)

Anmerkungen:

- meine Kinder lieben ja Hähnchenfleisch über alles und ich habe u.a. ein Rezept gefunden, was selbst mich als "Hähnchen-Nicht-Esser" sehr gereizt hat. Zum einen fand ich die Zubereitungsangabe "mit eigener Lieblingssoße" schon sehr ansprechend und zum anderen sind alle hier eher Bacon-fanatisch und daher musste ich diese Marinade einfach ausprobieren :-)

- das Ergebnis hat wirklich alle hier überzeugt und ich habe selten soooo leckeres, würziges Hähnchenfleisch gegessen. Beim ersten Versuch habe ich diese Spieße nur für die Kinder gemacht und mich geärgert, das ich keinen Spieß für mich zur Probe reserviert hatte :-)

- absolut empfehlenswert...der Bacon gibt ein geniales Aroma und das Hähnchenfleisch bleibt einfach mega saftig!!

- ich habe gestern auch mal zwei Spieße zubereitet mit Fleisch von einem Stück Schweinerückenbraten und kann auch diese Kombi sehr empfehlen! Mirpersönlich gefällt diese Kombi sogar fast schon besser :-)

- für Bauschfleisch ist die Marinade eher weniger geeignet, denn dort meinte mein Mann, kam der Geschmack eher gar nicht durch und hätte viel viel stärker sein müssen

- und für alle, die keinen Pürierstab besitzen oder keine Lust haben Bacon zu pürieren...man kann die Fleischspieße auch mit Baconstreifen fest umwickeln ;-) Funktioniert ebenfalls sehr gut, allerdings finde ich, das dann der Geschmack nicht ganz so einheitlich ist (aber dennoch lecker)

Sponsored Post: yumtamtam - Jeder kann kochen!

Als ich begann meinen Blog zu schreiben, war die Idee dahinter einfach nur, das ich meine extrem große Sammlung an Kochbüchern und Rezeptzettelchen zu verkleinern und Ordnung in das Chaos zu bringen.

Ursprünglich sollten auch nur die Lieblingsrezepte meiner Familie hier gesammelt werden. So ganz für mich allein...eine Art virtuelles Kochbuch :-)

Dann kam mir die Idee, meine Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu versehen...meine Jungs werden ja auch mal groß und dann sollten sie die Möglichkeit erhalten, ihre Lieblingsrezepte auch mal alleine kochen zu können...so ganz ohne Mama!

Nun ja, was aus der eigentlichen Idee entstanden ist, könnt ihr ja nun selber hier regelmäßig nachverfolgen :-) Ich hätte nie gedacht, das ich mal so wahnsinnig viel (und vor allem positive) Reaktionen auf diesen Blog erfahre.

Inzwischen sieht es so aus, das mich regelmäßig private E-Mails und auch Nachrichten über andere Kanäle erreichen von Personen, die sich bedanken, da sie sich durch mich überhaupt erst an vieles heranwagen oder auch einfach nur Fragen, die sich mit der Zubereitung von bestimmten Rezepten/Lebensmitteln befassen.

Im Laufe der Zeit konnte ich feststellen, dass es leider sehr viele Menschen gibt, die überhaupt nicht kochen können bzw. deren Kochkünste sich auf das Öffnen von Tütchen reduzieren.

Auch ich habe früher viel mit Fertigprodukten "gekocht" in dem Irrglauben, das es Zeit spart und gelingsicher wäre...Nach der Geburt meines Ältesten wurde ich allerdings wach gerüttelt durch einen Bericht und seitdem versuche ich, wirklich soweit es geht, ALLES selber zu machen!

Für viele bedeutet inzwischen "Kochen" lediglich Nahrungsaufnahme...alles muss schnell gehen, einfach sein! Doch kochen und essen sind mehr...es macht Spaß, es ist Leidenschaft und Genuß und es regt die Phantasie an.

Gerade Mütter stelle ich immer wieder fest, sind oft nicht in der Lage ihre Kinder zu inspirieren, etwas neues auszuprobieren - na, wie denn auch, wenn sie Kochen als etwas "nerviges und notwendiges" ansehen?!

Wie bei allem anderen auch, müssen Eltern auch bei diesem Thema Vorbild sein und können hier wiederum etwas von ihren Kindern lernen...Neugierde und Entdeckertum! Kinder sind nämlich, wenn man es richtig angeht, sehr offen für neues und probieren gerne aus, aber man muss ihnen die Chance dazu geben ;-)

Aber nicht nur Eltern sehen das Thema Kochen als etwas zeitaufwendiges an, das man zwangsläufig hinter sich bringen muss. Gerade die jüngeren Generationen befassen sich ungern damit, da es zum einen ja jede Menge Fertigzeugs gibt, das man schnell zubereiten kann und zum anderen, da ihnen das Wissen fehlt.

Dabei finde ich es gerade in der heutigen Zeit so wichtig, das man sich mit solchen Themen mehr befasst als mit manch anderen Sachen.

Und nun möchte ich euch jemanden vorstellen, denn es gibt noch mehr Leute wie mich, die sich diesem Thema angenommen haben und die ebenfalls der Meinung sind, das Kochen Spaß macht und eigentlich ganz einfach ist...

Felicitas Theen

Felicitas ist eine ehemalige Jouranlistin, deren Motto lautet, das man mutig sein soll, ständig etwas ausprobieren muss, um so neue Geschmackserlebnisse entstehen zu lassen. Sie ist auch die Gewinnerin von "The Taste 2013".

Melissa Lee

Melissa ist bei yumtamtam die verspielte Nachkatze und eigentlich ist sie Designerin. Ihre Welt ist bunt und eher exzentrisch und sie sorgt für jede Menge Spaß!

Felix Denzer

Ein musikliebender Student, der für ein experimentierfreudiges Chaos in der Küche sorgt :-)

Zusammen mit seinem "besten Brudi"macht er vielstilige Musik, wie er es selber beschreibt und die beiden haben zusammen "Fewjar" gegründet.

So, diese drei haben also den gleichen Gedankengang wie ich auch: Jeder kann kochen!

Manchmal braucht man nur den richtigen Schubs, um erstmal damit anzufangen ;-)

Gemeinsam haben sie den Kochkanal "yumtamtam" gegründet und es erwarten einen hier wirklich viele Ideen und Anregungen:

Rezepte, Foodhacks (Tips & Tricks zur Zubereitung und von grundlegenden Dingen in der Küche) und jede Menge Spaß!

Aber am besten seht ihr euch nachfolgendes Video mal selber an und lernt die drei kennen:

Ich finde, das bereits beim ersten Ansehen klar wird, worauf wir hinaus wollen: Kochen ist nichts schlimmes, es macht Spaß, sorgt für Erfolgserlebnisse und inspiriert - ihr müsst es nur zulassen :-)

Mit Hilfe dieses Dreiergespanns sollte es doch wirklich einfach sein, oder? :-) Auf ihrer Website www.yumtamtam.de wollen sie euch einfach nur mal unter die Arme greifen und euch mit tollen Ideen inspirieren und die Art der Umsetzung gefällt selbst mir mehr als gut und ich denke, auch ich kann noch jede Menge lernen :-)

Also nun traut euch und ran die Töpfe... Und falls Fragen sind...ihr wisst ja auch, wo ihr mich findet :-D

Dieser Artikel wurde gesponsert von EDEKA

Minion Kuchen

Zutaten:

Teig:

350 g Butter oder Margarine

350 g Zucker

6 Eier

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

50 ml Orangenlimonade

Dekoration:

200 g gelbe Kuvertüre (z. Bsp. von Wilton)

Lakritzschnecken

blauer und schwarzer Fondant

etwas Puderzucker 

schwarze Lebensmittelfarbe

einen großen weißen Marshmallow

einen Schokoladentropfen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech (Fettpfanne) mit Backpapier auslegen.

Fett und Zucker schaumig aufschlagen, dann Eier einzeln unterrühren.

Mehl mit Backpulver gemischt nach und nach dazu geben, sowie auch die Limonade.

Schritt-für-Schritt-Anleitung siehe Grundteig Rührteig.

Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Backzeit ca. 30 Minuten.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. 

Nun kann man sich eine Vorlage aus dem Netz suchen oder wie ich, freihändig aus dem Kuchen einen Minion ausschneiden.

Und nun habe ich ein Problem...mein Jüngster hat mit meiner Kamera gespielt und etliche Fotos der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelöscht! Ihr müsst nun also auf meinen Text vertrauen und vom fertigen Kuchen abgucken :-) Aber ich denke, das bekommt ihr schon hin ;-)

Kuvertüre nach Packungsanweisung ausflösen. Falls die Schokolade zu dick ist, einfach mit etwas Speiseöl verdünnen.

Die Schokolade über den gesamten Minion verteilen.

Für die Hose habe ich blauen Fondant dünn ausgerollt und auf das untere Drittel gelegt. Aus den Resten Hosenträger geschnitten und mit einem Schaschlikspieß vorsichtig eine Art Muster hinein gedrückt. Auf gleiche Weise habe ich die Hosentasche gestaltet und zusätzlich eine 9 aus Lakritzschnecken für die Geburtstagszahl gelegt.

Den Rand der Hose mit einer abgerollten Lakritzschnecke gestaltet. 

Für das Gesicht (ein Auge) habe ich einen Marshmallow mit einer scharfen Schere halbiert und auf ein wenig Puderzucker flach gedrückt.

Dann Puderzucker mit etwas Wasser zu einer dicken Paste angerührt und mit ein klein wenig schwarzer Farbe zu einem silbergrau verrührt.

Aus dem schwarzen Fondant habe ich dann zwei Streifen geschnitten für das "Stirnband". Reste zu einem dicken Ring für das Auge gerollt. Auf den Marschmallow legen.

Den dicken Ring habe ich dann mit dem grauen Zuckerguß angemalt und trocknen lassen.

Nun alles auf den Minion legen (zum Festkleben kann man den restlichen Zuckerguß nehmen) und aus einem Stück Lakritzschnecke den Mund aufkleben.

Als Pupille habe ich einen großen Schokoladentropfen benutzt - man kann sie natürlich auch mit Zuckerguß aufmalen.

Anmerkungen:

- da mein Sohn 9 Jahre wurde und im Moment das Thema "Minions" bei ihm ganz oben steht, habe ich mich als Überraschungskuchen für diesen Minion entschieden

- er ist eigentlich auch recht schnell gemacht und sehr einfach

- mein Sohn war begeistert und ich hatte mal zur Abwechslung mit wenig Aufwand einen recht schnellen Kuchen für einen Kindergeburtstag zubereitet :-D

Der Rosentraum vom Spezialitäten-Haus - Vorstellung inkl. Gewinnspiel

Wer mich und meinen Blog kennt weiß, das ich i.d.R. so gut wie alles selber mache, so natürlich auch Gebäck aller Art. Und ja, ich gebe normalerweise auch nicht eher Ruhe, bis ich entsprechende Leckereien selber zubereitet habe ;-)

aber jetzt mal Hand auf´s Herz.... egal, wie sehr man auch Wert darauf legt, das alles frisch und selber zubereitet werden soll, manchmal ist einfach keine Zeit und auch keine Lust da. Und ja, auch ich möchte mich mal zurücklehnen und mich verwöhnen.

Inzwischen sind meine Ansprüche natürlich recht hoch und da muss und darf es dann auch etwas Besonderes sein. Aus diesem Grund möchte ich euch auch heute gerne das Spezialitäten-Haus G. Schultheis vorstellen.

Seit 1984 werden hier feinste Confiserie Waren und auch Delikatessen hergestellt und weltweit vertrieben.

Ursprünglich gab es lediglich 3 Produkte, die direkt aus der Backstube des Konditors Günter Schultheis versandt wurden. Doch inzwischen ist die Nachfrage so groß geworden, das es einen 84seitigen Weihnachtskatalog gibt, der mittlerweile über 300 feinste Produkte umfasst. Neben den Klassikern wie z.B. Aachener Printen, Zimtsternen und Dominosteinen, gibt es Torten, Kuchen und auch Herzhaftes.

Jetzt zur Osterzeit erhielt ich eine hübsche Geschenkdose namens "Rosentraum". Es handelt sich hierbei um eine hochwertige Metalldose mit sehr schönem, romantisch wirkendem Rosenmotiv und sie ist reichlich gefüllt:

- 150 g Baumkuchenspitzen mit Rum

- 150 g Baumkuchenspitzen mit Orangen-Likör

- 100 g Vollmilch- Crispies

- 300 g Mozart-Kugeln

Allein die Baumkuchenspitzen sind ein Traum für sich und da ich weiß, das es sehr viel Arbeit ist, solche Leckereien selbst herzustellen, kann ich nur sagen "Hut ab" für so viel Aufwand und vor allem für so viel Geschmack!!  Auch wenn ich kein Freund von Mozartkugeln bin, gibt es in meiner Familie dankbare Probe-Esser :-) Und auch bei diesen kleinen Köstlichkeiten herrschte hier große Begeisterung.

Und auch die Vollmilch-Crispies...mmmhhhh, sooo lecker :-)

Ich wurde also auf gar keinen Fall enttäuscht, sondern kann nun sagen, das ich eine tolle Alternative entdecken durfte, die qualitativ ganz locker mit selbst gebackenem Mithalten kann und die sich auch sehr schön verschenken lässt. Ja, so etwas aus meinem Mund :-) Das ist schon ein überaus großes Lob von mir ;-)

Und da wir ja jetzt nur noch ein paar Schritte vom Osterfest entfernt sind, habe ich ein kleines Anliegen an euch. wie jedes Jahr werden bei uns noch Ostereier und kleine Leckereien versteckt, die unsere Kids dann immer ganz aufgeregt suchen. Aber mit den hübschen Geschenkdosen vom Spezialitäten-Haus lassen sich auch sicher gerne Erwachsene vom Osterhasen überraschen.

Ich habe mal geschaut, wo ich z.B. bei mir zu Haus die Rosentruhe verstecken könnte und hier meine Ideen:

hier durfte die Truhe es sich hinter unserer Couch gemütlich machen

draußen im Vorbeet unter dem Lorbeer ließ sie sich ebenfalls gut verstecken

in unserem Flur hinter meinem Kerzenständer passte sie sich auch farblich gut ein

oder hier hinter meinen Vorhängen am Fenster fand sie auch einen Platz :-)

Und nun zu euch! Verratet ihr mir, was für Verstecke ihr so nutzt? Meine Jungs sind inzwischen schon sehr gewieft und es wird immer schwerer Verstecke zu finden.

Für eure Hilfe sollt ihr natürlich auch belohnt werden :-)

Als Dank für eure Hilfe darf ich an euch ein Geschenk-Paket verlosen und eure Aufgabe lautet:

Nennt mir doch bitte eure Tips für das perfekte Osterversteck und schaut euch auch gleich mal im Spezialitäten-Haus um, denn gleichzeitig möchte ich von euch wissen, welches Produkt ihr gerne gewinnen würdet?!

Also los...seid kreativ und gebt mir eure Anregungen :-)

Damit ihr euch in Ruhe entscheiden könnt, gebe ich euch Zeit bis zum 06.04.2015 (23.59 h).

Der Gewinner wird per Losverfahren ermittelt und hier auf meinem Blog bekannt gegeben. Bitte gebt auch eure E-Mail-Adresse mit an (gerne auch per Mail an mich siehe Impressum), damit ich euch ebenfalls erreichen kann im Gewinnfall. Der Gewinn wird dann direkt vom Spezialitäten-Haus an euch versendet. Versand: ausschließlich innerhalb Deutschlands.

Ihr könnt euch übrigens auch gleich einen 5,00 € Warengutschein sichern, wenn ihr euch für den Newsletter vom Spezialitäten-Haus eintragt ;-)

Und nun wünsche ich euch allen ein schönes Osterfest und freue mich auf eure Vorschläge :-)


Update - Auslosung:

Hier alle Teilnehmer meiner Verlosung :-)

Meine Jungs haben alle Schildchen fein säuberlich zusammengefalten:

und mein Jüngster durfte Glücksfee spielen :-)

Herzlichen Glückwunsch :-) Die Gewinnerin ist bereits informiert und ich möchte mich für die Teilnahme bei allen bedanken!
Ich hoffe, ihr bleibt mir weiter treu...

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