Grundteig Rührteig (für Kuchen, Muffins & Co)

Zutaten:

350 g Butter oder Margarine

350 g Zucker

6 Eier

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver 

50 ml Milch oder Saft

je nach Geschmackswunsch weitere Zutaten wie Aromen, Schokoblättchen, Fruchtstücke, Rosinen etc. 

Zubereitung:

Fett mit Zucker weißschaumig aufschlagen.

Die Eier einzeln unter rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Flüssigkeit in 2 Portionen unter den Teig rühren.

Je nach weiterer Verarbeitungsart den Teig auf ein Blech streichen, in eine Kuchenform geben oder in Muffinförmchen füllen.

Im vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Muffins oder kleinere Formen entsprechend kürzer (ca. 15-20 Minuten). Die Oberfläche sollte goldbraun sein und bei der Stäbchenprobe darf kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben.

Das Rezept reicht für ein Backblech oder 2 Kastenformen oder auch für rund (je nach Größe) 30-36 Muffins.

Anmerkungen:

- dies ist mein absolutes Lieblingsrezept für sämtliche Arten von Rührkuchen

- schnell und einfach und vor allem gelingsicher

- der Teig ist recht fetthaltig, aber dadurch bleiben die Gebäckstücke sehr lange frisch und saftig. Bsp. Muffins in einer gut schließenden Dose schmecken auch noch nach 4-5 Tagen

- ich nehme dieses Rezept auch gerne für meine Motivtorten, da er sich hervorragend schneiden und in Form bringen lässt

- alles ist mit diesem Teig möglich: Zitronenkuchen, Kuchen mit Schokostückchen, Marmorkuchen, Apfelkuchen etc. Man kann nach belieben weitere Zutaten hinzufügen

- halbes Rezept reicht für eine Spring- oder Rohrbodenform

Hier mal ein paar Beispiele, wofür ich den Teig als Grundlage genommen habe:

Yomoy Kuchenform 

Kava Dolce Kollektion by Günthart