Möhreneintopf mit Bällchen

Zutaten:

600 g Möhren

500 g Kartoffeln

100 g Lauch

1 Liter Gemüsebrühe

Salz, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer

1 EL Petersilie, feingehackt

400 g feine, ungebrühte Bratwurst

Reisbällchen:

100 g Langkornreis (1 Kochbeutel)

1 TL Paprikapulver

2 EL Paniermehl

1 Ei

1 EL Quark

Salz, Muskatnuss, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanweisung bißfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Möhren & Kartoffeln schälen.

Möhren in Stücke, dann in Scheiben schneiden und danach stifteln.

Die Kartoffeln klein würfeln.

Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. (Ich habe meist vorbereiteten Lauch eingefroren).

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Möhren andünsten. Den Lauch dazu geben und auch kurz mit andünsten.

Die Brühe angießen und die Kartoffelwürfel zufügen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Die Bratwurstmasse aus dem Darm drücken und mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.

Die Wurstbällchen in den Eintopf geben.

Den Reis in eine Schüssel geben und die anderen Zutaten hinzufügen. 

Alles gut vermengen und dann kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse sollte glatt und gut formbar sein.

Aus der Reismasse ebenfalls kleine Bällchen formen.

Reisbällchen ebenfalls in den Eintopf geben, zwischendurch vorsichtig den Topf schütteln, Deckel auflegen und weitere 10 Minuten gar ziehen lassen.

Den Eintopf vorsichtig umrühren und mit Salz & schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.

Anmerkungen:

- mal ein etwas anderer Eintopf Marke "Eigenkreation" :-)

- die Basis für dieses Rezept lieferte ein Rezept aus einer alten "LIsa Kochen & Backen". Dort wurde dieser Eintopf statt mit Kartoffeln & Lauch mit Weißkohl und Zwiebeln zubereitet. 

- da meine "Männer" immer etwas fleischhaltiges brauchen, habe ich kurzerhand die Wurstbällchen gemacht. Unser Metzger hat eine leckere Bratwurst, die sich für solche Sachen förmlich anbietet

- alternativ kann man natürlich auch Fleischbällchen nehmen, die man aus gehacktes zubereitet hat

- schmeckt wirklich lecker und ist ungewöhnlich durch die Reisbällchen (ich habe dieser Sache nicht wirklich getraut) :-)

- die Reisbällchen zerfallen nicht und sind wirklich eine leckere Ergänzung

- ohne Wurst kann dieses Rezept sicher auch als "vegetarisch" eingeordnet werden

Bohnen-Wurst-Topf

Zutaten:

400 g Mettwurst (auch Kabanos oder Kolbasz Wurst)

100 g Porree

1 Dose (425 ml) Kidneybohnen

1 Dose (425 ml) weiße Bohnen in Tomatensoße (gebackene Bohnen)

2 EL Tomatenmark

Salz, schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer, Majoran

1-2 Prisen Zucker

1 EL Öl

Zubereitung:

Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Mettwurst kurz auslassen. 

Den Lauch dazu geben und kurz anschwitzen. 

Die weißen Bohnen mitsamt Flüssigkeit hinzufügen und die Dose noch einmal zur Hälfte mit Wasser auffüllen - das Wasser auch zufügen. Die Kidneybohnen unterrühren. 

Jetzt das Tomatenmark und die Gewürze nach Geschmack zu dem Bohnentopf geben und abschmecken.

Auf kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren noch mal abschmecken und eventuell nachwürzen.

Anmerkungen:

- dieses Rezept hat mein Opa früher immer gekocht und ich finde es einfach nur super lecker :-)

- schnell und einfach und günstig

- lässt sich leicht aus Vorräten zubereiten

- leicht süßlicher Geschmack - schmeckt also auch Kindern gut

- wer Paprikamark zuhause hat, kann den Bohnentopf noch zusätzlich mit 1-2 TL damit würzen

- dazu schmecken am besten Brötchen oder Baguettebrot

Currysauce (für Currywurst)

Zutaten:

300 ml Wasser

1/2 EL Currypulver

1-2 EL Zucker

1/2 TL Paprikapulver rosenscharf

1/2 TL Sambal Oelek (nach Geschmack auch weniger oder mehr / alternativ kann man auch scharfe Peperonis mit kochen)

500 ml Tomatenketchup

Zubereitung:

Das Wasser in einen Topf geben. Currypulver, Zucker, Paprika und Sambal Oelek hinzufügen und zum Kochen bringen.

Topf von der Kochstelle nehmen und Ketchup einrühren. Bei schwacher Hitze etwas einkochen lassen.

Eventuell noch mal abschmecken.

Anmerkungen:

- ergibt ca. 750 ml und hält sich gekühlt ca. 3-4 Monate (lässt sich auch gut in kleinen Flaschen einkochen)

- das Rezept stammt aus dem Buch von Dr. Oetker "Einmachen von A-Z"

- ich habe jahrelang versucht ein vernünftiges Rezept für eine Soße zur Currywurst zu finden (u.a. mit Ananassaft, Sojasoße etc.) und keines war wirklich toll! Und dann bekam ich das Buch geschenkt und habe diese simple und schnelle Soße probiert und alle waren begeistert :-)

- Sambal Oelek lasse ich wegen der Kinder hier weg bzw. wer mag, kann am Tisch nachwürzen

- am Besten schmeckt die Currywurst (so lässt sich auch ein wenig Schärfe regulieren), wenn man die Wurst erst noch mal mit Currypulver bestäubt und dann erst die Soße darüber gibt

- schmeckt natürlich auch zu anderen Sachen (Fleischbällchen, Gegrilltem etc.)

- eingekocht in schönen Flaschen auch eine tolle Geschenkidee