Currysauce (für Currywurst)

Zutaten:

300 ml Wasser

1/2 EL Currypulver

1-2 EL Zucker

1/2 TL Paprikapulver rosenscharf

1/2 TL Sambal Oelek (nach Geschmack auch weniger oder mehr / alternativ kann man auch scharfe Peperonis mit kochen)

500 ml Tomatenketchup

Zubereitung:

Das Wasser in einen Topf geben. Currypulver, Zucker, Paprika und Sambal Oelek hinzufügen und zum Kochen bringen.

Topf von der Kochstelle nehmen und Ketchup einrühren. Bei schwacher Hitze etwas einkochen lassen.

Eventuell noch mal abschmecken.

Anmerkungen:

- ergibt ca. 750 ml und hält sich gekühlt ca. 3-4 Monate (lässt sich auch gut in kleinen Flaschen einkochen)

- das Rezept stammt aus dem Buch von Dr. Oetker "Einmachen von A-Z"

- ich habe jahrelang versucht ein vernünftiges Rezept für eine Soße zur Currywurst zu finden (u.a. mit Ananassaft, Sojasoße etc.) und keines war wirklich toll! Und dann bekam ich das Buch geschenkt und habe diese simple und schnelle Soße probiert und alle waren begeistert :-)

- Sambal Oelek lasse ich wegen der Kinder hier weg bzw. wer mag, kann am Tisch nachwürzen

- am Besten schmeckt die Currywurst (so lässt sich auch ein wenig Schärfe regulieren), wenn man die Wurst erst noch mal mit Currypulver bestäubt und dann erst die Soße darüber gibt

- schmeckt natürlich auch zu anderen Sachen (Fleischbällchen, Gegrilltem etc.)

- eingekocht in schönen Flaschen auch eine tolle Geschenkidee

Tortelloni a la panna

Zutaten:

1 TL Butter

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Kochschinken in Scheiben

200 ml Sahne

50 ml Milch

2 EL Sahneschmelzkäse

Salz, weißer Pfeffer, 

1-2 Prisen Muskat gerieben (nach Geschmack)

1 TL Petersilie gehackt

800 g Tortelloni aus dem Kühlregal (wir nehmen immer Fleischfüllung)

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und halbieren.Den Schinken in feine Streifen/Stückchen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- mit den Knoblauchhälften anschwitzen (mittlere Hitze) bis sie hellbraun werden. Herausnehmen und weg werfen. Den Schinken dazu geben und kurz anschwitzen.

Die Sahne und die Milch in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen. Den Schmelzkäse langsam in dem heißen Sahne-Milch-Gemisch schmelzen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und etwas einkochen lassen bis zur gewünschten Konsistenz. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.

Einen großen weiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortelloni nach Packungsanweisung ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit der Soße servieren.

Anmerkungen:

- das Rezept hat mir ein ehemaliger Koch meines früheren Lieblingsitaliener verraten

- wer mehr Soße benötigt, kann sie einfach mit etwas Milch strecken und evtl. mit etwas hellem Soßenbinder andicken (wem die Kalorien und der Fettgehalt egal sind, nimmt mehr Sahne :-) dann nur noch etwas einkochen lassen)

- die Soße ist auch ideal für Aufläufe geeignet (z.B. Nudelauflauf mit Schinken & Brokkoli)