Christmas Pancakes

Zutaten:

150 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

2 EL brauner Zucker

1 Prise Salz

1 TL Vanillezucker

1 TL Lebkuchengewürz

200 ml Milch

1 Ei (Gr. L)

3 EL Öl

etwas Butter für die Pfanne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben.

Milch, Öl und das Ei gut miteinander verrühren.

Das Milchgemisch unter ständigem Rühren in die Mehlmischung einrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und dann pro Pancake je 1 EL Teig in die Pfanne geben.

Sobald sich kleine Bläschen an den Oberflächen bilden werden die Pancakes umgedreht und von der anderen Seite fertig gebacken.

Auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und lauwarm genießen. Wer mag, kann die Pancakes auch noch zusätzlich mit Sirup übergießen. Wir haben hierfür meinen Bratapfelsirup genommen, der eine ideale Ergänzung zum feinen Lebkuchengeschmack war.

Anmerkungen:

- ein sehr schönes und unkompliziertes Rezept

- mein amerikanischer Beitrag zum Thema internationale Weihnachtsrezepte

- auch ideal als Dessert an Weihnachten oder zum Adventkaffee

- ich hatte ja neulich Bratapfelsirup zubereitet und wir haben festgestellt, das diese Kombination megalecker ist - also am besten auch gleich zubereiten und die Pancakes damit beträufeln/übergießen :-)

- man kann die Pancakemischung auch toll als Küchengeschenk zubereiten: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen und dann in Beutelchen füllen. Eine Kurzanleitung schreiben (Zubereitung & das Hinzufügen der feuchten Zutatenangaben mit aufführen) und mit an das Beutelchen kleben (befestigen). Schon hat man ein tolles Mitbringsel! Perfekt natürlich mit einem Fläschchen Sirup ;-)

Elisenlebkuchen á la Sanna

Zutaten:

2 Eier

60 g weißer Zucker

60 g brauner Zucker

1 Prise Salz

2,5 g Pottasche

1 EL Rum

1,5 TL Lebkuchengewürz

100 g gehackte Mandeln

125 g gemahlene Haselnüsse

40 Backoblaten (ca. 4 cm Durchmesser)

100 g Kuvertüre (nach Geschmack Vollmilch oder Zartbitter oder beides)

50 g Puderzucker

je 1 EL Rum und Wasser

Zubereitung:

Die Pottasche in dem EL Rum auflösen und beiseite stellen.

Die Eier schaumig aufschlagen und die beiden Zuckersorten unter ständigem Schlagen einrieseln lassen.

Lebkuchengewürz und Salz unter die Eiermasse ziehen und alles noch weitere 5 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen.

Nüsse und Mandeln mischen und zusammen mit der aufgelösten Pottasche unter die Eiercreme heben.

Die Masse abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Pro Backoblate jeweils einen gehäuften TL Masse auf die Oblaten geben und mit feuchten Fingern (ich stelle mir immer einen Becher mit Wasser dazu) die Masse kuppelartig in die Mitte der Oblate setzen. Dabei darauf achten, das man einen kleinen Rand frei lässt.

Die fertigen Oblaten auf das Blech legen und auf ausreichenden Abstand achten.

Das Blech in den Ofen geben und ca. 15-20 Minuten backen. Die Lebkuchen dürfen nicht mehr feucht glänzen.

Vorsichtig vom Blech abheben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schokolade schmelzen.

Für die Zuckerglasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Rum & Wasser verrühren.

Eine Hälfte mit Schokolade überziehen, die andere Hälfte mit Hilfe eines Backpinsels mit der Zuckerglasur bestreichen.

Gut trocknen lassen und in eine gut schließende Blechdose geben. Die Elisenlebkuchen sollten ca. 2 Wochen durchziehen.

Anmerkungen:

- eigentlich gehören (traditionell) in das Rezept noch 130 g Zitronat & Orangeat, aber da ich es nicht mag, habe ich es weg gelassen und heraus kam dieses leckere Rezept, das allen in meiner Familie sehr gut schmeckt

- ich dachte immer, das diese Art von Lebkuchen viel aufwendiger wäre, aber es ist wirklich sehr einfach

- warum man 2 Wochen warten soll...??? Mir schmecken sie schon frisch sehr gut, aber falls mir ein gewaltiger Geschmacksunterschied auffallen sollte, werde ich euch darüber unterrichten :-)

Lebkuchen auf dem Blech

Zutaten:

500 g Butter (geschmolzen)

8 Eier

4 Tassen Zucker

2 Tassen Mehl

2 Päckchen Vanillezucker

3 Tassen geriebene Haselnüsse

1 Tasse Rosinen

2 EL Rum

1-2 TL Zimt

1 Beutel (10 g) Lebkuchengewürz

100 g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Butter, Eier und Zucker schaumig aufschlagen.

Erst das Mehl unterrühren und dann die restlichen Zutaten.

Alles zu einem schwer reißenden Teig verrühren und auf das Backblech streichen.

Backzeit ca. 30 Minuten. Dann das Blech heraus holen und den Lebkuchen noch heiß in kleine Würfel schneiden.

Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben, die Würfelchen vorsichtig vom Backpapier heben (ich nehme einen Tortenheber) und vorsichtig im Puderzucker wälzen.

Auf dem Backpapier vollständig auskühlen lassen.

Anmerkungen:

- schnell, einfach und unglaublich lecker

- das Rezept stammt aus unserem Kindergarten und wird alljährlich gebacken. An dieser Stelle einen Dank an unsere Erzieherin Kathrin, die so freundlich war, mir dieses Rezept aufgeschrieben hat :-)

- hat zwar nichts mit klassischem Lebkuchen zu tun, aber der Geschmack ist einfach traumhaft

- hält sich in einer gut schließenden Dose einige Tage

- da bei uns nicht alle Rosinen mögen, habe ich sie einfach heraus gelassen