Albondigas en salsa de tomato (spanische Hackfleischbällchen)

 

Zutaten:

Fleischbällchen:

500 g Gehacktes (halb & halb)

1 EL Paniermehl

1 Ei (Gr. M)

1-1,5 TL Salz (nach Geschmack)

schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer

1 Prise Kreuzkümmel

Muskatnuss, gerieben

1 Bund Petersilie, glatt

Tomatensauce:

1 Dose Tomaten (gehackt - 425 ml)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

4 EL kräftiger Rotwein (alternativ Sherry)

Salz, Pfeffer

1 Lorbeerblatt

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Petersilie fein hacken. Halbieren und eine Hälfte für die Sauce beiseite stellen.

Für die Fleischbällchen zunächst alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen (durchkneten, bis eine formbare Masse entstanden ist). Kräftig abschmecken.

Walnußgroße Bällchen formen.

Ca. 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, die Bällchen darin rundherum kräftig anbraten.

Herausnehmen und beiseite stellen.

Für die Sauce:

Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen, hacken oder später einfach durch eine Presse mit dazu geben.

Das Olivenöl in einem schweren, großen Topf erhitzen (mittlere Stufe) und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch zufügen.

Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen, dann die Tomaten zufügen.

Mit den Gewürzen abschmecken und das Lorbeerblatt in die Sauce geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.

Erneut abschmecken - nach Bedarf evtl. noch mal nachwürzen. Jetzt die Fleischbällchen in die Sauce geben und weitere 30-40 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen (geschlossener Deckel).

Die restliche Petersilie unterheben und die Fleischbällchen servieren.

Anmerkungen:

- dieses Rezept ist eine typische spanische Spezialität, die auch gerne in Tapas Bars angeboten wird

- ich war anfangs skeptisch, was die Fleischbällchen betrifft, da die Würzung ja im Vergleich zu unserer sehr schlicht ist, ob es dem Geschmack schaden könnte, aber dies war nicht der Fall. Bereits die angebratenen Bällchen schmecken schon pur sehr lecker

- die Albondingas schmecken warm, aber auch kalt

- ich hatte im Netz gelesen, das viele Deutsche diese Fleischbällchen auch gerne als Hauptgericht mit Reis servieren - kann ich mir ebenfalls sehr gut vorstellen

- auch am nächsten Tag aufgewärmt sind sie sehr lecker, nein fast noch besser, da inzwischen alles gut durchgezogen ist

- auch ideal für Kinder (auch hier war ich mir erst nicht sicher, aber nicht nur meine Jungs, sondern auch ein Freund meines Sohnes war begeistert)

- diese Albondingas lassen sich auch sehr gut vorbereiten

Tomatensoße - einfach und schnell

Zutaten:

1 TL Margarine

1 Tube Tomatenmark

1/4 l Wasser

50 ml Kondensmilch

je 1 TL Oregano und Majoran (gerebelt)

je 1/2 TL Rosmarin und Thymian (gemahlen oder gerebelt)

Salz, weißer Pfeffer

1-2 Prisen Zucker

Zubereitung:

Die Margarine in einem Topf auslassen und das Tomatenmark darin anschwitzen. 

Das Wasser mit der Kondensmilch mischen und langsam zu dem Tomatenmark geben bis eine sämige Soße entsteht. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Unter rühren kurz aufkochen lassen.

Anmerkungen:

- ja, ich weiß, das passt eigentlich nicht zu einem typischen Rezept das von mir kommt, aber ich liebe diese Soße und es hat mir noch NIE eine Tomatensoße besser geschmeckt :-) liegt sicher daran, das ich mit dieser Soße aufgewachsen bin :-)

- alternativ zu Wasser mit Kondensmilch, kann man auch normale Milch nehmen

- mir persönlich schmecken am Besten Spaghetti zur Soße

- absolutes Kinderessen, kenne kein Kind, was diese Soße nicht mag

- hin und wieder "peppe" ich die Soße auf, in dem ich (gebratene) Mini-Fleischklösschen in die Soße gebe. Ich nehme immer eine gut schmeckende ungebrühte Bratwurst, drücke die Masse heraus und forme mit feuchten Händen kleine Mini-Klösschen und brate sie in einer Pfanne rundherum braun (kann man auch gut auf Vorrat zubereiten und einfrieren). Einfach in der Soße erwärmen.

- ein wirklich schnelles und günstiges Essen

mit Fleischklösschen