Polpette al sugo (ital. Fleischbällchen in Tomatensauce)

Zutaten:

Fleischbällchen:

500 g Gehacktes (z.B. halb & halb)

100 g altbackenes Brot/Brötchen

50 ml Milch

2 Eier

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1 EL gehackte Petersilie

1 EL gehacktes Basilikum

1 Prise Muskatnuss

2-3 EL frisch geriebener Parmesankäse (oder auch Pecorino)

Sauce:

1 Liter passierte Tomaten

Salz, (nach Geschmack auch etwas Pfeffer)

Basilikum, frisch

(Oregano)

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Für die Fleischbällchen das Brot fein zerkrümeln (oder auch reiben) und in eine Schüssel geben.

Milch darüber gießen und das Brot etwas einweichen lassen.

Die restlichen Zutaten (außer Gehacktes) und Gewürze zufügen und alles gut verrühren.

Gehacktes in die Schüssel geben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Abschmecken und ca. 1 Stunde lang kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen, halbieren und in einem großen Topf zusammen mit dem Öl einige Minuten auf kleiner Stufe andünsten. Dann entfernen.

Die Tomaten in den Topf gießen. etwas Salz dazu geben und langsam zum Kochen bringen.

Das gekühlte Gehacktes mit feuchten Händen zu Kugeln (ca. 10-15 g schwer) formen.

Die Fleischkügelchen in die kochenden Tomaten geben und auf kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Den Topf hin und wieder schütteln, damit sich die Bällchen nicht am Boden absetzen oder aneinander kleben.

Sauce abschmecken und frisch gehacktes Basilikum unterrühren.

Anmerkungen:

- Polpette sind Gehacktesbällchen und mit Tomatensauce gehören sie zu den italienischen Klassikern

- sie werden i.d.R. als zweiter Gang serviert, stellen allerdings (z.B. mit Nudeln) auch eine komplette Hauptspeise dar

- wie bei uns gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten und je nach Region/Haushalt werden sie etwas anders zubereitet

- ich habe mir aus mehreren Rezepten, das für mich wichtigste/beste herausgesucht und das Ergebnis seht ihr oben :-)

- meine Kids sind begeistert und auch ich finde diese Version sehr gelungen

- dieses Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und man kann es auch gut einfrieren

- interessant fand ich vor allem, das man die Tomatensauce kaum würzt, da der Geschmack aus den Fleischbällchen beinahe schon ausreicht

- die Fleischbällchen an sich sind schön locker und weich und gut gewürzt durch den Käseanteil

- man kann die Polpette pur genießen, aber auch mit Nudeln aller Art oder auch Reis

- ach ja, in den Rezepten war immer nur Basilikum in der Sauce angegeben, aber da für mich an Tomatensaucen immer Oregano gehört, habe ich die Sauce am Ende damit auch noch abgeschmeckt :-)

Albondigas en salsa de tomato (spanische Hackfleischbällchen)

 

Zutaten:

Fleischbällchen:

500 g Gehacktes (halb & halb)

1 EL Paniermehl

1 Ei (Gr. M)

1-1,5 TL Salz (nach Geschmack)

schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer

1 Prise Kreuzkümmel

Muskatnuss, gerieben

1 Bund Petersilie, glatt

Tomatensauce:

1 Dose Tomaten (gehackt - 425 ml)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

4 EL kräftiger Rotwein (alternativ Sherry)

Salz, Pfeffer

1 Lorbeerblatt

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Petersilie fein hacken. Halbieren und eine Hälfte für die Sauce beiseite stellen.

Für die Fleischbällchen zunächst alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen (durchkneten, bis eine formbare Masse entstanden ist). Kräftig abschmecken.

Walnußgroße Bällchen formen.

Ca. 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, die Bällchen darin rundherum kräftig anbraten.

Herausnehmen und beiseite stellen.

Für die Sauce:

Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen, hacken oder später einfach durch eine Presse mit dazu geben.

Das Olivenöl in einem schweren, großen Topf erhitzen (mittlere Stufe) und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch zufügen.

Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen, dann die Tomaten zufügen.

Mit den Gewürzen abschmecken und das Lorbeerblatt in die Sauce geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.

Erneut abschmecken - nach Bedarf evtl. noch mal nachwürzen. Jetzt die Fleischbällchen in die Sauce geben und weitere 30-40 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen (geschlossener Deckel).

Die restliche Petersilie unterheben und die Fleischbällchen servieren.

Anmerkungen:

- dieses Rezept ist eine typische spanische Spezialität, die auch gerne in Tapas Bars angeboten wird

- ich war anfangs skeptisch, was die Fleischbällchen betrifft, da die Würzung ja im Vergleich zu unserer sehr schlicht ist, ob es dem Geschmack schaden könnte, aber dies war nicht der Fall. Bereits die angebratenen Bällchen schmecken schon pur sehr lecker

- die Albondingas schmecken warm, aber auch kalt

- ich hatte im Netz gelesen, das viele Deutsche diese Fleischbällchen auch gerne als Hauptgericht mit Reis servieren - kann ich mir ebenfalls sehr gut vorstellen

- auch am nächsten Tag aufgewärmt sind sie sehr lecker, nein fast noch besser, da inzwischen alles gut durchgezogen ist

- auch ideal für Kinder (auch hier war ich mir erst nicht sicher, aber nicht nur meine Jungs, sondern auch ein Freund meines Sohnes war begeistert)

- diese Albondingas lassen sich auch sehr gut vorbereiten