Krautsalat

Zutaten:

1 kg Weißkohl

1 gestrichener TL Salz

1 kleine Paprika

4 EL weißer Balsamico Essig

8 EL Wasser

schwarzer (frisch gemahlener) Pfeffer

3 TL Zucker

1 TL Öl

Zubereitung:

Den Weißkohl putzen (Strunk abschneiden und die äußeren 4-5 Blätter entfernen) und in Stücke schneiden.

Den Strunk keilförmig herausschneiden.

Jetzt wird der Kohl mit dem Gurkenhobel fein gehobelt. Evtl größere Stücke entfernen.

Einen gestrichenen TL Salz über den Kohl geben und mit den Händen gut durchkneten. Das sorgt dafür das der Salat etwas mürber wird und das die Marinade besser aufgenommen werden kann.

Die Paprika von Kernchen und Seitenwänden befreien und ebenfalls auf dem Gurkenhobel in feine Streifen hobeln. Zu dem Kraut geben.

Für die Marinade die restlichen Zutaten in einer anderen Schüssel gut verrühren (Öl erst zum Schluss) bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

Die Marinade zum Krautsalat geben, wieder mit den Händen alles gut durchmengen und im Kühlschrank mindesten 3 Stunden (je länger desto besser) durchziehen lassen.

Anmerkungen:

- ein typischer einfacher Krautsalat, der uns allen hervorragend schmeckt (selbst den Kids)

- manche Leute geben noch Kümmel hinzu, den mögen wir aber nicht

- ich weiß, das die Marinade nicht gerade typisch ist ;-) Aber da ich keine fetten Ölaugen auf Salaten mag, neutralisiere ich die Säure des Essigs lieber mit Wasser als mit Öl. Ist natürlich Geschmackssache

- je nach Intensität des Essigs die Wasser bzw. Zuckermenge anpassen.

American Coleslaw

Zutaten:

1 kleiner Kopf Weißkohl (Spitzkohl geht auch)

3 Möhren

1/4 Tasse Olivenöl

1 TL Mehl

2-3 EL Zucker

1/4 Tasse Essig (weißer Balsamico-Essig)

1/2 Tasse Sahne

1 Eigelb

Salz, weißer Pfeffer, Tabasco und ein TL Senf (mittelscharf)

Zubereitung:

Möhren raspeln, Kohl sehr fein schneiden. 

In einem Topf Mehl und Öl verrühren und auf kleiner Flamme einige Minuten kochen (unter stetigem Rühren). 

Salz, Senf, etwas Tabasco und Zucker hinzufügen, dann den Essig. 

Sahne mit dem Eigelb verquirlen und zur anderen Flüssigkeit geben. 
Ich lasse das Eigelb immer sicherheitshalber durch ein feines Sieb laufen um mögliche Eiweißreste zu entfernen!

Erhitzen (aber nicht kochen!) und rühren, bis das Dressing eindickt, abschmecken.

Abkühlen lassen, mit dem Salat mischen und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Anmerkungen:

- dieses Rezept habe ich mal irgendwo (ich glaube im Chefkoch) in einer Forumsdiskussion gefunden. Es stammt angeblich aus einem Hardrock Cafe in Amerika.

- ruhig großzügig mit Tabasco abschmecken, da die Sahne und das Eigelb recht gut Würze & Schärfe "schlucken".

- der Salat ist perfekt beim Grillabend, aber auch als Beilage für Fingerfood geeignet

- selbst meine Jungs lieben diesen Salat!