Toastmuffins mit Ei & Speck

Zutaten:

8 frische Toastbrotscheiben

ca. 8 TL weiche Butter oder Margarine

8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

8 kleine Eier (Gr. S)

Salz, (frisch gemahlener schwarzer) Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze).

Ein 12er Muffinblech bereit stellen.

Die Toastscheiben mit einem Nudelholz schön flach ausrollen. Das frische Brot neigt dazu, sich wieder zusammen zu ziehen, also besser von beiden Seiten darüber rollen ;-)

Die ausgerollten Brotscheiben einseitig mit Butter (oder Margarine bestreichen).

Dann mit der gefetteten Seite nach unten in die Muffinblechmulden vorsichtig hinein drücken.

In jedes "Körbchen" eine Scheibe Bacon legen.

Danach noch in jede Mulde vorsichtig ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen.

Das Muffinblech in den Ofen geben und nach Geschmack 10-20 Minuten backen.

Ich habe meine Toastkörbchen rund 20 Minuten im Ofen gelassen, da vorher das Eiweiß noch etwas "glibberig" war.

Herausnehmen und sofort mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 

Am besten mit einem Salat servieren.

Anmerkungen:

- ich habe mir vor ein paar Tagen die Sonderausgabe gegönnt der Zeitschrift "Lecker", die zusammen mit der Zeitschrift "Leckery Bakery" erhältlich ist und in der "Lecker Bakery" fand ich dieses reizvolle Rezept

- schnell und einfach zuzubereiten und meinen Jungs und mir haben die kleinen Körbchen auch hervorragend geschmeckt

- ich habe hier die Rezeptangaben für 4 Personen angegeben

- ideal als Zwischenmahlzeit, kleiner Snack oder auch als Abendessen

- ich kann mir auch gut vorstellen, das man die Füllung kombinieren könnte: z.B. mit Kochschinken, Käse etc.

- laut Originalrezept sollen die kleinen Toastkörbchen direkt nach der Ofenentnahme etwas ruhen und dann erst aus dem Blech gehoben und gewürzt werden. Ich empfehle allerdings sofortiges Würzen, denn sonst bildet sich eine Art feine Haut und die Gewürze "rollen" alle an den Rand

- die Backzeit richtet sich natürlich nach dem eigenen Geschmack! Wer lieber flüssiges Eigelb bevorzugt, der lässt die Toasts natürlich nur kurz im Ofen

Wir mögen sie genau so am liebsten:-)

Toastbrot - mit Weizensauerteig

Zutaten:

2 EL Weizensauerteig (Anstellgut) - siehe auch hier

100 g Weizenmehl Typ 550

100 g Wasser lauwarm

500 g Weizenmehl Typ 550

1/4 Würfel Hefe (frisch)

1 EL Honig

1 TL Salz

150 g warme Milch, Buttermilch oder Wasser

50 g flüssige Butter

Zubereitung:

Am Vortag den Sauerteig ansetzen, abdecken und ca. 12-15 Stunden warm stehen lassen.

Am nächsten Tag den Ansatz mit den restlichen Zutaten (ausser der Butter) verkneten. Die Butter erst ganz zum Schluß unterkneten.

Den Teig ca. 30 Minuten warm ruhen lassen, ausrollen und aufgerollt in eine Kastenform geben.

Nach ca. 1 Stunde Gehzeit wird das Brot in den Backofen gegeben und bei 190 Grad ca. 30-40 Minuten backen.

Bei sehr reifem Sauerteig ist keine Hefe mehr notwendig!

Das Brot ist wirklich sehr locker und auch lecker, leider wird es im Toaster nicht ganz so braun wie gekaufter Toast. Es hält sich allerdings durch den Sauerteig sehr viel länger frisch als gekauftes Toastbrot!