Butter & Kräuterbutter selbst gemacht

Kennt ihr das? Am Wochenende stellt ihr erschrocken fest, das ihr zu wenig oder gar keine Butter mehr im Haus habt? Kein Problem...wer immer im Vorrat Schlagsahne im Haus hat, kann sich kurzfristig selbst Butter herstellen :-)

Zutaten:

200 ml kalte Sahne

für Kräuterbutter einfach Gewürze und Kräuter nach Geschmack (z.Bsp. Petersilie, Knoblauch, Pfeffer etc.)

Zubereitung:

Sahne in ein leeres, sauber ausgespültes Glas mit Schraubdeckel geben.

Nun braucht man ein wenig Geduld und Kraft in den armen, denn das Glas wird geschüttelt bis die Butter entstanden ist - das kann einige Minuten dauern!!

Zunächst werdet ihr feststellen, das es auf einmal dazu kommt, das sich scheinbar nichts mehr bewegt im Glas - an dieser Stelle heißt es dann weiterschütteln!!!

Dann kommt der Moment, wo sich Flüssigkeit absetzt - auch hier wieder: weiterschütteln.

Es steht ein Klumpen (er sollte zusammenhängend sein und fest, das erkennt man gut an der Oberfläche. Wenn es noch "grisselig" aussieht einfach weiter schütteln.)

Den Klumpen gebt ihr in ein Sieb und wer mag, kann die Flüssigkeit auffangen (das ist nämlich Buttermilch!) und weiterverwenden.

Die Butter abtropfen lassen und dann wie normale (Kräuter-) Butter verwenden. 

Ergibt ca. 70 g Butter

Anmerkungen:

- am WE wollte ich dieses Kräuterzupfbrot backen, musste aber feststellen, das ich vergessen hatte Butter zu kaufen

- mir fiel ein, das ich im letzten Jahr in unserem Kindergarten für die Kids an einem Stand während unseres Mittelalterfestes mit den Zwergen auf diese Weise Kräuterbutter hergestellt habe und schon ging es los :-)

- Sahne gehört in einem Vorratsschrank zum festen Bestandteil und ich packte alle Zutaten in ein großes Schraubglas - meine Jungs hatten natürlich auch ihren Spaß..wenn auch nur kurzfristig :-) Bei 200 ml Sahne geht es ganz schön in die Arme und ich stand dann plötzlich doch wieder allein in der Küche :-P

- man kann es natürlich auch mit einem Mixer zubereiten, aber zum einen finden meine Jungs es immer sehr interessant, da sie auf diese Weise den Vorgang wunderbar verfolgen können und zum anderen finde ich es fies, wenn sich der Butterklumpen nachher in meinen Quirlen verfängt und ich ihn dann da heraus friemeln kann

- ideal, wenn man vergessen hat Butter einzukaufen und natürlich hauptsächlich gedacht für eine kurzfristige und schnelle Lösung

Brandnooz Produkttest Kerrygold Buttervariationen

Bei uns zuhause wurde bereits die Grillsaison eröffnet und natürlich darf bei diesen "Events" Butter nicht fehlen!

Da kommt es mir gerade recht, das Brandnooz in Kooperation mit Kerrygold einen Produkttest anbietet, bei dem man die neuen Buttervariationen von Kerrygold ausprobieren darf.

Kerrygold gehört ohnehin zu meinen Lieblings-Buttermarken, denn die Qualität ist einfach unbeschreiblich!

Kerrygold steht für irische Produkte und die Kühe dürfen beinahe das ganze Jahr auf der Weide stehen und die Butter, die aus dieser Weidemilch hergestellt wird, besticht nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch die besondere Streichfähigkeit!

Weitere Vorteile der Kerrygoldbutter sind, das sie ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe auskommt (ihr solltet ja inzwischen wissen, das mir so etwas immer besonders wichtig ist!). Hinzu kommt noch der praktische Becher, der nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch wiederverschließbar - dies sorgt natürlich auch für eine längere Frische.

Nun geht es in diesem Produkttest darum, das wir alle einfach mal ausprobieren, welche Möglichkeiten sich mit den neuen Buttersorten bieten: einfach nur Gerichte verfeinern, pur auf dem Brot essen oder beim Grillen...

Beim Test geht es um folgende Buttersorten: 

- Meersalz-Butter mit Salzkristallen

- Kräuter-Butter

- Chilli-Paprika-Butter

- Pfeffer-Butter

Ihr habt die Möglichkeit bis zu 12 Packungen der verschiedenen Sorten zu kaufen - das Geld erhaltet ihr via Brandnooz zurück erstattet (keine Sorge, dies ist wirklich unkompliziert und Brandnooz ist echt zuverlässig und schnell!!).

Zusätzlich wird es einen Fotowettbewerb geben bei dem weitere 50 Gewinner 6 Packungen einkaufen dürfen! Und dieunter den besten 10 Einsendungen werden noch mal jeweils Kerrygold Grillhandschuhe und eine Grillschürze verlost.

Also...los, bewerbt euch über www.brandnooz.de und probiert mit mir zusammen die neuen Kerrygold Buttervariationen aus :-)

Schweizer Wecken

Zutaten:

Teigrezept Stütchen

75 g Butter

75 g Hagelzucker

Etwas Zucker-Wasserlösung (1 TL Zucker verrührt mit ca. 2-3 EL wasser)

Zubereitung:

Das Rezept für Stütchen zubereiten bis zum Formen.

150 g der Teigmenge abnehmen flach drücken. Den restlichen Teig solange abgedeckt beiseite stellen.

Butter und Hagelzucker miteinander verkneten und auf den Teig geben. 

Alles gut miteinander verkneten.

Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Platte ausrollen und Kreise ausstechen (Durchmesser ca. 10-11 cm).

Von der Butter-Zucker-Teigmischung ca. 50 g Kugeln formen und in die Mitte der Teigkreise setzen.

Jetzt die Teigkreise vorsichtig zusammen nehmen und über die Butter-Zucker-Kugeln zusammendrehen (ähnlich wie bei Semmelknödeln).

Die fertigen Teigkugeln mit den zusammengedrehten Nahtstellen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Nun mit einem scharfen Messer einmal bis in die Butter-Zucker-Mischung einschneiden (nicht zu weit bis zum Rand schneiden!).

Ich habe hier den Fehler gemacht und sie über Kreuz eingeschnitten (mein Mini hatte mich abgelenkt und ich hatte vergessen, das ein Schnitt genügt).

Das Blech in den Ofen geben und eine Tasse Wasser auf den Herdboden gießen. Backzeit ca. 25 Minuten.

Die Wecken heraus nehmen und sofort mit der Zuckerlösung abstreichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen:

- bei unserem Bäcker gab es immer diese "Schweizer Wecken" und sie gehören für mich einfach zu meinem Sonntagsfrühstück - mhh, einfach nur lecker mit Butter :-) Mein Sonntags-Highlight!

- inzwischen hat ein neuer Bäcker die Bäckerei übernommen und man kann die Wecken dort nicht mehr wirklich essen, aber eine Bekannte arbeitet dort und hat mir (endlich) das Rezept bzw. die Zubereitung verraten :-D

- diese Wecken sind einfach nur genial: buttrig, außen süß und innen schön weich und locker

- wenn man nicht den Fehler macht wie ich, und man schneidet sie nur einmal mittig etwas ein, dann gehen sie auch noch etwas höher auf

- meine Jungs fallen natürlich auch immer darüber her und ich muss sie immer "mit meinem Leben" verteidigen :-)

- das Rezept reicht für 8 Schweizer Wecken