Waffelkekse

Zutaten:

250 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1/8 TL Salz

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

50 g gemahlene Mandeln

1 Ei (Gr. M)

150 g Butter oder Margarine

Schokoladenguss nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer Schokolade) in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Waffeleisen (Herzformen) auf mittlere Stufe stellen und nach Bedarf fetten.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen (pro Kugel ca. 10 g Teig).

Nun jeweils eine Teigkugel in die Mitte einer Herzform legen und das Waffeleisen schließen.

Die kleinen Waffeln goldbraun ausbacken und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach Wunsch mit flüssigem Schokoladenguss besprenkeln oder die Waffelkekse zur Hälfte eintauchen und dann gut trocknen lassen.

Aufbewahrung in einer gut schließenden Dose.

Anmerkungen:

- durch "LeckerTipps" bin ich auf die kleinen Waffelkekse aufmerksam geworden und musste sie unbedingt ausprobieren :-)

- ich hatte im Netz noch einiges über das Thema gefunden und ich konnte mich mal wieder nicht für ein bestimmtes Rezept entscheiden, also habe ich mir überall das beste heraus gesucht und mein eigenes Rezept "kreiert" :-)

- das Ergebnis könnt ihr hier sehen und ich bin wirklich begeistert, denn nun kommt mein Waffeleisen garantiert noch viel öfter zum Einsatz

- meine Jungs sind ebenfalls sehr angetan und ich kann mir gut vorstellen, das ich in Zukunft dieses Rezept sicher noch in verschiedenen Arten abwandeln werde: mal mit Rumaroma, Schokoblättchen, Kakao etc.

- allgemein hatte ich gelesen, das die Waffelkekse rund eine Woche halten sollen - dazu kann ich noch nichts sagen und ich denke auch, das sie keine Woche überleben werden :-D

- ich kann euch nur wärmstens empfehlen sie mal auszuprobieren, denn sie sind wirklich eine tolle Idee für nachmittags und Reste können aufgehoben werden

- sie sind schnell gemacht und das Rezept eignet sich auch hervorragend dafür, das man die Kinder mit einspannen kann
- dieses Rezept ergibt übrigens rund 60 Kekse!

Kürbis-Waffeln

Zutaten:

4 Eier (Gr. M)

150 g Butter oder Margarine

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 ml Buttermilch (alternativ Creme Fraiche oder Naturjoghurt)

400 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

je 2 Prisen Salz, Muskat (gerieben), Zimt und Ingwer (gemahlen)

200 ml Orangensaft

200 g Kürbisfleisch, grob geraspelt (z.B. Hokkaido)

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Ich habe einen kleinen Hokkaidokürbis hier liegen gehabt und habe ihn erst gewaschen, dann geviertelt, Kerne aus der Mitte entfernt und mit dem Sparschäler geschält. 

Das Kürbisfleisch grob raspeln und beiseite stellen.

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Fett, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.

Eigelbe unterrühren, dann die Buttermilch zufügen und kurz unterrühren.

Dann Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und im Wechsel mit dem Orangensaft schnell mit der Fett-Ei-Masse vermengen. 

Das Kürbisfleisch auch kurz unterrühren.

Das Eiweiß mit einem Teigspatel unterheben.

Ein Waffeleisen fetten und nacheinander den Teig zu Waffeln verbacken. 

Jede Waffel kurz auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Schmecken am besten noch handwarm!

Anmerkungen:

- nach dem ich einige Kürbiswaffelrezepte gelesen habe, mich aber nicht wirklich entscheiden konnte, habe ich eine Art Mix aus mehreren Rezepten "entworfen" und das Ergebnis gefällt mir außerordentlich gut :-)

- die Waffeln sind schön weich und soft

- die Gewürze bemerkt man nicht beim hineinbeißen, sondern es entwickelt sich eher eine dezente Note im Nachgeschmack, die sehr sehr lecker ist

- ein ideales Rezept, wenn man Kürbisreste hat und nicht immer nur auf Suppen & Co. ausweichen möchte

- die Waffeln schmecken oder erinnern auch nicht an sonst eher herzhafte Gerichte, sondern haben einen eher fruchtigen Geschmack

- das Rezept ergab bei mir 15 Herzchenwaffeln

Waffeln - einfach & schnell

Zutaten:

250 g Butter oder Margarine

4 Eier

1 Prise Salz

2 Päckchen Vanillezucker

120 g Zucker

500 ml Milch (alternativ auch Buttermilch)

500 g Mehl

2 TL Backpulver

(einige Tropfen Backaroma z.B. Zitrone, Rum oder Vanille nach Geschmack)

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dann das Fett mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. 

Nach und nach die Eigelb unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Jetzt das Mehl (vermischt mit dem Backpulver) im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren.

Ca. 1/3 des steifgeschlagenen Eiweiß zuerst vorsichtig mit dem Handrührgerät unterrühren

 und danach den Rest vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Waffeleisen vorheizen und dünn mit etwas Öl einfetten.

Den Teig löffelweise (kommt auf das Waffeleisen an, bei mir passt genau ein Servierlöffel) in das Waffeleisen füllen und die Waffel bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.

Herausheben, auf ein Kuchengitter legen zum Auskühlen und dann dünn mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen:

- schnelle und einfaches Rezept für weiche Waffeln

- dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für "dicke rechteckige Waffeln" (ich glaube, man nennt sie auch Brüsseler Waffeln) mit heißen Kirschen

- als Brüsseler Waffeln gebacken (allerdings ohne Puderzucker) kann man die Waffeln auch noch einmal hervorragend am nächsten Tag im Toaster aufbacken (die Waffeln lassen sich wohl auch einfrieren)

- durch die Zugabe von Backaroma kann man immer wieder die Geschmacksrichtung neu bestimmen

- ich behaupte mal, ein absolutes Lieblings-Kinderrezept :-)

- ideal für zwischendurch

- ich backe diese Waffeln bevorzugt mit Buttermilch, da ich das Gefühl habe, das sie dann noch lockerer werden...

- das oben angegebene Rezept ergibt bei mir 8 Brüsseler Waffeln + 8 Herzwaffeln

Apfelwaffeln mit Nußsahne

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine

100 g Zucker

200 g Mehl

3 Eier

100 ml Milch

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Äpfel

200 ml Sahne

2 TL Zucker

50 g gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, schälen (evtl. vierteln und entkernen).

Das Fett schaumig aufschlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.

Die Eier einzeln unter rühren.

Das Mehl darüber sieben und unterrühren, dabei die Milch einlaufen lassen bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Die Äpfel auf den Teig reiben oder raspeln (mit groben Raspeln wird es fruchtiger) und unterheben.

Das Waffeleisen heiß werden lassen und einfetten. Aus dem Teig ca. 10 Waffeln backen.

Für die Nußsahne zunächst die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und zum Schluß die Nüsse vorsichtig unterheben.

Zusammen mit den Waffeln servieren.

Anmerkungen: 

- leckere Waffelvariante

- ich raspel die Äpfel am liebsten hinein, da es dann viel fruchtiger wird

- sehr saftig