Biskuit-Boden

Zutaten:

4 Eier (Gr. M)

150 g Zucker

4-5 EL heißes Wasser

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Speisestärke

100 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Eine Springform am Boden fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen.

Die Eigelbe mit dem heißen Wasser zu einer dickschaumigen Creme aufschlagen. Dann den Zucker mit dem Vanillezucker langsam einrieseln lassen und solange weiterschlagen bis sich der Zucker komplett gelöst hat.

Nun den Eischnee darüber verteilen 

und darauf das Mehl-Speisestärke-Backpulver-Gemisch sieben.

Mit einem Schneebesen vorsichtig und langsam unterheben.

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Backzeit ca. 30-35 Minuten

Heraus nehmen, aus der Form lösen und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Dann sofort, ebenfalls vorsichtig, das Backpapier abziehen. Dann auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen nach Wunsch den Boden waagerecht halbieren oder dritteln.

Anmerkungen:

- ein sehr gelingsicheres Rezept, solange man sich daran hält, die Eigelbmasse und den Eischnee lang genug zu schlagen!

- das Rezept reicht locker für einen zweifachen Boden bei einer 26er und 28er Springform, sowie bei einer 24er (und auch 26er) Springform sogar für einen 3fachen Boden
- ebenfalls geeignet ist dieses Rezept für ein Backblech (dann erhält man eine schöne dicke Biskuitplatte)

- der Boden ist sehr locker und weich und ideal für Torten

- halbes Rezept = einfacher Boden

Der perfekte Tortenboden für Obstkuchen

Zutaten:

150 g Mehl

100 g Zucker

100 g Butter oder Margarine

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

1 TL Backpulver

Zubereitung:

Das Fett mit dem Zucker & dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Eine Obstbodenform (oder 6 Torteletts) fetten und mehlen und den Teig einfüllen und gleichmäßig verstreichen.

Die Form(en) in den Ofen geben und ca. 15-20 Minuten backen bis der Boden goldgelb ist.

Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Je nach Obstsorte kann man durch Sahnesteif ein Durchweichen verhindern. Einfach ein Päckchen Sahnesteif auf dem Boden verteilen.

Nun nach Herzenslust belegen, ich habe mich heute für einen bunten Obstboden mit Pfirsichen, Himbeeren, Stachelbeeren, Bananen und Erdbeeren entschieden. Zum Abschluss noch ein Päckchen Tortenguß (hier klar) nach Packungsanweisung zubereiten und über dem Obst verteilen.

Anmerkungen:

- ich hatte immer Probleme mit bisherigen Rezepten für Obstböden: Biskuit war mir zu weich bzw. weichte zu schnell durch; Mürbeteig war mir zu fest und auch die Kinder mochten ihn nicht

- dieses Rezept erhielt ich von einer älteren Dame und ich behaupte mal, er ist perfekt, da er wie eine Mischung aus Biskuit- und Mürbeteig ist: nicht zu fest und nicht zu weich und er schmeckt einfach allen :-)