Dampfnudeln

Zutaten:

500 g Mehl

0,5 Würfel frische Hefe (alternativ 1 P. Trockenhefe)

50 g Zucker

0,5 TL Salz

250 ml Milch

1 Ei (Gr. M)

80 g Butter, weich

50 g Butter

125 ml Milch

75-100 g Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung:

Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.

Mehl, Salz, Ei, Butter und das Hefegemisch gut miteinander verkneten. 

Ich überlasse diese Arbeit bevorzugt meiner Küchenmaschine.

Den Teig nun abgedeckt gut eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Der Teig wird dann noch mal geknetet auf einer bemehlten Arbeitsfläche und in 9 gleichgroße Stücke geteilt.

Die Stücke dann zu glatten Kugeln formen und noch mal abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann man dann schon mal die Pfanne vorbereiten. Es sollte eine große tiefe Pfanne sein mit Deckel. Butter, Milch und Zucker hineingeben und auf kleinster Stufe die Butter zerlassen.

Jetzt kann man die Teigklöße hineinsetzen, nach Möglichkeit etwas Abstand zu den einzelnen Klößen lassen, da sie in der Pfanne nochmals hoch gehen. 

Deckel auflegen und das Milchgemisch einmal kurz aufkochen lassen. Dann sofort auf mittlere Hitze herunterschalten. 

Es dauert rund 30 Minuten bis die Dampfnudeln fertig sind. Gegen Ende entwickelt sich am Pfannenboden eine Art Karamell. Man muss an diesem Punkt gut aufpassen (hinhören), damit er nicht verbrennt. Sobald das Blubbern der Milch aufhört, beginnt es ein wenig zu knistern. Mit einem Glasdeckel kann man das natürlich auch gut beobachten und den richtigen Zeitpunkt genau abpassen.

Sofort servieren. Uns schmecken sie am besten mit Vanillesoße und Fruchtkompott wie z.B. roter Grütze

Anmerkungen:

- Ich habe schon häufiger diverse Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist das beste!

- Naja, ein wenig habe ich dann doch noch geändert, denn in der Pfanne fand ich dann 100 g Butter und dann bis zu 150 g Zucker doch etas zu viel. Nach einigem Ausprobieren kam ich dann auf die o.g. Mengenangaben. Das ist für uns perfekt! Je nachdem, wie man sie servieren möchte, kann man den Zucker auch noch etwas reduzieren Einfach ausprobieren, wie ihr sie mögt.

- Die Dampfnudeln sind wirkich einfach zuzubereiten und sie sind am Ende sehr weich und fluffig.

- Ein ideales Rezept für zwischendurch oder ein süßes Abendessen, meine Jungs lieben diese Dampfnudeln!

Dampfnudeln (aus der Mikrowelle)

Zutaten:

500 g Weizenmehl Typ 405)

60 g Zucker

60g  Butter

1 Ei (Gr. M)

250 ml lauwarme Milch

1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)

1/2 TL Salz

Marmelade zum Füllen (wer mag)

100 ml Milch

1 EL Zucker

1 TL Zimt

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und vermengen (wer frische Hefe benutzt, verrührt diese zunächst mit der lauwarmen Milch). 

Die Butter in kleine Stückchen schneiden. Das Ei habe ich in einem Schüsselchen extra verquirlt.

Wie ihr ja wisst, benutze ich fast immer meinen Brotbackautomaten zur Teigherstellung und auch bei diesem Rezept durfte er mir die Knetarbeit abnehmen :-) Hierfür habe ich zunächst die trockenen Zutaten in den Automaten gegeben und die restlichen Zutaten im Anschluss hinzugefügt.

Wer mit den Händen oder einer Küchenmaschine arbeitet, knetet zunächst die Milch und das Ei mit dem Mehlgemisch und fügt dann erst die Butter und das Salz hinzu. Knetzeit sollte ca. 20 Minuten betragen.

Danach folgt die Gare (Gehzeit) von gut einer Stunde an einem warmen Ort. Der Teig sollte dabei abgedeckt sein.

Dann wird der Teig noch einmal ca. 3 Minuten durchgeknetet - ich habe den Teig dazu auf meiner Arbeitsfläche kräftig durchgeknetet. Der Teig ist recht weich, aber durch die Butter war kein zusätzliches mehlen der Fläche notwendig.

Den Teig in 9-10 Stücke teilen und rund formen. Da ich meine Dampfnudeln, auf Wunsch der Kids, gerne mit Marmelade füllen wollte, habe ich zuerst Fladen geformt und in die Mitte je einen TL Marmelade gegeben. 

       Dann habe ich vorsichtig den Rand hoch genommen und aus dem Teig Kugeln geformt.

Die Kugeln in eine Mikrowellenschüssel (ich habe eine aus Glas genommen) mit Deckel legen. Ich habe die Glasschüssel mal sicherheitshalber gefettet, weiß aber nicht, ob es wirklich notwendig ist.

Milch, Zucker und Zimt miteinander verrühren und über die Teigkugeln gießen. Den Deckel auflegen und den Teig noch mal ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann die Schüssel in die Mikrowelle geben (mit Deckel) und bei 600 Watt ca. 5-6 Minuten darin garen lassen. Meine Mikrowelle hat 650 Watt und ich brauche wohl die gleiche Zeit. Man muss wohl, je nach Gerät und Menge bzw. Größe der einzelnen Dampfnudeln, ausprobieren.

Heraus nehmen und warm servieren. Wir essen sie am liebsten mit Vanillesauce

Anmerkungen:

- geniale Idee und vor allem schnelle und recht saubere Zubereitung

- ich habe das letzte Mal Dampfnudeln in einer Pfanne zubereitet, die zwar sehr lecker waren, aber für eine riesen Arbeit beim Saubermachen gesorgt hatten

- in der Mikrowelle sind die Dampfnudeln extrem schnell fertig und es kommt zu keinem Anbrennen oder zu hartnäckigen Verkrustungen

- die Dampfnudeln selber sind sehr luftig und locker

- meine Idee mit der Marmeladenfüllung war zwar nicht schlecht (und schmeckte auch hervorragend), jedoch blieb die Marmelade leider nicht in der Mitte der Teigkugeln, sondern lief nach unten aus

- besonders meine Jungs waren sehr begeistert und ich darf die Dampfnudeln wohl jetzt öfter zubereiten :-)

- meine aufmerksamen Leser werden festgestellt haben, das der Teig der Dampfnudeln aus meinem neulich eingestellten Brioche-Teig gemacht wurden - an dieser Stelle ein "danke" an Nina, die mir den Tipp gegeben hat, ebenso wie den Link zum Mikrowellen-Rezept der Dampfnudeln ;-)

- die Dampfnudeln sind übrigens auch äußerst sättigend - also bitte nicht als Dessert einplanen ;-)

- ich habe hier bei der erstmaligen Zubereitung feststellen müssen, das ich wohl etwas zu viel Dampfnudeln in die Schüssel gegeben hatte. Beim nächsten Mal werde ich etwas Abstand zwischen den einzelnen Kugeln lassen. Meine Garzeit dauerte etwa 8 Minuten (ich hatte nochmal 2 Minuten verlängern müssen, da einige der Dampfnudeln noch nicht ganz durch waren an der Unterseite)

- man kann Reste der Dampfnudeln auch gut noch mal erwärmen

- wer keine Mikrowelle hat, der kann die Dampfnudeln auch in einer Pfanne zubereiten. Hierfür etwas Butter in einer weiten beschichteten Pfanne zerlassen, die Dampfnudeln hineinsetzen und mit der Milch-Zucker-Zimt-Mischung übergießen. Bei kleiner Hitze und aufgelegtem Deckel ca. 20 Minuten garen bzw. bis die Flüssigkeit verdampft ist.