Wurstbrötchen "Holland" (Saucijzenbroodjes)

 Zutaten:

 Füllung:

500 g Gehacktes (gemischt)

3 Scheiben Weißbrot (ohne Rinde)

150 ml Milch

1 Ei

1 Beutel Gewürzmischung für Gehaktes (ich habe hier nach Geschmack selbst Salz, schw. Pfeffer, Kardamom, Muskatnuss, Koriander und Majoran benutzt - dies entspricht den üblichen Gewürzen in den holländischen Gewürzmischungen)

1 EL Senf (oder mehr nach Geschmack)

einige Tropfen Maggi und Worcestershiresauce

Selleriesalz

2 Rollen Blätterteig

1 Eigelb

Zubereitung:

Vom Brot die Rinde abschneiden und die Scheiben in Stücke schneiden oder reißen und in eine Schüssel geben. Mit der Milch übergießen und ca. 30 Minuten stehen lassen. Dann übrige Flüssigkeit abgießen.

Gehacktes mit dem ausgedrückten Brot und den restlichen Zutaten der Füllung gut verkneten und abschmecken.

Jede Rolle Blätterteig entrollen und der Länge nach durchschneiden, so das man 4 lange Streifen erhält.

Die Gehacktesmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf alle der Streifen je eine "Wurst" spritzen. Nicht ganz mittig aufspritzen, denn man benötigt noch etwas Platz zum Festdrücken.

Nun die Ränder mit Eigelb besteichen und die breiten Blätterteigseiten übe die Füllung legen und die Ränder gut andrücken. Das klappt sehr gut mit der Handkante oder den Fingern.

Die gefüllten Streifen nun noch mal für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. So festigt sich die Füllung, damit die Brötchen gut durchschneiden kann.

Nun nach Wunsch längere Brötchen oder kleinere Häppchen schneiden.

Backofen sollte vorgeheizt sein auf ca. 200 Grad (Ober-/Unterhitze).

Die Wurstbrötchen auf Backbleche (mit Backpapier) legen und ca. 30 Minuten backen. Kleine Häppchen ca. 25 Minuten.

Vom Blech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schmecken warm, aber auch kalt.

Anmerkungen:

- meine Jungs lieben diese niederländischen Wurstbrötchen, die man auch in jedem Supermarkt zum Aufbacken bekommt. Ich mag die fertigen überhaupt nicht, aber diese hier schmecken wirklich genial!

- Dank Corona kommen wir ja aktuell hier auch nicht wirklich raus und da wir große Hollandfans sind, muss ich natürlich auch mal nach niederländischen Rezepten suchen, um zu sehen, was ich hier "nachbasteln" kann. Diese Saucijzenbroodjes fand ich als erstes und inzwischen backe ich sie regelmäßig, da meine Jungs sie auch gerne an langen Schultagen mitnehmen.

- Diese Wurstbrötchen sind schnell gemacht, eignen sich kalt und warm, egal als ob Snack zwischendurch, aber auch als Partyhäppchen

- Man kann die Saucijzenbroodjes auch sehr gut vorbereiten (ungebacken), um sie einzufrieren. Aus dem Tiefkühler auf´s Blech, Backzeit verlängert sich dann um ca. 10 Minuten.

- Das "Original Rezept" habe ich hierher und möchte mich hiermit bedanken 😉

Mini-Schweineöhrchen (Palmiers)

Zutaten:

1 Rolle fertigen Blätterteig (Kühltheke)

ca. 100 g Zucker (Himbeerzucker s. hier)

Zubereitung:

Backofen vorheizen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze).

Man rollt den Blätterteig auseinander und breitet ihn vor sich aus.

Dann den Zucker gleichmäßig auf der Blätterteigplatte verteilen.

Nun die Längsseiten von beiden Seiten her zur Mitte hin aufrollen.

Die Rolle umdrehen und mit einem scharfen Messer ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden.

Die Scheibchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und füpr ca. 20 Minuten in den Ofen geben. Wenn die Schweineöhrchen goldbraun sind, sind sie fertig.

Das Blech herausnehmen und das Backpapier mit den Gebäckstücken vom Blech ziehen und auskühlen lassen.

Anmerkungen:

- ein wirklich einfaches und schnelles Rezept, wenn man "mal auf die Schnelle" etwas leckeres auf den Tisch bringen möchte

- da ich neulich Himbeerzucker zubereitet hatte, fand ich die Kombination sehr interessant und die kleinen Schweineöhrchen sehen dazu noch viel netter aus :-) Selbstverständlich kann man sie auch mit herkömmlichen Zucker zubereiten!

- neuerdings liest man immer häufiger, das diese Schweineöhrchen auch als "Palmiers" bezeichnet werden - ist natürlich nichts anderes, klingt nur etwas "gehobener" :-)

- man kann natürlich auch TK-Blätterteig verwenden, diesen aber selbstverständlich erst nach Packungsanweisung auftauen und evtl. als große Platte ausrollen

- wer die Arbeit und Mühe nicht scheut, kann den Blätterteig natürlich auch selber zubereiten!

- wer lieber große Schweineöhrchen mag, der rollt den Blätterteig einfach von den schmalen Seiten her auf

- besonders meine Kinder fanden die kleinen Schweineöhrchen extrem lecker und genauso schnell waren sie auch verschwunden. Ich kann also nicht sagen, wie lange sie halten :-)