Rohkostsalat

Zutaten:

2 Äpfel

2 dicke große Möhren

2 kleine Kohlrabis

2 EL Mayonnaise

4-6 TL Naturjoghurt

Salz, weißer Pfeffer, 1-2 Prisen Zucker

Zubereitung:

Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt und Gewürze miteinander verrühren und abschmecken.

Äpfel, Kohlrabi und Möhren schälen und auf einer Haushaltsreibe mit der groben Raspel in eine Schüssel raspeln.

Mit dem Dressing verrühren und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.

Cocktailsoße

Zutaten:

6-7 EL Mayonnaise

1-1,5 TL Tomatenmark (alternativ Tomatenketchup)

Salz, weißer Pfeffer, 1-2 Prisen Zucker

1 TL feingehackte Petersilie

etwas Milch

Zubereitung:

Alle Zutaten (bis auf die Milch) miteinander verrühren und abschmecken. Die Konsistenz sollte cremig, dicklich sein. Mit der Milch vorsichtig anpassen. Weder Mayonnaise, noch Tomatenmark sollten hervorschmecken.

Wenn sich alle Zutaten gut verbunden haben, die Soße noch ca. 10 Minuten stehen lassen.

Anmerkungen:

- geniale Soße/Dressing für gemischte Salate (auch toll mit Kochschinken, Thunfisch)

- die Geschmacksintensität der Mayonnaise ist abhängig von der Menge des Tomatenmarks, also lieber zwischendurch abschmecken

- das Rezept stammt aus meiner ehemaligen Lieblingspizzeria

- wer Tomatenketchup verwendet sollte auf die Zuckermenge achten

- die Soße wird cremig-schaumig, wenn man etwas geschlagene Sahne unterhebt

- besonders Kinder lieben diese Soße

- abgeschmeckt mit scharfem Rosenpaprika (oder auch Pul Biber) erhält man eine leckere Soße, die auch super zu türkischer Pizza passt und auch zu Dönerfleisch (wird in unseren Dönerbuden inzwischen häufig angeboten)

Eiersalat

Zutaten:

8 Eier

200 g Fleischwurst in Scheiben

5-6 mittelgroße Gewürzgurken

1 kleine Dose Mais

1 Dose Champignonköpfe (425 ml)

4 EL Mayonnaise

2-3 EL Gurkensud

1 TL Kräuter (Garten- oder Frühlingskräuter z.B. von Knorr)

Salz, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer, etwas Zucker

Zubereitung:

Die Eier in ca. 7 Minuten hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Champignonköpfe und den Mais gut abtropfen lassen.

Die Fleischwurst in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Eier abpellen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Zur Fleischwurst geben.

Die Gurken fein würfeln, die Champignonköpfe vierteln und mit dem Mais zu den anderen Zutaten geben.

Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Gurkensud und den Kräutern verrühren und mit etwas Zucker abschmecken. 

Mit Salz und Pfeffer den Salat würzen und zum Schluss das Dressing vorsichtig unterheben.

Den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch mal abschmecken.

Anmerkungen:

- eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen

- Kräuter können frisch oder getrocknet dazu gegeben werden - ganz nach Geschmack

- auch ideal als Hauptgericht mit Kurzgebratenem wie Frikadellen oder Koteletts

Kartoffelsalat

Zutaten:

1 kg Kartoffeln (festkochend)

1/2 Ring Fleischwurst

6-8 Gewürzgurken (je nach Größe)

einige EL Gurkensud

4 Eier

120 g Mayonnaise

3 TL Naturjoghurt

1/4 TL Senf (mittelscharf

1 Zwiebel

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1-2 Prisen Zucker

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und (je nach Größe) zwischen 20 und 30 Minuten als Pellkartoffeln gar kochen. Noch heiß abpellen und in ca. 0,5 cm dicke Stücke oder Scheiben schneiden und sofort mit 3-4 EL Gurkensud vorsichtig vermengen.

In der Zwischenzeit schon mal die Eier hart kochen (ca. 7 Minuten) und auskühlen lassen.

Die Gurken und die Fleischwurst in kleine Würfelchen schneiden. Ebenso mit den ausgekühlten Eiern verfahren und zu den Kartoffeln geben.

Für das Dressing die Mayonnaise, den Senf, den Joghurt und die Gewürze in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Die Zwiebel ganz fein mit hinein reiben und mit den Gewürzen und dem Gurkensud kräftig abschmecken.

Nun das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Mindestens 2 Stunden kühl durchziehen lassen und vor dem Servieren eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkung:

- klassischer Kartoffelsalat der zu allem Kurzgebratenem, zu Würstchen, Frikadellen und natürlich zum Grillen passt

- der ein oder andere wird aufschreien "Was für eine Fett- und Kalorienbombe" - JA! Das ist er wohl, aber einfach nur lecker :-)