Nudelauflauf mit Schinken & Brokkoli II

Zutaten:

300 g gekochte Nudeln (vom Vortag oder frisch gekocht und abgekühlt)

200 g Kochschinken in Scheiben

250 g Brokkoli 

100 ml Sahne

100 ml Milch

3 Eier

2 TL Sahneschmelzkäse

2 Scheiben Käse oder 4-5 EL geriebenen Käse nach Geschmack

Salz, Pfeffer, Muskat

1 TL Petersilie

1 Knoblauchzehe

etwas Öl für die Auflaufform

Zubereitung:

Eine Auflaufform mit etwas Öl fetten. Die Knoblauchzehe halbieren und die Form damit kräftig ausreiben.

Den Kochschinken in Streifen schneiden. Den Brokkoli kurz (knapp 5 Minuten) in wenig Salzwasser garen (sollte noch Biss haben). Gut abtropfen lassen.

Nudeln, Schinken und Brokkoli vorsichtig vermischen und in die Auflaufform geben.

Die Milch, die Sahne, die Eier und den Schmelzkäse in einen hohen Becher / eine Schüssel geben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Muskat würzen. Mit einem Pürierstab gut durchmischen bis der Schmelzkäse sich mit den restlichen Zutaten verbunden hat.

Die Mischung über die Nudel-Brokkoli-Schinkenmischung verteilen. Den Käse in Streifen schneiden und über den Auflauf verteilen (alternativ kann man auch 4-5 EL geriebenen Käse nehmen).

Den Auflauf in den Backofen schieben (braucht nicht vorgeheizt sein), auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) einstellen und sobald die Temperatur erreicht ist, den Auflauf ca. 30 Minuten backen.  Er ist fertig, wenn man die Form schwenkt und keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist (dann ist die Masse ausreichend gestockt).

Anmerkungen:

- lässt sich gut vorbereiten

- schnell und lecker

- man kann die Sahne wohl auch weg lassen, dann sollte aber ein Ei mehr in die Milch gerührt werden und er schmeckt nicht ganz so "vollmundig"

- gut sättigend

- meine Kinder essen ihn auch gerne, obwohl sie jetzt keine Brokkoli-Fans sind
- ich nehme am liebsten die kurzen Makkaroni-Nudeln

Bauernpfanne

Zutaten:

ca. 1-1,5 kg Kartoffeln

2 Zwiebeln

4 Mettwürstchen (Mettenden)

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Paprikapulver (edelsüß der rosenscharf nach Geschmack)

4 Eier

etwas Milch (ca. 80 ml)

1 EL Schnittlauch

Öl

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Stücke/Scheiben schneiden.

Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln portionsweise von beiden Seiten braun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen bis alle Kartoffeln fertig sind.

Die Zwiebeln schälen und in Streifen/Ringe oder Stücke (nach Geschmack) schneiden. Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden.

Restliches Fett abgießen und die Mettwurstscheiben in der heißen Pfanne ausbraten lassen. 

Das austretende Fett abgießen/mit einem Esslöffel entnehmen (wer es gerne fettig mag, kann es auch in der Pfanne lassen).

Nun die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Kartoffeln wieder dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen und alles gut vermengen.

Die Eier mit etwas Milch (ca. 80 ml) und dem Schnittlauch in einer Schüssel verquirlen und in die Pfanne gießen. 

Vorsichtig immer wieder wenden bis die gesamte Eiermasse gestockt ist.

Noch mal abschmecken, evtl. nachwürzen und sofort servieren.

Anmerkungen:

- ein sehr leckeres und deftiges Gericht
- das Braten mit reichlich Öl und portionsweise ist wichtig, damit die Kartoffeln knusprig werden. Ansonsten würden sie sich mit Fett vollsaugen und matschig werden

- wer mag, kann auch Salami- oder Speckwürfel mit hinein schneiden

- mein "Geheimtip" - ein paar Spritzer Maggi Flüssigwürze

- dazu schmecken Essiggurken, rote Beete und auch Silberzwiebelchen (halt sämtliche Sauerkonserven)

- man kann es auch gut mit Pellkartoffeln vom Vortag zubereiten

Eiersalat

Zutaten:

8 Eier

200 g Fleischwurst in Scheiben

5-6 mittelgroße Gewürzgurken

1 kleine Dose Mais

1 Dose Champignonköpfe (425 ml)

4 EL Mayonnaise

2-3 EL Gurkensud

1 TL Kräuter (Garten- oder Frühlingskräuter z.B. von Knorr)

Salz, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer, etwas Zucker

Zubereitung:

Die Eier in ca. 7 Minuten hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Champignonköpfe und den Mais gut abtropfen lassen.

Die Fleischwurst in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Eier abpellen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Zur Fleischwurst geben.

Die Gurken fein würfeln, die Champignonköpfe vierteln und mit dem Mais zu den anderen Zutaten geben.

Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Gurkensud und den Kräutern verrühren und mit etwas Zucker abschmecken. 

Mit Salz und Pfeffer den Salat würzen und zum Schluss das Dressing vorsichtig unterheben.

Den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch mal abschmecken.

Anmerkungen:

- eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen

- Kräuter können frisch oder getrocknet dazu gegeben werden - ganz nach Geschmack

- auch ideal als Hauptgericht mit Kurzgebratenem wie Frikadellen oder Koteletts