Zutaten:
1 kg Kartoffeln (festkochend)
1/2 Ring Fleischwurst
6-8 Gewürzgurken (je nach Größe)
einige EL Gurkensud
4 Eier
120 g Mayonnaise
3 TL Naturjoghurt
1/4 TL Senf (mittelscharf
1 Zwiebel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1-2 Prisen Zucker
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und (je nach Größe) zwischen 20 und 30 Minuten als Pellkartoffeln gar kochen. Noch heiß abpellen und in ca. 0,5 cm dicke Stücke oder Scheiben schneiden und sofort mit 3-4 EL Gurkensud vorsichtig vermengen.
In der Zwischenzeit schon mal die Eier hart kochen (ca. 7 Minuten) und auskühlen lassen.
Die Gurken und die Fleischwurst in kleine Würfelchen schneiden. Ebenso mit den ausgekühlten Eiern verfahren und zu den Kartoffeln geben.
Für das Dressing die Mayonnaise, den Senf, den Joghurt und die Gewürze in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Die Zwiebel ganz fein mit hinein reiben und mit den Gewürzen und dem Gurkensud kräftig abschmecken.
Nun das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Mindestens 2 Stunden kühl durchziehen lassen und vor dem Servieren eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkung:
- klassischer Kartoffelsalat der zu allem Kurzgebratenem, zu Würstchen, Frikadellen und natürlich zum Grillen passt
- der ein oder andere wird aufschreien "Was für eine Fett- und Kalorienbombe" - JA! Das ist er wohl, aber einfach nur lecker :-)
