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Mittwoch, 30. März 2016

Brokkoli-Nudel-Topf oder auch One Pot Pasta


Zutaten:
500 g Brokkoli (frisch oder TK)
400 g Nudeln (ungekocht)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe (alternativ Hühnerbrühe)
250 ml passierte Tomaten
750 ml Milch
1 Knoblauchzehe, durchgepresst oder kleingehackt

150 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung:
Alle Zutaten (bis auf den Käse) in einen großen, weiten Topf geben und alles aufkochen lassen.


Temperatur auf kleine Stufe schalten, Deckel auflegen. Ab und zu umrühren und ca. 10-15 Minuten garen lassen.
Wenn die Nudeln die richtige Konsistenz haben (die Flüssigkeit sollte fast vollständig aufgesogen sein und nur noch gut 1 cm hoch am Topfboden zu sehen sein), wird der Parmesankäse untergerührt.

Den Topf nun vom Herd ziehen und ca. 3-5 Minuten stehen lassen, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.

Sofort servieren.



Anmerkungen:
- ich mag ja hin und wieder diese sehr schnellen und unkomplizierten Gerichte und dieses gehört nun seit heute auch dazu :-)
- ich nenne es mal Blitzrezept, denn es macht wirklich so gut wie keine Arbeit und man hat die Möglichkeit, dieses Essen in max. 30 Minuten auf den Tisch zu bringen. 
- bei mir befinden sich die Zutaten i.d.R. alle immer im Vorrat und daher eignet es sich auch perfekt als Spontangericht
- gesehen habe ich das Rezept hier und es hat mich sofort gereizt zum Nachkochen
- das einzige, was ich zukünftig ändern würde, ist die Nudelsorte, da sich meine gewählte Sorte leider beim Umrühren etwas aufgewickelt hat und es so natürlich optisch nicht mehr ganz so hübsch daher kommt ;-) ich denke, das kurze Maccheronis oder auch Bandnudeln eine bessere Wahl wären. Am besten, einfach mal ausprobieren
- ein sehr schönes, schnelles Rezept, das auch bei meinen Jungs sehr gut ankam
- die Sauce wird am Ende wunderbar cremig und passt sich perfekt an den Brokkoli und den Nudeln an so das alles harmoniert

Sonntag, 12. Juli 2015

Zaziki oder auch Cacik


Zutaten:
0,5 Schlangengurke
500 g Joghurt mit 10% Fett (griechisch/türkisch)
Salz, weißer Pfeffer
2 mittelgroße Knoblauchzehen (durch Presse gedrückt)
Dill, fein gehackt
1-2 EL Olivenöl
1 TL Weißweinessig

Optional (siehe Anmerkungen):
getrocknete Minze
Pul Biber (Chilliflocken)
Petersilie

Zubereitung:
Die Gurke schälen und grob raspeln. In ein feines Sieb geben und mit Salz bestreuen. Mindestens 30 Minuten stehen lassen, so das überschüssiges Wasser abtropfen kann.
Gurkenraspel dann vorsichtig ausdrücken.


Joghurt in eine Schüssel geben. Gurkenraspel, Gewürze, Öl und Essig und Dill zufügen und alles gut verrühren. Dies ist wohl die griechische Zaziki Variante.



Für die türkische Variante kann man das sogenannte Cacik noch zusätzlich mit Chilliflocken, etwas Minze und Petersilie abschmecken. Wem das Cacik zu dick ist, der kann es auch noch mit ein wenig Milch verdünnen.

Schüssel abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.


Schmeckt hervorragend zu Gyros, Döner, aber auch einfach zu vielen anderen Grillspeisen oder Gerichten der Mittelmeerküche.

Anmerkungen:
- Zaziki oder auch Cacik gehört auch in Deutschland inzwischen wohl zu den beliebtesten Grillbeilagen oder auch Soßen.
- die griechische Variante (Zaziki) ist etwas einfacher gehalten und außer Dill dürfen keine weiteren Kräuter mit hinein
- bei der türkischen Version (Cacik) kann man dann schon etwas mehr "spielen" und nach Geschmack darf hier noch mit den oben genannten Zutaten experimentiert werden :-) Mein Mann liebt es ja immer etwas würziger und bevorzugt die Cacik Variante
- bei meinen Kindern kann ich damit keinen Blumentopf gewinnen, aber ich finde, das es inzwischen schon zu den wichtigsten Beilagen im Sommer gehört und da dieses Rezept sehr schnell und einfach zubereitet ist, muss es einfach mit in meiner Hexenküche aufgenommen werden :-)
- wichtig ist auf jeden Fall der Joghurt: er muss 10% Fett haben und er sollte auf jeden Fall stichfest sein, sonst schmeckt diese Soße/der Dip einfach nur wässrig und der Geschmack wird verfälscht
- ich habe in der Vergangenheit schon häufiger gehört, das viele Leute auch Quark verwenden, aber davon kann ich nur abraten, denn der Geschmack ist ein ganz anderer und die Cremigkeit geht ebenfalls verloren.


Samstag, 21. Juni 2014

90. Jubiläum - Gefro...macht noch mehr Wünsche wahr

Ich möchte euch heute gerne eine tolle Aktion vorstellen, die zum Anfang des Jahres gestartet wurde und nun ihr Ziel erreicht hat:

Das Allgäuer Unternehmen Gefro feiert 90jähriges Bestehen und hat das Jahr 2014 zum "Jubiläums-Jahr voller Überraschungen" erklärt.
Aber nicht nur die täglichen Kunden sollten von diesem Jahr profitieren (z.B. jede 90. Bestellung bis zum 16.04.2014, ab € 55,00 Bestellwert ein Kochbuch gratis etc.), sondern Gefro wollte auch 10 soziale Projekte unterstützen. Dafür wurde die Aktion Herzenswärmer ins Leben gerufen.


Es wurden also Projektideen gesammelt und die Gefrokunden haben darüber abgestimmt, welche Einrichtungen/Organisationen unterstützt werden sollten.
Eine wirklich tolle Idee, wie ich finde und ich würde euch gerne die Gewinner vorstellen:

der erste Platz ging an das Projekt Albatros e.V. aus Wiesbaden - es geht hierbei um ein Thema, das ich wirklich wichtig finde, denn jeder, der Kinder hat weiß, das auch ohne Probleme mit den lieben Kleinen schon manchmal sehr schwierig sein kann. Albatros e.V. ist eine Interessengemeinschaft von Eltern mit und ohne behinderten Kindern, die sich rein aus Spenden und Mitgliedsbeiträgen finanziert.
Da ich selber aus Erfahrung weiß, das es auch ohne Behinderung eines Kindes manchmal sehr schwer ist Lösungen bei Problemen zu finden, gefällt mir dieses Projekt sehr gut! Nicht jedes Kind wächst frei und unbedarft auf und gerade als Elternteil fühlt man sich manchmal hilflos und allein gelassen bei Problemen. Albatros e.V. bietet Mitgliedern & Familien viele Möglichkeiten. Der Leitgedanke "Gemeinsam geht´s besser"´beschreibt für mich sehr gut, was hinter diesem Projekt steckt und wie wichtig es ist Gleichgesinnte zu finden.
Bei Albatros finden Betroffene Austausch und Unterstützung, sowie Hilfen (auch finanzieller Art) und auch Entlastungsangebote.
Eine tolle Wahl, das dieses Projekt den Hauptpreis in Höhe von 9000,00 € erhalten hat - hier ist das Geld garantiert in guten Händen.

Nun werden viele sicher sagen "ja, klar, ein Projekt mit Kindern, wie immer...", aber ich möchte an dieser Stelle betonen, das Kinder unsere Zukunft sind und viel zu wenig Unterstützung in unserer Gesellschaft bekommen!!
Und Gefro hat ja weiterhin noch 9 weitere Projekte unterstützt (jeweils € 900,00) und es waren nicht nur Kinderprojekte dabei...

Platz 2 ging an die Stiftung für Bären, die sich um die Förderung des Tier-, Natur-, und Artenschutzes kümmert.
Man kümmert sich hier in zwei Bärenparks (Wobis und Schwarzwald) darum, das man Bären (und auch Wölfen) einen natürlichen Lebensraum schafft und den Tieren die Möglichkeit bietet, ihre verkümmerten Instinkte wieder zu erlangen.
Aufklärung, Forschung und Umweltpädagogik gehören zu den Themen, die hier behandelt werden.

Platz 3 erreichten die LöwenMutKids (Leben mit Krebs, Marburg). Diese Organisation bietet Hilfe und Unterstützung für Betroffene & Nichtbetroffene und auch Angehörige. Das Jahr 2014 wird ganz besonders den Kindern gewidmet, deren Eltern oder Großeltern an Krebs erkrankt sind. Durch die ganze Problematik und die Behandlungen rücken Kinder meist in den Hintergrund und es findet sich viel zu wenig für die Kids. Bei diesem Projekt wird Kindern & Jugendlichen Ablenkung ermöglicht durch Aktionen, die stärken, Spaß bringen, informieren und natürlich Mut machen.

Platz 4 gefällt mir auch sehr gut, da es sich um einen Verein handelt, der in meiner Wohnortnähe ist und von dem ich auch schon etliches gehört habe: Immersatt e.V. in Duisburg. 
Man kümmert sich hier um benachteiligte Kinder (Thema Armut) und in Zusammenarbeit mit vielen Schulen, Kindergärten und auch Jugendzentren sorgt man dafür, das Kinder mit gesunden Lebensmitteln ernährt werden (z.B. Frühstücksbeutel) und auch Hausaufgabenbetreuung, Nachhilfe und Leseförderung werden geboten. Die Organisation hat es sich zum Ziel gesetzt, auf die Kinderarmut aufmerksam zu machen und entgegenzuwirken. 

Platz 5 befasst sich mit einem sehr traurigem Thema: Förderverein Trauerbegleitung e.V. (Gelsenkirchen). Hier unterstützt man Trauernde in Krisen- und Notsituationen. Auch bereits bei schweren Erkrankungen müssen Beteiligte sich mit diesen Themen auseinander setzen und ganze Familien befassen sich mit der Problematik Trennung & Tod. Der Förderverein bietet Unterstützung und Begleitung an in solchen Situationen.

Der 6. Platz ist auch ein sehr schönes Projekt, das meiner Meinung nach, auch mehr als zurecht gewonnen hat: Wunschambulanz e.V. aus Höfer. Dieses Projekt erfüllt Menschen, deren Lebenserwartung absehbar ist, einen letzten Wunsch! 

Platz Nummer 7 wurde belegt von der Tierrechtsorganisation Einhorn e.V. aus Reinbek. Hier wird dafür gesorgt, das über Missstände aufgeklärt wird, das Tiere keinen Grausamkeiten oder Misshandlungen ausgesetzt werden und vor allem, das man für das Recht von Tieren kämpft!
Man findet auf der Seite eine Tierherberge und man kann auch selber Gesucht- oder Vermißtmeldung von Tieren aufgeben.

Der 8. Platz wurde erreicht von der TierTafel Würzburg e.V. - ein Haustier kostet Geld und viele Menschen in unserer Gesellschaft geraten zusehends in finanzielle Not und sehen sich gezwungen ihre geliebten Haustiere (die zur Familie gehören wie Kinder) diesem Grunde abzugeben oder falsch zu ernähren. Die TierTafel möchte dem entgegenwirken und unterstützt bedürftige Bürger, so das sie ihre Haustiere behalten und artgerecht ernähren können.

Der vorletzte (9.) Platz ging an den Deutschen Kinderschutzbund e.V., Darmstadt. 
Der Verein tritt für Kinder ein, deren materiellen und sozialen Rechte bedroht sind. Familien mit schwierigen Lebenssituationen werden hier unterstützt und mit ihnen gemeinsam Lösungen und Auswege gesucht (Hilfe zur Selbsthilfe).

Der letzte und 10. Platz ging an den Tierschutzhof Collie & Co. - das etwas andere Tierheim. Ein Zufluchtsort für Hunde, die nicht in einem typischen Tierheim leben, sondern wie in einer normalen Familie mit integriert werden. Der Verein bietet auf seiner Seite nicht nur jede Menge Informationen, sondern es werden hier auch Hunde vermittelt und auch Patenschaften angeboten.

Wie man lesen kann, waren die Projekte wirklich sehr vielschichtig und ich denke, das die Kunden zurecht für jedes einzelne Projekt entschieden haben. Eine wirklich tolle Aktion von Gefro, die sicher vielen Menschen und Tieren zugute kommt.

Doch nun komme ich auch nochmal zu Gefro an sich, denn schließlich führe ich einen Foodblog und möchte an dieser Stelle natürlich auch auf einige Gefro Produkte eingehen :-)

Ich erhielt ein Testpaket mit den beliebtesten Produkten zum Ausprobieren.


Darin enthalten waren:
- Jägersoße
- Sauce Bolognese (vegan)
- Bio Würzmischung "Bella Italia"
- Suppe - das universelle Kräuterwürzmittel
- Bio Helle Soße
- Gewürz-Pfeffer
- Salatwürze
- Soße zu Braten
- Pesto Verde
- Gefro Tomatenmesser
- Kochbuch "Einfach besser kochen" Band 2

Ich bin ja jemand, der versucht weitestgehend auf Fertigprodukte zu verzichten, aber ehrlich gesagt....es doch manchmal sehr praktisch doch darauf zurückgreifen zu können.
Mir persönlich ist es dann auch immer sehr wichtig, das ich Produkte verwenden kann, die ohne Zusatzstoffe auskommen wie z.B. Farb- und Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker etc.

Bei den Gefroprodukten finde ich es sehr vorteilhaft, das man hierbei weitestgehend auf alles verzichtet (ok, lediglich Hefeextrakt findet man hier in dem ein oder anderen Produkt auch wieder) und man auch als Mutter seinen Kindern guten Gewissens "mal eben schnell" etwas zaubern kann.
Ehrlich gesagt hat mich die Sauce Bolognese am meisten überrascht :-) 
Wir sind überzeugte Fleischesser und Bolognese Sauce heißt für mich immer einen halben Tag Arbeit: Fleisch und jede Menge Gemüse werden immer 3-4 Stunden gekocht damit es auch geschmacklich wirklich perfekt wird. Mal eben schnell geht da gar nicht!

Ich habe also neulich schnell ein Mittagessen auf den Tisch bringen müssen und habe die Sauce Bolognese von Gefro ausprobiert. Die Soße ist innerhalb weniger Minuten angerührt (einfach nur in Wasser einrühren und etwas köcheln lassen) und nebenher kocht man die Nudeln. Der Geruch war schon sehr angenehm und optisch erinnert die Soße an eine typische Fleischbolognese.


Ich war darauf eingestellt, das ich sicherlich nachwürzen muss, aber nein - kein Nachwürzen notwendig! Ehrlich gesagt, die Soße hat mich geschmacklich fast an meine eigene Fleischbolognese erinnert :-) Umso gespannter war ich, was die Kinder sagen würden und ich verriet nichts...
Begeisterung beim Anblick der Nudeln :-) Dann das Essen - Volltreffer!! Jeder nahm sich sogar noch Nachschlag! 


Nach dem Essen dann meine Frage "Und? Wie hat es geschmeckt?" Antworten: "Voll lecker, Mama!" :-D
Mein Großer schaute skeptisch (er ist im Moment unser Problemkind, da er kaum noch was mag) und meinte, das er wohl gemerkt hat, das da Paprika drin war. Ich musste lachen und fragte, hat aber dennoch geschmeckt? Er bejahte und ich sagte ihm, das er eine Gemüsebolognese gegessen hätte mit all dem "Zeugs", das er ja gar nicht essen mag :-) Aber er musste daraufhin auch lachen und meinte, das ich das trotzdem jetzt öfter machen dürft :-)
Das nenne ich mal 1:0 für Gefro!!!

Zum Grillen musste ich natürlich den Gewürz-Pfeffer testen und auch hier war ich völlig begeistert.
Normalerweise rühre ich mir meine Würzmischungen selber an, aber auch hier kann ich sagen, das die ausgewogene Mischung der Fertigvariante einfach perfekt schmecken und den Fleischgeschmack nicht überdecken, wie es bei vielen Fertigmischungen sonst der Fall ist.


Auch die Suppenwürze ist sehr vielseitig einsetzbar und so habe ich diese in diversen Gerichten mit verwendet anstelle von herkömmlicher Gemüsebrühe. Ein natürlicher Geschmack, der durch den Kräuteranteil für tolle Geschmackserlebnisse sorgt!

Auch die Salatwürze und die Bella Italia Mischung sind klasse, denn sie kann man nicht nur für Salatdressings verwenden, sondern auch Dips, zum Würzen diverser Gerichte und Aufstriche (Frischkäse - sehr empfehlenswert!)

Alles in allem bin ich sehr zufrieden und kann einer guten Freundin nur zustimmen, das man die Gefro Produkte wirklich empfehlen kann und muss!

An dieser Stelle möchte ich noch auf die Kennenlern-Aktion von Gefro hinweisen, denn durch Gespräche im Freundes-und Bekanntenkreis wurde ich darauf aufmerksam, das es doch noch viele Leute gibt, die Gefro nicht kennen.


Auf der Webseite von Gefro kann man sich kostenlos ein Kennenlernpaket bestellen und so 6 Gefro Produkte erst einmal in Ruhe zu Hause ausprobieren. Ich finde diese Aktion wirklich toll und kann sie euch nur nahe legen - wer Gefro noch nicht kennt - probiert es aus und ihr werdet sicher genauso positiv überrascht sein wie ich es auch war!

Besonders interessant sollten die Gefro Produkte auch sein für alle diejenigen, die sich glutenfrei, laktosefrei oder auch vegan ernähren möchten/müssen. Da man auf jedem einzelnen Produkt erkennen kann (extra Kennzeichnung) was genau enthalten ist bzw. für welche Art der Ernährung sich die Produkte eignen, kann sich jeder nach seinem eigenen Bedürfnis aussuchen, was er benötigt oder auch mag.



Ich möchte auch noch kurz auf das Kochbuch eingehen, das ich auch für sehr gelungen halte, denn es ist nicht einfach nur ein Kochbuch! Zu Beginn wird erst einmal ausführlich auf das Thema "Essen nach Farben" eingegangen und einzelne Nährstoffe & Vitamine werden ausführlich beschrieben. Besonders mein "großer" Sohn (9 Jahre) fand das sehr interessant und ich konnte ihm anhand der vielen Beschreibungen noch mal sehr gut erklären, das ich ihn nicht ärgern will, wenn er mal wieder etwas nicht mag und kaum noch was essen will, sondern das es mir eben wichtig ist, das sein kleiner Körper alles bekommt, was er benötigt. Anhand der vielen Erklärungen in dem Kochbuch, hatte ich den Eindruck, das er sich ab jetzt doch ein wenig mehr Gedanken macht bzw. er hat begonnen zu suchen, in welchem Lebensmitteln was steckt und welche er für sich vielleicht doch in Betracht ziehen könnte :-D


Auch die Rezepte im Buch sind sehr vielseitig und ansprechend. Man bekommt bereits beim Durchblättern Lust, das ein oder andere Rezept einfach mal auszuprobieren, da es sich bei fast allen Gerichten um recht einfache Zubereitungen handelt, so das man nicht erst Großeinkäufe starten muss um etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen.


Ich hoffe, ich konnte euch das Unternehmen Gefro näher bringen und aufzeigen, das auch ein 90jähriges Firmenbestehen nicht nur auf seiner Tradition und seines guten Rufes sitzen bleibt. Gerade in der heutigen Zeit ist es wichtig "am Ball" zu bleiben und den Trends der Zeit zu folgen. Gefro hat es meiner Meinung nach geschafft mit seinen Produkten überzeugende Arbeit zu leisten und auch langfristig mit seiner Kundschaft zu kommunizieren. Allein die Herzenswärmer Aktion zeigt, das es bei Gefro nicht um bloßen Absatz geht, sondern auch ein Miteinander und Füreinander. 
Ich wünsche Gefro auf jeden Fall auch für die Zukunft weiterhin viel Erfolg und werde zukünftig garantiert mit zum Kundenkreis gehören.

Da ja viele meiner Leser auch bei Facebook vertreten sind, möchte ich euch auch noch den Facebookauftritt von Gefro empfehlen - schaut doch einfach mal vorbei...

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Samstag, 27. Juli 2013

Minestrone (italienische Gemüsesuppe)


Zutaten:
ca. 600 g Gemüse nach Saison/Geschmack (z.B. Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Möhren, Erbsen, Bohnen, Weißkohl, Wirsing, Sellerie etc.)
1 Zwiebel
1 Stange Lauch (alternativ Frühlingszwiebeln)
150 g weiße abgetropfte Bohnen aus der Dose (ich nehme gerne Canellini Bohnen)
3 gehäutete Tomaten, kleingehackt oder 1 kleine Dose Tomaten (425 ml)
2 Liter Gemüsebrühe (auch Fleischbrühe möglich)
2 Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Nudeln (z.B. kurze Maccheroni)

Zubereitung:
Gemüse schälen, putzen und klein schneiden.


Zwiebel schälen mit dem Lauch klein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Lauch darin andünsten.


Das andere Gemüse (außer Kohl & Blattgemüse)) zugeben und mit Brühe auffüllen.


Lorbeerblätter und Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.




Kohl dazu geben und weitere 15 Minuten weitergaren.


Bohnen in die Suppe geben (falls verwendet jetzt auch das Blattgemüse) und die Nudeln und erneut kochen lassen, bis die Nudeln weich sind.


Abschmecken und servieren.

Anmerkungen:
- dies ist ein typisches italienisches Rezept für eine Gemüsesuppe
- es gibt kein "Original-Rezept" für Minestrone, da die Zutaten abhängig sind von Region, Saison oder auch Geschmack
- ein paar Hinweise (Beispiele) zu den unterschiedlichen Rezepten:
"Minestrone alla genovese" - in dieser Variante werden keine Karotten verwendet und die Suppe wird zuletzt mit 2 EL Pesto abgeschmeckt
"Minestrone alla milanese" - bei dieser Version wird zusätzlich "Pancetta" (oder auch Schinkenspeck) zugefügt und man kocht keine Nudeln, sondern reis mit in der Suppe
- bei allen Minestrone Rezepten wird am Tisch Parmesankäse dazu gereicht
- dieses Rezept beinhaltet meine Lieblingsgemüsesorten, die im Sommer leicht erhältlich sind
- je nach Saison verwende ich auch andere Sorten (z.B. statt Weißkohl Wirsing; hin und wieder auch gerne Brokkoli; mal mit und mal ohne Paprika etc.)
- meine Hauptbestandteile sind immer und auf jeden Fall: Zucchini & Staudensellerie, denn ich finde, diese Zutaten sorgen für den unvergleichlichen Geschmack
- ich habe dieses Mal erstmalig die Suppe mit Pesto abgeschmeckt (allerdings am Tisch) und muss sagen, das es himmlisch geschmeckt hat: würzig, frisch...einfach perfekt!
- seitdem ich meine Minestrone das erste Mal gekocht habe, mag ich die klassische "deutsche" Gemüsesuppe eigentlich gar nicht mehr so gerne :-) Ich glaube, auch meine Mutter stimmt mir inzwischen zu, das es nichts besseres gibt :-)
- die Suppe schmeckt im Herbst/Winter  gut, wenn sie heiß dampfend auf den Tisch kommt. Aber auch im Sommer lediglich warm gemacht ist sie ein Traum
- die Suppe eignet sich auch hervorragend um Gemüsereste zu verwerten
- ohne Nudeln/Reis lässt sich die Suppe auch sehr gut einfrieren

Sonntag, 6. Januar 2013

(Weizen-) Tortilla / Wraps Grundrezept Teig




Zutaten:
240 g Mehl
1 TL Salz
1/4 TL Backpulver
55 g kaltes Pflanzenfett (z.B. Palmin) oder Schmalz
125 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.

Das Fett in kleine Stückchen schneiden (hacken) und zum Mehl geben. Mit einem Messer oder Knethaken untermischen - ich mache sowas lieber mit meinen Händen - bis eine feinbröselige Masse entstanden ist.



Nun nach und nach das lauwarme Wasser unterkneten (es können auch ein paar ml mehr oder weniger sein, kommt auf das Mehl an) bis ein geschmeidiger und weicher Teig entstanden ist. Dies kann ein paar Minuten dauern. Die Fettstückchen lösen sich durch die Körperwärme schnell auf!


Nun den Teigkloß in 8 gleiche Teile aufteilen und zu Kugeln formen. Ich habe 8 Kugeln á   50 g heraus bekommen. Die Kugeln abgedeckt 30 Minuten (max. 2 Stunden) liegen lassen.


Den Teig 3-4 mm dick ausrollen (der Durchmesser sollte etwa 20-22 cm betragen). Das Muster der Arbeitsplatte darf ruhig durchscheinen. Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten und klebte bei mir auch nicht an der Arbeitsfläche fest, daher war ein bemehlen der Arbeitsplatte (bei mir) auch nicht notwendig.


Eine passende Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Jeden Teigfladen einzeln hinein geben und je Seite ca. 45-60 Sekunden darin belassen bis sie Blasen werfen bzw. die Unterseite beginnt sich zu färben. Sollten die Fladen zu schnell bräunen, einfach die Temperatur reduzieren.


Wenn die Unterseite beginnt goldbraune Stellen zu bekommen, werden die Fladen gewendet und die nun entstehenden Blasen mit einem Pfannenmesser flach gedrückt.


Wenn die Unterseite auch so aussieht, Fladen heraus nehmen und auf ein sauberes Geschirrtuch legen. Dann locker abdecken.


Alle Teigkugeln auf diese Weise abbacken. ACHTUNG: lässt man die einzelnen Fladen zu lange in der Pfanne, werden sie hart! Dann hat man leckere Brotfladen :-) Meine Jungs hätten am liebsten alle Fladen auf diese Weise weg geknabbert :-)

Solange die Fladen warm sind, bleiben sie weich und lassen sich füllen auf allerlei Art: mit Salat. Fleisch, Schinken, Salami etc. 
Man kann sie zu Wraps, Quesadillas oder auch Burritos weiterverarbeiten.

Quesadillas:

Einen Fladen in die heiße Pfanne legen und mit Käse bestreuen/belegen. Nach Wunsch Zutaten darüber geben (z.B. Schinken, Salami, Salat, Dressing, Chilli, gebratene Fleischstreifen etc.). Als letztes noch mal Käse darüber geben.



Nun einen weiteren Fladen über die Füllung geben und mit Hilfe eines Tellers alles vorsichtig wenden und solange in der Pfanne lassen, bis der Käse geschmolzen ist (geht recht zügig).



Aus der Pfanne heben (oder auf Teller gleiten lassen) und in Viertel schneiden.




Wenn die Fladen ausgekühlt sind, werden sie fest. Kein Problem, einfach wieder in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen und sie sind wieder weich!

Anmerkungen:
- Wraps & Co. werden bei uns gerne gegessen und ich weiß nicht wie euch das geht, aber ich ärgere mich immer, das die fertigen Fladen so teuer sind (5 Stück um €1,00). In meinem 5köpfigen Haushalt muss ich immer locker 2-3 Pakete kaufen und dazu kommt noch, das die fertigen Tortillas nach nichts schmecken und ich weiß nie, was neben Mehl, Fett und Wasser noch für Zusätze drin sind. Weiterhin muss ich meist durch die Gegend fahren, um sie zu bekommen, da wir etwas abgelegener wohnen und dann kann man meist spontan nicht zu solchen schnellen Lösungen greifen
- ich habe lange nach einem perfekten Rezept gesucht, viele Rezepte arbeiten mit Öl, dabei ließen sich die Teigstücke aber meist schlecht ausrollen und zogen sich immer wieder zusammen. Das ist bei diesem Rezept nicht der Fall: der Teig ist sehr geschmeidig und weich und lässt sich genial ausrollen und ist auch schnell zubereitet.
- das Rezept habe ich übrigens hier gefunden und wie ihr sehen könnt, bin ich echt begeistert und ab sofort kann ich spontan ein paar Tortilla-Fladen zubereiten :-)
- nun bin ich nur noch au der suche nach einem genauso genialem Rezept für Maismehl-Tortillas (habe mich noch nicht getraut, das Weizenmehl komplett durch Maismehl zu ersetzen). Wenn es soweit ist, werdet ihr natürlich auch darüber informiert :-)

Nachtrag:
Inzwischen habe ich einen weiteren Versuch unternommen und dieser ist noch besser!!
200 g Weizenmehl, 40 g Maismehl und Schmalz statt Kokosfett.
Der Fladenteig wird noch geschmeidiger und er bleibt auch nach dem Abkühlen um einiges weicher. Geschmacklich ebenfalls noch besser!!

Ihr seht, ich taste mich langsam aber sicher an das Maismehl heran :-D


Freitag, 4. Januar 2013

Tomatensauce mit frischen Kräutern


Zutaten:
800 g gehackte Tomaten (Konserve)
1,5 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Tomatenmark
60 ml Rotwein
15 g Basilikumblätter , grob gehackt
15 g glatte Petersilie, grob gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Zucker
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch in den Topf geben und hellgelb werden lassen.


Die Tomaten zufügen (vorsichtig Spritzgefahr), dann die restlichen Zutaten einrühren.


Alles ohne Deckel ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren bis die Tomaten zerfallen.

Noch mal abschmecken und zu Nudeln servieren.

Anmerkungen:
- mal wieder ein Rezept aus meinem USA Kochbuch von Sheila Lukins ("Herb Freshed Tomato Sauced"), das ich benötigte, um ein weiteres Rezept (Sloppy Joes) von ihr auszuprobieren 
- im Original handelt es sich um ein sehr "großes" Rezept, da sie die Tomatensauce aus 2,7 kg frischen Eiertomaten zubereitet, was mir zum einen zuviel war und zum anderen gibt es bei uns auch aktuell keine wirklich aromatischen Tomaten. Also habe ich das Rezept halbiert und eine große Dose gehackte Tomaten verwendet
- das Rezept ergibt rund 900 ml fertige Sauce
- man kann die Sauce abgedeckt im Kühlschrank gute 2 Tage aufbewahren, aber auch sehr gut einfrieren
- die Sauce ist genial vom Geschmack (fruchtig, tomatig und die Kräuter passen einfach perfekt) und schnell zubereitet
- selbst mein "Großer" (8 Jahre), der mittlerweile sehr zickig beim Essen ist, war begeistert und verschlang gleich 2 volle Teller :-)
- da mein Knoblauch wohl sehr intensiv war (ich fand ihn etwas aufdringlich beim ersten Versuch), habe ich die Menge mit 1-2 Knoblauchzehen angegeben. Einfach ausprobieren - ist ja auch Geschmackssache. Komplett weg lassen würde ich ihn aber auf keinen Fall!

Sonntag, 22. Juli 2012

Kokos Himmel (Blumenkohl-Curry)


Zutaten:
1/2 kleiner Blumenkohl
100 g Cashewkerne
50 g Kokosnusscreme
2 Zwiebeln
1,5 TL Speisestärke
250 ml Gemüsebrühe
5 g Currypulver
1 Stängel Zitronengras
Salz, weißer Pfeffer und etwas Butter

Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen und waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen (halbe Ringe) schneiden.


Etwas Butter in einem flachen Topf oder einer Pfanne zerlassen und den Blumenkohl zusammen mit Zwiebeln und Curry für ca. 2 Minuten anbraten.


Dann die Kokosnusscreme und die Gemüsebrühe zufügen.


Alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie goldgelb sind.


Die Speisestärke mit ein wenig Wasser verrühren und in das Curry rühren. Einmal kurz aufkochen lassen und nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Auf zwei Tellern anrichten, die Cashewkerne darüber verteilen und mit dem Zitronengras bestreuen (ich habe hier das Zitronengras in schmale Streifchen geschnitten).


Anmerkungen:
- dieses Gericht stammt aus einer HelloFresh-Box (Lebensmittel Box mit Lieferservice, bekannt aus Fernsehen und Zeitschriften), die man mir zum Testen geschickt hatte
- DIESES GERICHT IST NUR FÜR 2 PERSONEN!
- meiner Familie und mir hatte es zwar nicht ganz so zugesagt, aber einer Freundin und ihrem Mann umso mehr und da es sich um ein sehr schnelles und würziges Gericht handelt, möchte ich es euch nicht vorenthalten
- ein wirklich äußerst schnelles und gesundes Gericht - Zubereitungszeit nicht einmal 30 Minuten!
- der Grundgedanke dieser HelloFresh-Box hat mir sehr gut gefallen und wer sich dafür interessiert, findet meinen Testbericht dazu hier 
- wer Interesse hat, kann sich hier einen € 20,00 Gutschein auf die erste Bestellung sichern