Pasta Primavera - alles aus einem Topf

Zutaten:

250 g Spaghetti (oder andere Nudeln)

300 g Brokkoli

500 g grüner Spargel

1 kleine Zwiebel

2-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack)

100 g Champignons, in Scheiben geschnitten

900 - 1000 ml Gemüsebrühe

0,5 TL Paprikaflocken

1 TL Olivenöl

60 ml Sahne

100 g Parmesankäse, gerieben

3 EL Petersilie, gehackt

Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Spargel und Brokkoli waschen, nach Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. Brokkoliröschen zerteilen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem großen, weiten Topf Spaghetti, Brokkoli, Spargel, Zwiebel, Knoblauch, Öl und Paprikaflocken einfüllen und zunächst 900 ml Gemüsebrühe angießen. 

Alles aufkochen, umrühren (Champignons zufügen) und für 10 Minuten auf kleiner Stufe garen lassen. Ab und zu umrühren! Eventuell die restliche Brühe nachgießen, sollte die Flüssigkeit komplett aufgesogen sein.

Dann Sahne, Parmesan und Petersilie unterrühren und noch mal 3 Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Anmerkungen:

- Da mein Sohn inzwischen auch ein großer Spargel- und Brokkoli-Fan ist, habe ich dieses Gericht für uns ausprobiert. Gefunden hatte ich es als Video auf Facebook und hier als ausführliches Rezept

- Ein sehr schönes, außergewöhnliches "One-Pot-Pasta" Gericht, das man innerhalb von 30 Minuten auf den Tisch bringen kann

- Im Original kamen Champignons mit hinein, aber da einer meiner Söhne keine Pilze mag, habe ich sie dieses Mal weg gelassen. Sie passen aber garantiert auch perfekt mit hinein

- Sehr lecker und noch dazu schnell zubereitet. Bei uns wird es dieses Gericht garantiert noch öfter geben

- Ein wunderbares Frühlingsgericht

Brokkoli-Nudel-Topf oder auch One Pot Pasta

Zutaten:

500 g Brokkoli (frisch oder TK)

400 g Nudeln (ungekocht)

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

1/4 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe (alternativ Hühnerbrühe)

250 ml passierte Tomaten

750 ml Milch

1 Knoblauchzehe, durchgepresst oder kleingehackt

150 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

Alle Zutaten (bis auf den Käse) in einen großen, weiten Topf geben und alles aufkochen lassen.

Temperatur auf kleine Stufe schalten, Deckel auflegen. Ab und zu umrühren und ca. 10-15 Minuten garen lassen.

Wenn die Nudeln die richtige Konsistenz haben (die Flüssigkeit sollte fast vollständig aufgesogen sein und nur noch gut 1 cm hoch am Topfboden zu sehen sein), wird der Parmesankäse untergerührt.

Den Topf nun vom Herd ziehen und ca. 3-5 Minuten stehen lassen, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.

Sofort servieren.

Anmerkungen:

- ich mag ja hin und wieder diese sehr schnellen und unkomplizierten Gerichte und dieses gehört nun seit heute auch dazu :-)

- ich nenne es mal Blitzrezept, denn es macht wirklich so gut wie keine Arbeit und man hat die Möglichkeit, dieses Essen in max. 30 Minuten auf den Tisch zu bringen. 

- bei mir befinden sich die Zutaten i.d.R. alle immer im Vorrat und daher eignet es sich auch perfekt als Spontangericht

- gesehen habe ich das Rezept hier und es hat mich sofort gereizt zum Nachkochen

- das einzige, was ich zukünftig ändern würde, ist die Nudelsorte, da sich meine gewählte Sorte leider beim Umrühren etwas aufgewickelt hat und es so natürlich optisch nicht mehr ganz so hübsch daher kommt ;-) ich denke, das kurze Maccheronis oder auch Bandnudeln eine bessere Wahl wären. Am besten, einfach mal ausprobieren

- ein sehr schönes, schnelles Rezept, das auch bei meinen Jungs sehr gut ankam

- die Sauce wird am Ende wunderbar cremig und passt sich perfekt an den Brokkoli und den Nudeln an so das alles harmoniert

Mac & Cheese in der schnellen Lightversion

Zutaten:

500 g Nudeln (ich bevorzuge die kurzen Maccheronis)

800 ml Milch (+ bis zu 200 ml mehr je nach Nudelsorte bzw. Marke)

1-1,5 TL Salz (nach Geschmack)

1 TL mittelscharfer Senf

schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer

etwas Knoblauch (frisch gepresst oder auch Pulverform)

100-150 g Cheddarkäse

1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Nudeln in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

800 ml Milch mit Salz, Senf, Knoblauch und Pfeffer verrühren und aufkochen lassen.

Nudeln in die Milch geben und die Temperatur auf klein stellen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbackt!

In der Zwischenzeit den Käse reiben.

Ich musste feststellen, das es vorkommen kann, das man bis zu 200 ml Milch mehr benötigt (abhängig von Nudelsorte und auch Marke!), also darauf achten, das die Nudeln weich genug werden und das man ggfls. noch Milch nachgießen muss. Wenn die Nudeln die richtige Konsistenz und die Milch aufgesogen haben, gibt man den Käse darüber und rührt ihn unter.

Zum Abschluss noch die Petersilie unterrühren und sofort servieren.

Anmerkungen:

- inzwischen bin ich ja ein Anhänger der sogenannten "One-pot-pasta" Gerichte und wenn es mal schnell gehen soll, bietet sich dieses Rezept hervorragend an

- in gerade mal 30 Minuten kann man dieses Gericht auf den Tisch bringen und es schmeckt wirklich sehr, sehr gut

- der Klassiker "Mac & Cheese" ist da schon etwas aufwendiger und man muss eine mächtige Bechamelsauce kochen (die natürlich auch entsprechend kalorienlastig ist). Damit der Geschmack auch wirklich zur Geltung kommt, ist dabei eine sehr große Menge Käse notwendig. Bei dieser "Lightversion" kommt man mit weitaus weniger Käse aus und der Geschmack ist dennoch grandios

- ich habe bisher nur Cheddarkäse verwendet und kann nicht sagen, wie es mit anderen Käsesorten schmeckt. Wer es ausprobiert mit anderen Sorten...freue mich über eure Infos :-)