Amerikanischer Kartoffelsalat mit Ranch Dressing

Zutaten:

1 kg kleine Kartoffeln (für die Optik gerne rote)

120 g Cheddarkäse, grob geraspelt

6 Scheiben Bacon, kross ausgelassen und zerkrümelt

4 Frühlingszwiebeln

100 g Mayonnaise

100 g Schmand

200 ml Buttermilch

1-1,5 EL Ranch-Mischung (siehe Gewürzmischungen)

Salz

schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, halbieren oder vierteln (je nach Größe) und in Salzwasser in 10 Minuten gar kochen. Abgießen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. Mit den Fingern fein zerkrümeln.

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing werden Mayonnaise, Schmand und Buttermilch mit der Ranch-Mischung gut verrührt.

Alle Zutaten zusammen geben und das Dressing unterheben. Keine Angst, wenn es anfangs noch sehr flüssig wirkt. Durch die Kartoffelstärke zieht alles noch an und wird fester. Nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen:

- Ich bin ja inzwischen ein großer Fan der amerikanischen Würzmischungen, da man es hier immer wieder schafft, das ich sehr positiv überrascht bin. Ich mag keinen Dill und obwohl in dem Ranch-Mix sehr viel Dill ist, bemerkt man es in diesem Salat überhaupt nicht!

- Dieser Kartoffelsalat ist schnell gemacht und ist inzwischen einer unserer Lieblingssalate zum Grillen. Besonders zu scharfem Fleisch ist er perfekt, denn das Dressing mildert die Schärfe im Mund.

- Der Salat ist frisch, aber auch würzig und sehr interessant. Es ist halt mal etwas ganz anderes! Egal, wer diesen Salat bisher probiert hat...alle waren sehr begeistert und wollten sofort das Rezept! 

Spargel in Bacon-Blätterteig-Hülle

Zutaten:

400 g grüner Spargel

1 Rolle Blätterteig

1 Packung Bacon Scheiben (100 g)

1 Eigelb

Salz, schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Spargel waschen, nach Bedarf schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Blätterteig entrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Jede Spargelstange mit einem Streifen Bacon umwickeln.

Dann darüber den Blätterteigstreifen wickeln.

Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Eigelb mit einem EL Wasser verquirlen und die Spargelstangen damit bestreichen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in den Backofen geben.

Backzeit ca. 15-20 Minuten - der Blätterteig muss schön gleichmäßig aufgehen und goldbraun sein.

Heraus nehmen und etwas abkühlen lassen. Schmeckt auch kalt sehr gut!

Anmerkungen:

- Ich habe vor einiger Zeit mal ein Video zu diesem Rezept gesehen und nun war es an der zeit es auszuprobieren.

- Die Zubereitung geht schnell und einfach - mit Backzeit schafft man in 30 Minuten einen leckeren Snack.

- Ein schönes Rezept, was für Abwechslung sorgt und optisch dazu noch ein Hingucker ist.

- Fingerfood, Beilage, Snack...ideal für viele Gelegenheiten.

- Schmeckt lauwarm am besten, aber auch kalt sehr lecker!

Toastmuffins mit Ei & Speck

Zutaten:

8 frische Toastbrotscheiben

ca. 8 TL weiche Butter oder Margarine

8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

8 kleine Eier (Gr. S)

Salz, (frisch gemahlener schwarzer) Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze).

Ein 12er Muffinblech bereit stellen.

Die Toastscheiben mit einem Nudelholz schön flach ausrollen. Das frische Brot neigt dazu, sich wieder zusammen zu ziehen, also besser von beiden Seiten darüber rollen ;-)

Die ausgerollten Brotscheiben einseitig mit Butter (oder Margarine bestreichen).

Dann mit der gefetteten Seite nach unten in die Muffinblechmulden vorsichtig hinein drücken.

In jedes "Körbchen" eine Scheibe Bacon legen.

Danach noch in jede Mulde vorsichtig ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen.

Das Muffinblech in den Ofen geben und nach Geschmack 10-20 Minuten backen.

Ich habe meine Toastkörbchen rund 20 Minuten im Ofen gelassen, da vorher das Eiweiß noch etwas "glibberig" war.

Herausnehmen und sofort mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 

Am besten mit einem Salat servieren.

Anmerkungen:

- ich habe mir vor ein paar Tagen die Sonderausgabe gegönnt der Zeitschrift "Lecker", die zusammen mit der Zeitschrift "Leckery Bakery" erhältlich ist und in der "Lecker Bakery" fand ich dieses reizvolle Rezept

- schnell und einfach zuzubereiten und meinen Jungs und mir haben die kleinen Körbchen auch hervorragend geschmeckt

- ich habe hier die Rezeptangaben für 4 Personen angegeben

- ideal als Zwischenmahlzeit, kleiner Snack oder auch als Abendessen

- ich kann mir auch gut vorstellen, das man die Füllung kombinieren könnte: z.B. mit Kochschinken, Käse etc.

- laut Originalrezept sollen die kleinen Toastkörbchen direkt nach der Ofenentnahme etwas ruhen und dann erst aus dem Blech gehoben und gewürzt werden. Ich empfehle allerdings sofortiges Würzen, denn sonst bildet sich eine Art feine Haut und die Gewürze "rollen" alle an den Rand

- die Backzeit richtet sich natürlich nach dem eigenen Geschmack! Wer lieber flüssiges Eigelb bevorzugt, der lässt die Toasts natürlich nur kurz im Ofen

Wir mögen sie genau so am liebsten:-)

Spätzle-Auflauf

 

Zutaten:

400 g Spätzle 

500 g Gehacktes (halb & halb)

1 EL Öl 

2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe (nach Geschmack)

1 EL Tomatenmark

1 gelbe Paprikaschote

1 rote Paprikaschote

300 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe

Salz, schwarzer (frisch gemahlener) Pfeffer

je 1 EL Thymian, Petersilie 

1 Packung (100 g) Bacon (Frühstücks-Speck)

100 g Käse nach Geschmack

100 ml Sahne

2 Eigelb

Zubereitung:

Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen. abgießen und mit kaltem Wasser kurz abspülen und danach gut abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln, Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden.

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und das Gehackte krümelig anbraten.

Zwiebel dazu geben, nach Wunsch die Knoblauchzehe dazu pressen und glasig dünsten.

Tomatenmark zufügen und die Brühe angießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann kräftig mit den Gewürzen abschmecken.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform fetten.

Die Gehacktesmischung in die Auflaufform füllen.

Spätzle und Paprika über die Fleischmischung verteilen.

Den Bacon aus der Packung nehmen und in Stücke schneiden. 

Die Baconstücke auseinander ziehen und gleichmäßig über die Spätzle verteilen.

Käse auf den Bacon geben.

Sahne und Eigelb verquirlen und über den Auflauf gießen.

In den Ofen geben und ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche schön knusprig ist.

Anmerkungen:

- meine Jungs wollten einen Nudelauflauf essen und haben auf einer Rezeptkarte ein ähnliches Rezept gesehen, was mir auch sehr gut gefiel. Ich habe jedoch einiges abgeändert :-)

- ich war etwas skeptisch, ob die Oberfläche nicht hart werden könnte, was sich aber nicht bestätigt hat - sie ist einfach nur lecker knusprig!

- der Auflauf ist wirklich lecker und herzhaft

- die Kombination ist wirklich genial und der Bacon verpasst diesem Auflauf noch den richtigen "Kick"

- lässt sich auch gut vorbereiten und ist mit Sicherheit auch perfekt für größere Mengen (Party etc.) geeignet