süße Obstpizza

Zutaten:

Teig:

300-400 g Weizenmehl

70 g Hartweizengrieß

300 ml lauwarmes Wasser

15 g Hefe

2 TL Zucker

1 TL (Meer-) Salz

2 EL Olivenöl

Belag:

125 g Ricotta (cremig gerührt)

125 g Mascarpone

Schale einer abgeriebenen Zitrone

1 EL brauner Zucker

ca. 400 g Obst nach Wunsch (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Mango etc.)

ca. 40 g gehackte (ungesalzene) Pistazien, Mandeln oder Cashewkerne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

300 g Mehl und Grieß in eine Schüssel geben und vermischen.

Hefe im Wasser auflösen und Zucker, sowie Salz unterrühren. Zur Mehlmischung geben und verrühren.

Olivenöl zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (gute 10 Minuten müssen sein). Eventuelle noch etwas Mehl zufügen.

Teig zu einer Kugel formen und mit mMehl bestäuben. Abgedeckt ca. 45 Minuten zum doppelten Volumen aufgehen lassen.

Backofen vorheizen: 250 Grad (Ober-/Unterhitze). Das benötigte Blech mit vorheizen.

Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig gut durchkneten. Dann ausrollen, dabei darauf achten, das der Rand dicker bleibt.

Den Teig auf  Backpapier legen und zuerst mit dem Ricotta bestreichen. Mascarpone in kleinen Häufchen darauf setzen.

Zitronenschale darüber reiben.

Nun die Pizza ganz nach Wunsch belegen. Ich habe mich, in Absprache mit meinen Kids, für folgende Sorten entschieden: Erdbeeren, Nektarinen, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Weintrauben und Aprikosen

Zuletzt noch die Pizza mit dem braunen Zucker und den gehackten Cashewkernen (diese hatte ich noch im Haus) bestreuen.

Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen und die Pizza mit dem Backpapier auf das Blech ziehen.

In den Ofen geben und ca. 10 Minuten backen.

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen:

- dieses Rezept stammt aus einer Lecker Bakery Zeitung (03/2012) und da meine Jungs natürlich Pizza lieben, habe ich es einfach mal statt Kuchen ausprobiert und es kam sehr gut an

- im Original Rezept wurde noch Marzipan, zusammen mit der Zitronenschale, darüber gerieben, aber Marzipan hatte ich nicht im Haus, also wurde es einfach weggelassen

- beim nächsten Mal würde ich allerdings einige Erdbeeren (oder andere rote Beeren) vorab mit etwas Zucker pürieren und noch zusätzlich auf dem Ricotta verteilen, damit die Optik noch eher an eine richtige Pizza erinnert und damit noch etwas mehr Fruchtgeschmack durchkommt

- der Teig wird sehr locker und fluffig

- schön ist natürlich, das man bei dem Belag wirklich frei wählen kann

- im Herbst stelle ich mir diese Pizza auch sehr lecker vor mit angedünsteten Zimtäpfeln und Rosinen

- die Obstpizza ist sicher auch eine tolle Idee zu Kindergeburtstagen und ist eben mal etwas anderes als Kuchen (und für alle, die Wert darauf legen: sicherlich auch gesünder und nahrhafter als Kuchen) ;-)

Toastmuffins mit Ei & Speck

Zutaten:

8 frische Toastbrotscheiben

ca. 8 TL weiche Butter oder Margarine

8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

8 kleine Eier (Gr. S)

Salz, (frisch gemahlener schwarzer) Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze).

Ein 12er Muffinblech bereit stellen.

Die Toastscheiben mit einem Nudelholz schön flach ausrollen. Das frische Brot neigt dazu, sich wieder zusammen zu ziehen, also besser von beiden Seiten darüber rollen ;-)

Die ausgerollten Brotscheiben einseitig mit Butter (oder Margarine bestreichen).

Dann mit der gefetteten Seite nach unten in die Muffinblechmulden vorsichtig hinein drücken.

In jedes "Körbchen" eine Scheibe Bacon legen.

Danach noch in jede Mulde vorsichtig ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen.

Das Muffinblech in den Ofen geben und nach Geschmack 10-20 Minuten backen.

Ich habe meine Toastkörbchen rund 20 Minuten im Ofen gelassen, da vorher das Eiweiß noch etwas "glibberig" war.

Herausnehmen und sofort mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 

Am besten mit einem Salat servieren.

Anmerkungen:

- ich habe mir vor ein paar Tagen die Sonderausgabe gegönnt der Zeitschrift "Lecker", die zusammen mit der Zeitschrift "Leckery Bakery" erhältlich ist und in der "Lecker Bakery" fand ich dieses reizvolle Rezept

- schnell und einfach zuzubereiten und meinen Jungs und mir haben die kleinen Körbchen auch hervorragend geschmeckt

- ich habe hier die Rezeptangaben für 4 Personen angegeben

- ideal als Zwischenmahlzeit, kleiner Snack oder auch als Abendessen

- ich kann mir auch gut vorstellen, das man die Füllung kombinieren könnte: z.B. mit Kochschinken, Käse etc.

- laut Originalrezept sollen die kleinen Toastkörbchen direkt nach der Ofenentnahme etwas ruhen und dann erst aus dem Blech gehoben und gewürzt werden. Ich empfehle allerdings sofortiges Würzen, denn sonst bildet sich eine Art feine Haut und die Gewürze "rollen" alle an den Rand

- die Backzeit richtet sich natürlich nach dem eigenen Geschmack! Wer lieber flüssiges Eigelb bevorzugt, der lässt die Toasts natürlich nur kurz im Ofen

Wir mögen sie genau so am liebsten:-)