Million Dollar Taco Pasta

Zutaten:

500 g Gehacktes

1 EL Öl

250 g Paprika, in feine Würfelchen geschnitten

250 g Zwiebeln, feine Würfelchen

2-3 EL Taco Gewürz (Fertigmischung oder selbst angerührt)

2 kl. Dosen gehackte Tomaten

150 g Frischkäse

150 g Cheddar Käse, grob geraspelt

Salz, Pfeffer nach Geschmack

400 g gekochte Nudeln (z.B. Penne)

Tortillachips zum Bestreuen

nach Geschmack eingelegte, kleingehackte Jalapenos

Zubereitung:

In einer weiten, hohen Pfanne das Öl erhitzen und das Gehackte fein krümelig braten.

Dann die Paprika- und Zwiebelwürel zufügen und ca 5. Minuten mit andünsten.

Das Tacogewürz darüber verteilen und unterrühren, ebenso die Tomaten.

Auf kleiner Temperaturstufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Frischkäse dazu geben und einrühren. An dieser Stelle kann man auch Jalapenos zufügen. Wegen meiner Jungs habe ich die Jalapenos allerdings mit auf den Tisch gestellt, damit jeder nach Geschmack damit nachwürzen konnte.

Dann werden die Nudeln untergehoben und der Cheddarkäse überall verteilt.

Noch mal für ca. 5 Minuten den Deckel auflegen und warten, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.

Am Tisch werden dann noch Tortillachips zerkrümelt und über jeden Teller verteilt.

Anmerkungen:

- Das Rezept habe ich hier entdeckt und schon allein der Name war sehr ansprechend 😀

- Eigentlich sollte man gleich dazu schreiben, dass dieses Rezept für eine große Personenanzahl geeignet ist! Ich habe so gerade eben die Nudeln in meine Pfanne bekommen und das Gericht an sich ist mega sättigend. Also auch ideal als Partyrezept.

- Es hat allen sehr gut geschmeckt und ist halt mal etwas anderes. Wir mögen ja mexikanische Gewürze sehr gerne und durch die Tortillachips erhält dieses Essen eine sehr leckere und crunchige Note

- Es ist jetzt nichts, was ich regelmäßig kochen würde (kein Alltagsgericht), aber dennoch ein Essen, dass man hin und wieder gerne servieren kann. Da waren wir uns hier alle einig.

- Ich habe hier ein fertiges Tacogewürz mit der Bemerkung "mild" verwendet. Ich musste ungefähr 3-4 EL davon verwenden, da es doch sehr mild war. Für die nächsten Male (bzw. allgemein) werde ich mir noch meine eigene Taco-Gewürzmischung anrühren und euch dann natürlich auch noch die Zusammnstellung mitteilen 😉

Schmetterlings-Rolle

Zutaten:

Dekorteig:

1 Eiweiß

40 g Mehl

30 g Zucker

30 g Butter, zerlassen und abgekühlt

Speisefarbe nach Wunsch

Biskuitteig:

4 Eier

120 g Zucker

120 g Mehl

1 Prise Salz

Füllung:

250 g Mascarpone

250 g Quark

200 ml Sahne

50 g Zucker

5-6 EL Milch

1 Päckchen Sofortgelatine

100 g Fruchtpüree (ich habe Himbeeren genommen und mit etwas Zucker püriert)

Zubereitung:

Zunächst wird die Dekorpaste vorbereitet in dem alle aufgeführten Zutaten miteinander verrührt werden.

Ein Backblech mit Backpapier auskleiden (ich habe das Backblech vorher mit Wasser bepinselt, damit das Papier gleichmäßig haften bleibt).

Nun die Dekorpaste in einen (z.B.) Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden.

Ich wollte Schmetterlinge als Muster und habe daher einen Keksausstecher in dieser Form gewählt.

Den Ausstecher auf das Backpapier drücken und mit der anderen Hand die Dekorpaste in den Ausstecher geben. Nicht zu viel!!

Mit einem Löffelstiel habe ich dann die Masse gleichmäßig verteilt.

Den Ausstecher vorsichtig nach oben weg ziehen. Unschöne Ränder können vorsichtig mit dem Löffelstiel korrigiert werden.

So viele Schmetterlinge wie gewünscht auf diese Weise auftragen.

Backblech für mindestens 15 Minuten in den Tiefkühler geben.

In der Zwischenzeit kann man schon mal den Biskuitteig zubereiten. Eier trennen und Eiweiß sehr steif schlagen mit der Salzprise.

Eigelb und Zucker dickschaumig aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Eischnee und Mehl (gesiebt!) in 2 Portionen vorsichtig unterheben.

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Blech aus der Tiefkühlung holen und den Biskuitteig vorsichtig und gleichmäßig über die Schmetterlinge verteilen.

Blech in den Ofen geben. Backzeit ca. 10-12 Minuten.

Herausnehmen und die Oberseite dünn mit Zucker bestreuen.

Ein Küchenhandtuch darüber legen und das Blech stürzen.

Vorsichtig das Backpapier abziehen. Dann wieder auflegen und erneut die Teigplatte mitsamt Backpapier und Handtuch wenden. Die Schmetterlinge müssen jetzt unten liegen.

Mithilfe des Backpapiers wird die Teigplatte aufgerollt und mit der Naht nach unten zum Auskühlen beiseite gelegt.

Für die Füllung werden Mascarpone, Quark, Milch, Zucker und Sofortgelatine zu einer geschmeidigen Creme geschlagen. Falls die Creme noch zu dick ist, einfach noch 1 oder 2 EL Milch zufügen.

Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.

1/3 der Masse in ein anderes Gefäß umfüllen und mit dem Fruchtpüree verrühren. Darauf achten, das die Creme nicht zu dünn wird. Evtl. etwas weniger von den Früchten zufügen.

Die ausgekühlte Teigplatte wieder entrollen (Schmetterlinge liegen unten auf der Arbeitsfläche).

Die reine Mascarponecreme gleichmäßig auftragen. Dann mit einem Teelöffel Furchen in die weiße Creme ziehen.

Die entstandenen Rillen mit der Fruchtcreme auffüllen.

Die Teigplatte wieder vorsichtig zusammenrollen und wieder mit der Naht nach unten platzieren. Überschüssige Creme abstreifen.

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen (mindestens 2 Stunden). Die Biskuitrolle sollte komplett durchgekühlt sein, damit die Creme fest wird.

Anmerkungen:

- ich wollte schon längere Zeit eine Biskuitrolle mit Muster machen und heute war es dann soweit :-)

- die Idee an sich ist recht einfach, aber wenn man wie ich, mit einem Keksausstecher arbeitet, dann wird es schnell sehr zeitaufwendig :-) Allein für die Schmetterlinge habe ich knapp eine Stunde gebraucht, da natürlich auch die Ränder sehr sauber sein sollten. Man sollte also schon etwas mehr Geduld aufbringen können ;-)

- ich finde meine Rolle wirklich sehr gut gelungen und die Creme schmeckt traumhaft

- ja, dieser Kuchen ist eine absolute Kalorienbombe, aber man isst ihn ja nicht ständig...

- es gibt natürlich noch viele weitere Möglichkeiten: Giraffen- oder Zebramuster, Ornamente etc.

- man kann übrigens auch freihändig sehr schöne Motive mit der Dekorpaste aufspritzen

- der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt und ich werde in Zukunft wohl häufiger diese Art von Biskuitrolle zubereiten, da mir das Ergebnis sehr gut gefällt

- zu Ostern stehen der Rolle sicher auch kleine Häschen sehr gut :-)

- die Menge der Füllung ist reichhaltig bemessen. Liegt ein klein wenig daran, das ich einen neuen Backofen habe und dieser halt nur weniger große backbleche fasst (mein alter Ofen hatte ein weitaus größeres Blech

Enchilada Suppe

Zutaten:

Enchilada Sauce:

2 EL Öl

2 EL Mehl

1 TL Chillipulver (je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger)

1 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Belieben)

0,5 TL Knoblauchpulver

0,25 TL Kreuzkümmel

0,5 TL Salz

0,5 TL Oregano

500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

500 g Gehacktes

1 EL Öl

1 mittelgroße Zwiebel

2 Dosen Kidneybohnen (a 425 ml)

1 kl. Dose gehackte Tomaten (425 ml)

1 kleine Dose Mais

2 EL Limettensaft

1 Prise Zucker

0,5 TL Kreuzkümmel

Chillipulver nach Geschmack

0,5 TL Salz

Zum Servieren:

ca. 100 g grob geriebener Käse, Tortillachips und 1 Becher Creme Fraiche

Zubereitung:

Zunächst wird eine Enchiladasauce gekocht: Öl und Mehl in einem hohen Topf miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze gut eine Minute unter Rühren köcheln lassen.

Alle Gewürze dazu geben und ca. 30 Sekunden mit andünsten. Mithilfe eines Schneebesens nun die Brühe dazu gießen und kräftig rühren damit sich keine Klümpchen bilden.

Auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Sauce beginnt anzudicken. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern - rühren nicht vergessen!!

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Gehacktes braun und krümelig anbraten.

Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden und hinzufügen - kurz mit anbraten.

Dann die Enchiladasauce hinein gießen, Bohnen, Mais und Tomaten ebenfalls zufügen und die restlichen Zutaten mit einrühren. Einmal aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Man kann die Suppe auch hervorragend vorbereiten und auch länger kochen lassen - je länger, desto besser wird der Geschmack. Das gleiche gilt natürlich auch, wenn man sie bereits einen Tag zuvor zubereitet.

Die heiße Suppe auf den Tisch stellen und zusätzlich in verschiedenen Schälchen Tortillachips, Creme Fraiche und geriebenen Käse anrichten. Jeder nimmt sich dann genau das, was er gerne in seiner Suppe essen möchte! Und ich garantiere....es muss ALLES sein :-)

Anmerkungen:

- ich habe diese Suppe nun schon zweimal gemacht und kann sie nur wärmstens empfehlen!!

- ein tolles und ideales Gericht an kalten Tagen

- anfangs dachte ich, das es doch nichts anderes sei als ein klassisches Chilli con Carne, allerdings muss ich nun auch zugeben, das es doch etwas anders ist, wenn auch ähnlich

- bei meinen 3 Jungs kommt diese Suppe auch super an, wahrscheinlich nicht zuletzt, da sie Chips über ihr Essen krümeln dürfen ;-)

- ich war ja zuerst etwas skeptisch, ob die Sache mit den Chips wirklich schmeckt, aber ich sag nur HAMMER :-) Die Chips sorgen sozusagen für den richtigen Kick

- ich würze meine Enchiladasauce (die sich natürlich nicht nur für diese Suppe eignet!) eher etwas dezenter, da bei uns ja Kinder mitessen

- wer es gerne scharf mag, der verwendet einfach mehr Chillipulver bzw. man kann zusätzlich noch kleingeschnittene Jalapenos mit auf den Tisch stellen zum Nachwürzen

- ich denke mal, das ich getrost behaupten kann, das diese Suppe auch toll ist für Partys

- Die Enchiladasauce lässt sich auch gut in größeren Mengen zubereiten und man kann sie dann auch einfrieren (ebenso wie die komplette Suppe)

- ich habe also noch zum Jahresende eine neue Suppe für meine Familie und mich gefunden, die unseren Speiseplan auch langfristig erweitern darf ;-)

Schokoladen-Lasagne

Zutaten:

1 Packung Oreo-Kekse oder 200 g Kekskrümel nach Wahl

falls helle Kekse verwendet werden, 2 EL Backkakao

6-7 EL zerlassene Butter

250 g Mascarpone

50 g Zucker

8-10 EL Milch

1 Becher Sahne (200 ml)

1 TL Zucker

1 Päckchen Schokoladenpudding zum Aufschlagen (z.B. Schlemmercreme von Ruf)

300 ml Milch

1 Päckchen Schokotropfen zum Backen (z.B. von Ruf Schokoladentropfen)

Zubereitung:

Oreo-Kekse (oder andere Kekse) in einem Gefrierbeutel mit Teigroller zerkrümeln. Ich verwende hierfür auch gerne meine Küchenmaschine :-)

Ich hatte noch Kekskrümel übrig (helle) und habe diese verwendet. Damit ich eine dunkle Schicht erhalte, habe ich die Krümel mit der zerlassenen Butter und 2 EL Backkakao verrührt.

Eine rechteckige Form (ich habe hier eine Auflaufform mit den Maßen 25 x 15 cm verwendet) mit Klarsichtfolie auslegen.

Keksmasse hinein füllen und gut und gleichmäßig fest drücken. Form in den Kühlschrank stellen.

Mascarpone mit Zucker und Milch zu einer cremigen Masse verrühren (es sollte nicht zu flüssig werden).

Sahne mit 1 TL Zucker steif schlagen und 3 EL unter die Mascarponecreme heben.

Schokoladenpudding nach Packungsanweisung aufschlagen.

Mascarponecreme auf dem Keksboden verteilen.

Dann Schokopudding auf die Mascarponeschicht geben.

Restliche Sahne auf dem Pudding verteilen.

Schokotropfen über die Sahne streuen und die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Schokoladen-Lasagne mitsamt der Folie vorsichtig aus der Form heben. Ob dies auch bei größeren Formen klappt, kann ich leider nicht sagen.... Aus meiner Form habe ich 8 Stücke schneiden können. Achtung: die Cremeschichten sind nicht schnittfest, also es ist normal, wenn sie seitlich etwas verrutschen! Es ist halt auch ein Dessert und kein Kuchen...Dementsprechend muss man etwas vorsichtig vorgehen, was aber kein großes Problem darstellt

Anmerkungen:

- die Idee hierzu stammt von einigen amerikanischen Seiten, allerdings verwendete man hier normalen Frischkäse. Lasagne = italienisch / italienische Süßspeise impliziert mir automatisch Mascarpone :-)

- ein schnelles Dessert, was einfach traumhaft schmeckt - selbst mein Mann (er mag eigentlich keine Süßspeisen) hat probiert und war begeistert!! Einzige Kritik seinerseits "bis auf den Keksboden..."

- der Keksboden ist lecker (mich stört er nicht) und er dient natürlich dazu, das man die Schokoladen-Lasagne in Stücke schneiden kann

- alternativ kann ich mir auch sehr gut vorstellen, die einzelnen Cremeschichten in hohe Gläser zu füllen, hätte dann natürlich nichts mehr mit einer "Lasagne" gemein, aber der Geschmack der Cremes....göttlich :-)

- klar, es ist eine pure Kalorienbombe, aber....was soll´s :-D

- meine Empfehlung: unbedingt ausprobieren, aber Vorsicht: Suchtgefahr :-D

Funfetti-Kuchen

Zutaten:

115 g Butter oder Margarine (zerlassen und abgekühlt)

125 g Zucker, weiß

25 g Zucker, braun

1 EL Vanillezucker

1 Ei, Größe L

60 g Joghurt

180 ml Eierlikör (z.B. von Verpoorten)

bunte Zuckerstreusel, Zuckerkonfetti

0,5 TL Salz

210 g Mehl

0,5 TL Backpulver

0,25 TL Natron

100 g Zuckerstreusel/Zuckerkonfetti

Creme:

70 g Butter, zimmerwarm

100 g Puderzucker

100 ml Sahne

Zuckerperlen oder Streusel zum Verzieren & Eierlikör

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform (ich habe ein halbiertes Backblech genommen) mit Backpapier auskleiden.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und beiseite stellen.

Das zerlassene Fett mit weißem und braunem Zucker mit einem Handrührgerät gut verrühren.

Vanillezucker, Joghurt und das Ei unterrühren.

Langsam den Eierlikör dazu gießen und rühren, bis die Masse gebunden ist.

Zuletzt das Mehl unterrühren.

Jetzt die Zuckerstreusel schnell unterheben und den Teig sofort in die Form streichen. Das muss schnell passieren, damit die bunten Streusel nicht beim Rühren ausbluten!

Form in den Ofen geben und ca. 30 Minuten backen. Evtl. eine Stäbchenprobe machen.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Creme die Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker darüber sieben und alles mit dem Handrührgerät fluffig aufschlagen. Nach und nach die Sahne dazu gießen und schlagen, bis die Masse gebunden ist - keine Sorge, wenn es anfangs "grisselig" aussieht, es wird auch wieder glatt!

Die Creme auf den Kuchen streichen und nach Wunsch mit Zuckerperlen bestreuen und mit Eierlikör beträufeln.

Zum Servieren in Quadrate schneiden.

Anmerkungen:

- ich hatte mich als Blogger für einen Rezeptwettbewerb von Verpoorten (in Zusammenarbeit mit Erdbeerlounge/Empfehlerin) beworben und wurde mit einem Verpoorten Paket überrascht :-) Nun heißt es die nächste Zeit: Rezepte mit Eierlikör ausprobieren :-)

- dies ist mein erstes Teilnahmerezept und ich würde mich auch über eure Bewertungen sehr freuen

- dieser Kuchen lässt sich auch OHNE Alkohol backen, dafür ersetzt man den Eierlikör einfach durch Milch - dann ist es auch ein toller Kinderkuchen!!

- die Idee zu diesem Rezept habe ich hier her, allerdings habe ich die Zuckermenge etwas reduziert und auch beim Guß habe ich ein paar Änderungen vorgenommen