Enchilada Suppe

Zutaten:

Enchilada Sauce:

2 EL Öl

2 EL Mehl

1 TL Chillipulver (je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger)

1 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Belieben)

0,5 TL Knoblauchpulver

0,25 TL Kreuzkümmel

0,5 TL Salz

0,5 TL Oregano

500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

500 g Gehacktes

1 EL Öl

1 mittelgroße Zwiebel

2 Dosen Kidneybohnen (a 425 ml)

1 kl. Dose gehackte Tomaten (425 ml)

1 kleine Dose Mais

2 EL Limettensaft

1 Prise Zucker

0,5 TL Kreuzkümmel

Chillipulver nach Geschmack

0,5 TL Salz

Zum Servieren:

ca. 100 g grob geriebener Käse, Tortillachips und 1 Becher Creme Fraiche

Zubereitung:

Zunächst wird eine Enchiladasauce gekocht: Öl und Mehl in einem hohen Topf miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze gut eine Minute unter Rühren köcheln lassen.

Alle Gewürze dazu geben und ca. 30 Sekunden mit andünsten. Mithilfe eines Schneebesens nun die Brühe dazu gießen und kräftig rühren damit sich keine Klümpchen bilden.

Auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Sauce beginnt anzudicken. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern - rühren nicht vergessen!!

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Gehacktes braun und krümelig anbraten.

Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden und hinzufügen - kurz mit anbraten.

Dann die Enchiladasauce hinein gießen, Bohnen, Mais und Tomaten ebenfalls zufügen und die restlichen Zutaten mit einrühren. Einmal aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Man kann die Suppe auch hervorragend vorbereiten und auch länger kochen lassen - je länger, desto besser wird der Geschmack. Das gleiche gilt natürlich auch, wenn man sie bereits einen Tag zuvor zubereitet.

Die heiße Suppe auf den Tisch stellen und zusätzlich in verschiedenen Schälchen Tortillachips, Creme Fraiche und geriebenen Käse anrichten. Jeder nimmt sich dann genau das, was er gerne in seiner Suppe essen möchte! Und ich garantiere....es muss ALLES sein :-)

Anmerkungen:

- ich habe diese Suppe nun schon zweimal gemacht und kann sie nur wärmstens empfehlen!!

- ein tolles und ideales Gericht an kalten Tagen

- anfangs dachte ich, das es doch nichts anderes sei als ein klassisches Chilli con Carne, allerdings muss ich nun auch zugeben, das es doch etwas anders ist, wenn auch ähnlich

- bei meinen 3 Jungs kommt diese Suppe auch super an, wahrscheinlich nicht zuletzt, da sie Chips über ihr Essen krümeln dürfen ;-)

- ich war ja zuerst etwas skeptisch, ob die Sache mit den Chips wirklich schmeckt, aber ich sag nur HAMMER :-) Die Chips sorgen sozusagen für den richtigen Kick

- ich würze meine Enchiladasauce (die sich natürlich nicht nur für diese Suppe eignet!) eher etwas dezenter, da bei uns ja Kinder mitessen

- wer es gerne scharf mag, der verwendet einfach mehr Chillipulver bzw. man kann zusätzlich noch kleingeschnittene Jalapenos mit auf den Tisch stellen zum Nachwürzen

- ich denke mal, das ich getrost behaupten kann, das diese Suppe auch toll ist für Partys

- Die Enchiladasauce lässt sich auch gut in größeren Mengen zubereiten und man kann sie dann auch einfrieren (ebenso wie die komplette Suppe)

- ich habe also noch zum Jahresende eine neue Suppe für meine Familie und mich gefunden, die unseren Speiseplan auch langfristig erweitern darf ;-)

Chilli con carne

Zutaten:

500 g Gehacktes (halb & halb)

2 Dosen Kidneybohnen (je 425 ml)

1 kleine Dose Mais (212 ml)

1 große Zwiebel

1,5 Paprikaschoten (bunt gemischt oder nach Geschmack)

2 TL gekörnte Brühe

250 ml passierte Tomaten

200 ml Wasser

3 EL Tomatenmark

Peperoni klein gehackt (nach Geschmack)

1 Knoblauchzehe 

Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Cheyennepfeffer, Oregano, Thymian (oder auch einfach Mexikanische Gewürzmischung)

1 Prise Zucker

1 EL Öl

Zubereitung:

Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Ebenso mit dem Mais verfahren.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gehacktes krümelig anbraten.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in grobe Würfel (Stückchen) schneiden.

Zwiebelwürfel zum Gehacktes geben und mit anbraten. Paprikaschoten entkernen und von den weißen Trennwänden befreien,  in Stücke oder Streifen schneiden und ebenfalls, zusammen mit dem Tomaten,  kurz mit anschwitzen. Ich hatte hier noch eingefrorene Streifen vorrätig und habe diese genommen. Mit den passierten Tomaten und dem Wasser ablöschen.

Brühe, Peperoni und Gewürze zufügen und kurz aufkochen lassen. Die Bohnen unterheben, abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Zum Schluss den Mais dazu geben. Auf kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen und ab und zu abrühren.

Wir essen das Chilli am liebsten nur mit frischem Baguette oder Brötchen!

Anmerkungen:

- mal wieder ein Rezept bei dem ich nicht nachvollziehen kann, warum manche Leute auf Tütenprodukte zurückgreifen, denn es ist wirklich schnell und einfach zubereitet

- nach dem Sommer ist mein Gewürzschrank meist vollgepackt mit allerlei Gewürzen (für Grillmarinaden und Co.), dadurch habe ich alle notwendigen Gewürze meist vorrätig. Eine gute mexikanische Gewürzmischung (ohne Geschmacksverstärker - meine habe ich zuletzt auf unserem Wochenmarkt gekauft) ersetzt diese Menge an Gewürzen aber auch

- schnell, einfach und lässt sich auch gut vorbereiten

- schmeckt am besten, wenn es gut durchgezogen ist (ich koche es am liebste am Vortag)

- lässt sich gut einfrieren oder auch einkochen

- ideal in der kalten Jahreszeit

- ich verwende am liebsten eingelegte Jalapeno-Ringe statt "normaler" Peperoni

- Reste lassen sich auch sehr gut verwenden für Wraps, Tacos oder auch auf Baguettebrötchen (überbacken)