Pasta Primavera - alles aus einem Topf

Zutaten:

250 g Spaghetti (oder andere Nudeln)

300 g Brokkoli

500 g grüner Spargel

1 kleine Zwiebel

2-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack)

100 g Champignons, in Scheiben geschnitten

900 - 1000 ml Gemüsebrühe

0,5 TL Paprikaflocken

1 TL Olivenöl

60 ml Sahne

100 g Parmesankäse, gerieben

3 EL Petersilie, gehackt

Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Spargel und Brokkoli waschen, nach Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. Brokkoliröschen zerteilen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem großen, weiten Topf Spaghetti, Brokkoli, Spargel, Zwiebel, Knoblauch, Öl und Paprikaflocken einfüllen und zunächst 900 ml Gemüsebrühe angießen. 

Alles aufkochen, umrühren (Champignons zufügen) und für 10 Minuten auf kleiner Stufe garen lassen. Ab und zu umrühren! Eventuell die restliche Brühe nachgießen, sollte die Flüssigkeit komplett aufgesogen sein.

Dann Sahne, Parmesan und Petersilie unterrühren und noch mal 3 Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Anmerkungen:

- Da mein Sohn inzwischen auch ein großer Spargel- und Brokkoli-Fan ist, habe ich dieses Gericht für uns ausprobiert. Gefunden hatte ich es als Video auf Facebook und hier als ausführliches Rezept

- Ein sehr schönes, außergewöhnliches "One-Pot-Pasta" Gericht, das man innerhalb von 30 Minuten auf den Tisch bringen kann

- Im Original kamen Champignons mit hinein, aber da einer meiner Söhne keine Pilze mag, habe ich sie dieses Mal weg gelassen. Sie passen aber garantiert auch perfekt mit hinein

- Sehr lecker und noch dazu schnell zubereitet. Bei uns wird es dieses Gericht garantiert noch öfter geben

- Ein wunderbares Frühlingsgericht

Tomatensoße - einfach und schnell

Zutaten:

1 TL Margarine

1 Tube Tomatenmark

1/4 l Wasser

50 ml Kondensmilch

je 1 TL Oregano und Majoran (gerebelt)

je 1/2 TL Rosmarin und Thymian (gemahlen oder gerebelt)

Salz, weißer Pfeffer

1-2 Prisen Zucker

Zubereitung:

Die Margarine in einem Topf auslassen und das Tomatenmark darin anschwitzen. 

Das Wasser mit der Kondensmilch mischen und langsam zu dem Tomatenmark geben bis eine sämige Soße entsteht. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Unter rühren kurz aufkochen lassen.

Anmerkungen:

- ja, ich weiß, das passt eigentlich nicht zu einem typischen Rezept das von mir kommt, aber ich liebe diese Soße und es hat mir noch NIE eine Tomatensoße besser geschmeckt :-) liegt sicher daran, das ich mit dieser Soße aufgewachsen bin :-)

- alternativ zu Wasser mit Kondensmilch, kann man auch normale Milch nehmen

- mir persönlich schmecken am Besten Spaghetti zur Soße

- absolutes Kinderessen, kenne kein Kind, was diese Soße nicht mag

- hin und wieder "peppe" ich die Soße auf, in dem ich (gebratene) Mini-Fleischklösschen in die Soße gebe. Ich nehme immer eine gut schmeckende ungebrühte Bratwurst, drücke die Masse heraus und forme mit feuchten Händen kleine Mini-Klösschen und brate sie in einer Pfanne rundherum braun (kann man auch gut auf Vorrat zubereiten und einfrieren). Einfach in der Soße erwärmen.

- ein wirklich schnelles und günstiges Essen

mit Fleischklösschen

Spaghetti Aglio Oglio et Peperoncino

Zutaten:

500 g Spaghetti

5 EL Aglio Oglio e Peperonciono Gewürzmischung (z.B. von Samanda)

etwas kochendes Wasser

2 EL Olivenöl

Salz

Zubereitung:

Etwas kochendes Wasser über die Gewürzschmischung in einer kleinen Schüssel geben (es sollte eine dicke Paste werden und ca. 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit einen großen weiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanleitung kochen.

Die Gewürzmischung vorsichtig etwas ausdrücken und mit dem Olivenöl verrühren.

Die fertigen Spaghetti gut abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung vermengen.

Evtl. nach Geschmack salzen.