Schoko-Kokos-Riegel

Zutaten:

Brownieteig:

85 g Mehl

1 TL Backpulver

50 g weißer Zucker

80 g brauner Zucker

30 g Vanillezucker

0,5 TL Salz

2 Eier (Gr. L)

1 Eigelb (Gr. L)

120 g Butter

80 g Schokolade

Kokosschicht:

400 g Kokosraspeln

420 ml gesüsste Kondensmilch 

Schokoguß:

150 g Kuvertüre

2 EL Sahne

2 EL Butter

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein halbiertes Backblech mit Backblech auskleiden. Mein Blech ist zusammenschiebbar und hat ein Maß von ca. 26 x 26 cm.

Für den Brownieteig zunächst Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.

Butter und zerbröckelte Schokolade in einem Gefäß in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. 

Beide Zuckersorten und den Vanillezucker in die Schokomischung rühren.

Danach die beiden Eier und das Eigelb unterrühren bis eine glatte Masse entstanden ist.

Die Schoko-Ei-Mischung unter ständigem Rühren in das Mehlgemisch rühren.

Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.

Für ca. 20 Minuten in den Backofen geben und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Kokosschicht wird die Kondensmilch in eine große Schüssel gegeben und die Kokosflocken werden untergerührt - es ist richtig, das die Masse sehr dick und fest wird. Es soll eine dicke, aber streichfähige Masse sein.

Die Kokosmasse gleichmäßig auf dem Brownieteig verteilen. Schön glatt streichen: Das klappt am besten mit einem angefeuchtetem Messer!

Für den Schokoguß wird die Kuvertüre zusammen mit der Sahne und der Butter geschmolzen und glatt gerührt. Dann gleichmäßig auf die Kokosschicht aufbringen.

Vollständig trocknen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren in Würfelchen schneiden.

Anmerkungen:

- dieses Rezept reizte mich nun schon seit Wochen, nicht zuletzt, da es hieß, das es an bekannte Schokoriegel erinnern solle...

- und JAAAA - es schmeckt im gekühlten Zustand tatsächlich so :-)

- die gesüßte Kondensmilch habe ich selber hergestellt, in dem ich 1,5 Packungen Kondensmilch (10%) in einem großen, hohen Topf gegeben habe, 1 Messerspitze Backpulver und 200 g Zucker dazu und dann alles eingekocht habe (unter ständigem Rühren) bis eine dickliche Masse entstanden ist.

- es schmeckt sehr süß, daher empfehle ich auch nur kleine Würfelchen anzubieten :-) Es hat mich ein wenig an den Genuss vom türkischem Gebäck Baklava erinnert, das man ja auch nur in kleinen Mengen isst

- naja, über Süße beschwer ich mich allerdings nicht, denn im Originalrezept wurde noch sehr viel mehr Zucker/Puderzucker verwendet, was ich aber schon hier in meinen angaben reduziert habe ;-)

- ich denke mal, beim nächsten Mal werde ich den Guss durch Zartbitterschokolade ersetzen, aber diese hatte ich leider am Sonntag nicht zur Hand ;-)

- ich ordne diese Brownies auch eher nicht ein unter Kuchen, sondern eher unter Süßspeisen

- wer die bekannten Kokos-Schokoriegel mag, muss diese Würfel unbedingt probieren :-)

Marmorbrownies mit Käsesahne & Schokolade (Marbled Cream Cheese Brownies)

Zutaten:

Brownies:

120 g Bitterschokolade

250 g Butter

4 Eier

2 TL Vanilleextrakt oder 4-6 Tropfen Vanillearoma

380 g Zucker (geändert auf 200 g)

1 TL Salz

120 g Mehl, gesiebt

Käsesahne:

170 g Frischkäse, zimmerwarm

4 EL Butter, zimmerwarm

120 g Zucker (gendert auf 100 g)

2 Eier, leicht verquirlt

2 EL Mehl

2 TL Vanilleextrakt oder 4-6 Tropfen Vanillearoma

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige, tiefe Form (oder wie ich, eine halbierte Fettpfanne) einfetten. Ich habe die Form zusätzlich mit Backpapier ausgelegt, was sich als hilfreich empfahl.

Für die Browniemischung Schokolade und Butter in einem Topf bei geringer Temperatur schmelzen (oder Mikrowelle). Glatt rühren und beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Eier einzeln gut unterrühren, dazu am besten erst mal einen Schneebesen nehmen, da die Butter-Schokomasse sehr flüssig ist. 

Vanille, Zucker und Salz zugeben und ebenfalls gut rühren. 

Das Mehl dazu geben und schnell unterrühren (ab jetzt wieder einen Mixer benutzen), dann aber auch nicht mehr allzu lange schlagen.

Für die Käsesahnemischung werden Frischkäse und Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen. Zucker zugeben und glatt rühren.

Ei, Mehl und Vanille zufügen und ebenfalls gut verrühren.

Nun von der Browniemasse eine Tasse weg nehmen (oder nach Augenmaß etwas zurückbehalten) und den restlichen Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Darüber die Käsesahnemischung verteilen und ebenfalls glatt streichen.

Die verbliebene Browniemischung vorsichtig auf der Käsesahne verteilen und mit einer Gabel durch die Oberfläche gehen, so das ein Marmormuster entsteht. Das ist die Original-Anleitung, da aber die braune Teigmasse fester ist als die Käsesahne, lässt sie sich nicht mehr besonders gut über die Käsesahneschicht verteilen. Ich habe den braunen Teig Eßlöffelweise darauf verteilt und dann mit dem Löffel vorsichtig glatt gestrichen. Dabei habe ich ebenfalls darauf geachtet, das sich ein Marmormuster bildet. Das klappte hervorragend.

In den Backofen geben und ca. 25 Minuten backen (Originalrezept 35-40 Minuten), bis er in der Mitte fest, aber noch feucht ist. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen in Würfel von ca. 5 x 5 cm schneiden.


Ich habe nach dem Auskühlen ein zweites Blatt Backpapier genommen und die Kuchenplatte darauf gestürzt. Dann vorsichtig das Papier abgezogen und dann erst die Brownies geschnitten. Vorteil ist, das man so gleichmäßige Stücke hat, denn beim ersten Versuch klebten die Unterseiten zu fest am Papier.

Anmerkungen:

- wie bereits in meiner Rezension zu Sheila Lukins USA Kochbuch angemerkt, stammt dieses Rezept aus diesem Kochbuch

- es ist sehr einfach und schnell gemacht und die Brownies sehen auch optisch sehr schön aus

- bisher kannte ich nur die typischen Schokobrownies (mit und ohne Nüsse), aber mit Käsesahne konnte ich mir eigentlich kaum vorstellen. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen :-)
- im Originalrezept ist die Rede von einer runden Form von 22 cm Durchmesser und es wird auch nur das halbe Rezept gebacken. Da es mir zu wenig war für meine immerhungrigen Jungs, habe ich das Rezept verdoppelt und wie beschrieben in einer halbierten Fettpfanne gebacken
- da diese Brownies sehr mächtig sind, finde ich die Höhe ideal
- beim ersten Mal habe ich mich zuckermäßig an das Original gehalten und musste feststellen, das sie für unseren Geschmack viel zu süß waren. Deshalb die geänderte Zuckermenge oben in Klammern
- sehr lecker, schokoladig & saftig