Kokos-Blechkuchen

Zutaten:

Teig:

3 Eier (Gr. M)

225 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

375 ml Buttermilch

375 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Belag:

200 g Kokosraspel

100 g Zucker

400 ml Sahne

Schokolade zum Verzieren (Kuvertüre)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auskleiden.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig schlagen.

Die Buttermilch langsam unter weiterem Schlagen (kleine Stufe) unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver in 2 Portionen darüber sieben und unterrühren.

Den dickflüssigen Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen und für 15 Minuten in Backofen schieben.

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem restlichen Zucker und den Kokosraspeln gut verrühren.

Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Kokos-Sahne-Mischung gleichmäßig darauf verteilen (funktioeniert am Besten mit einem Messer).

Den Kuchen erneut für 15 Minuten in den Backofen schieben.

Herausholen und auskühlen lassen.

Mit der Kuvertüre den ausgekühlten Kuchen besprenkeln bzw. nach Wunsch verzieren.

Anmerkungen:

- schnell, einfach und lecker
- der Kuchen ist sehr soft und saftig

- geeignet für spontane Backvorhaben

- essen auch Kinder gerne

- Rezept stammt aus meinem Backbuch Dr. Oetker "Modekuchen vom Blech"

- schmeckt frisch am Besten (maximal einen Tag vor Verzehr backen) sagt Dr. Oetker :-) Ich kann inzwischen sagen, das der Kuchen (gut eingepackt) fast 5 Tage lang sehr saftig und lecker schmeckt!!

Spaghettikuchen

Zutaten:

Biskuitteig:

4 Eier (Gr. M)

3-4 EL heißes Wasser

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

125 g Mehl

25 g Speisestärke

1 gestrichener TL Backpulver

Belag:

1 Packung Käse-Sahne-Tortencreme

200 ml Wasser

500 ml Schlagsahne

500 g Speisequark

Spaghetti:

600 ml Schlagsahne

100 g Multivitamin-Getränkepulver

1 Packung Käse-Sahne-Tortencreme

200 ml Wasser

Erdbeerpüree:

500 g Erdbeeren

2 Päckchen (20 g) Dekorzucker aus der Käse-Sahne-Tortencreme Packung

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Teig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe in ca. 1 Minute schaumig schlagen.

Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen,  nach und nach einrieseln lassen und dann noch ca. 2 Minuten weiter schlagen.

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen über die Eiercreme sieben und kurz jede Portion auf niedrigster Stufe unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ich habe eine Fettpfanne genommen und mit Backpapier ausgelegt) verteilen und glatt streichen. 

Ca. 10-12 Minuten backen.

Das Blech aus dem Ofen holen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen habe ich die Biskuitplatte mit Hilfe eines Geschirrtuches auf die Arbeitsplatte gestürzt und das Backpapier abgezogen. Die Platte habe ich dann wieder zurück in die gesäuberte Fettpfanne gegeben (ich hatte keinen Backrahmen zur Hand).

Ansonsten sollte man einen Backrahmen um die Biskuitplatte auf dem Blech stellen.

Für den Belag die Käse-Sahne-Tortencreme nach Packungsanweisung mit den angegebenen Zutaten herstellen. (Sahne steif schlagen, Tortencremepulver mit Wasser verrühren, dann Quark und Sahne portionsweise unterheben)

Die fertige Creme auf den Biskuitboden verteilen und fest werden lassen.

(Die Creme ist sehr fest, daher war ein Rahmen tatsächlich nicht nötig, wie ich feststellen musste).

Für die Spaghetti die Schlagsahne steif schlagen.

Das Getränkepulver mit dem Pulver aus der Käse-Sahne-Tortencreme Packung vermischen und mit dem Wasser in ca. 1/2 Minute glatt rühren (Schneebesen). 

Die geschlagene Sahne unterheben.

Die Creme in eine Kartoffel- oder Spätzlepresse geben und wie Spaghettinester auf den Kuchen pressen.

Erdbeerpüree:

Die Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Dekorzucker pürieren.

Kurz vor dem Servieren das Erdbeerpüree portionsweise auf den Spaghettinestern verteilen. Das restliche Püree separat dazu servieren.

Anmerkungen:

- ein wirklich außergewöhnliches Rezept

- sehr lecker, aber auch extrem mächtig :-)

- ideal für Kindergeburtstage oder große Feiern

- da ich kein Multivitaminpulver bekommen habe, griff ich auf die Sorte "Orange" zurück und es war wirklich sehr lecker

- die Erdbeermengenangabe ist viel zu hoch - ich hatte nur 400 g und selbst das war viel zu viel. Ich nehme das nächste mal höchstens 250 g Erdbeeren

- warum man den Rest separat dazu servieren sollte, hat niemand verstanden, ist völlig unnötig

- wer keine Käse-Sahne-Tortencreme bekommt (ich musste bei uns auch suchen), der kann sicher auch eine "normale" Käse-Sahnecreme herstellen, halt traditionell mit Gelatine

- die Angabe mit der Kartoffelpresse vergesst mal ganz schnell, ich dachte, damit bekommt man, wie im Backbuch abgebildet portionierte Nester hin. Weit gefehlt, die Nester werden viel zu groß!! Ich nehme beim nächsten Versuch meine Backpresse, diese hat eine gelochte Scheibe und damit sollte man jedes Tortenstück passend dekorieren können.

- das Rezept, wie oben angegeben, stammt aus meinem Dr. Oetker Backbuch "Modekuchen vom Blech"

Hier das Foto aus dem Backbuch:

meine kleine Kartoffelpresse, die dennoch viel zu große Nester gemacht hat :-)

Nachtrag:

Wie bereits angekündigt habe ich beim zweiten Versuch meine Gebäckpresse zu Hilfe genommen und die Spaghettinester damit aufgebracht. Wie ich bereits vermutet hatte, sind sie dieses Mal wirklich toll und vor allem richtig portioniert gewesen. Aber seht selber:

In einer Fettpfanne gebacken und ich habe nachher 20 Stückchen heraus bekommen!

Zusätzlich kann man übrigens auch noch etwas weiße Schokolade über die Kuchenstückchen raspeln :-)