Kokos-Blechkuchen

Zutaten:

Teig:

3 Eier (Gr. M)

225 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

375 ml Buttermilch

375 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Belag:

200 g Kokosraspel

100 g Zucker

400 ml Sahne

Schokolade zum Verzieren (Kuvertüre)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auskleiden.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig schlagen.

Die Buttermilch langsam unter weiterem Schlagen (kleine Stufe) unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver in 2 Portionen darüber sieben und unterrühren.

Den dickflüssigen Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen und für 15 Minuten in Backofen schieben.

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem restlichen Zucker und den Kokosraspeln gut verrühren.

Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Kokos-Sahne-Mischung gleichmäßig darauf verteilen (funktioeniert am Besten mit einem Messer).

Den Kuchen erneut für 15 Minuten in den Backofen schieben.

Herausholen und auskühlen lassen.

Mit der Kuvertüre den ausgekühlten Kuchen besprenkeln bzw. nach Wunsch verzieren.

Anmerkungen:

- schnell, einfach und lecker
- der Kuchen ist sehr soft und saftig

- geeignet für spontane Backvorhaben

- essen auch Kinder gerne

- Rezept stammt aus meinem Backbuch Dr. Oetker "Modekuchen vom Blech"

- schmeckt frisch am Besten (maximal einen Tag vor Verzehr backen) sagt Dr. Oetker :-) Ich kann inzwischen sagen, das der Kuchen (gut eingepackt) fast 5 Tage lang sehr saftig und lecker schmeckt!!