Tassenkuchen (Mug Cakes) Variationen

Grundrezept:

80 g Mehl

70 g Zucker

1 Prise Salz

1 Msp.Backpulver

4 EL Öl

2 EL Milch

1 Ei

Weitere Zutaten/Aromen nach Geschmack. Zum Beispiel Backkakao, Rosinen, Schokoladenblättchen, Schokostückchen, Früchte etc.

Zubereitung:

Trockene Zutaten vermengen und separat die feuchten Zutaten gut verrühren. Die feuchte Mischung zum Mehlgemisch geben und gut rühren.

4 Tassen (herkömmliche Kaffeetassen - keine Becher) fetten und jeweils zur Hälfte mit dem Teig füllen.

Jede Tasse einzeln in die Mikrowelle stellen und ca. 1 Minute auf Höchstleistung darin backen lassen.

Meine Mikro hat eine Höchstleistung von 800 Watt. Bei höherer oder niedrigerer Wattzahl müsst ihr einfach die Zeit etwas erhöhen oder verringern. Ihr könnt die Garprobe hier auch wie bei einem klassischen Kuchen machen mit einem Holzstäbchen. Klebt noch etwas Teig daran... noch ein paar Sekunden länger in der Mikrowelle lassen.

Wenn der Kuchen zu fest/gummiartig wird, war die Garzeit zu lang!

Hier habe ich für euch noch ein paar weitere Varianten zusammengestellt, die ich die letzten Tage ausprobiert habe :-) Ja, Tassenkuchen sind gerade der Renner bei meinen Jungs und mir :-D

Erdnussbutter Mug Cakes

110 g Mehl

100 g Zucker

1/4 TL Backpulver

1 Ei (Gr. L)

4 EL Erdnussbutter

120 ml Milch

Zubereitung:

Trockene Zutaten mischen. Milch, Ei und Erdnussbutter zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Mehlmischung unterrühren und den Teig auf 4 gefettete Tassen verteilen.

In die Mikrowelle stellen (jede Tasse einzeln) und ca. 1,5 Minuten bei 800 Watt backen.

Brownies in einer Tasse

80 g Mehl

100 g Zucker

2 EL Backkakao

1 Prise Salz

6 EL Öl

8 EL Mineralwasser

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einer recht flüssigen Masse verrühren und auf 4 gefettete Tassen verteilen.

Gardauer in der Mikrowelle ca. 1,5 Minuten

Am besten mit Vanilleeis oder etwas Sahne.... mein neuer Suchtfaktor :-D

Wenn ihr lieber einen schönen feucht-saftigen Brownie mögt, dann pro Tasse doppelte Menge bei gleicher Mikrowellenzeit...zum Dahinschmelzen :-D

Anmerkungen:

- seit einiger Zeit geistern ja Backmischungen durch die Werbung für die Tassenkuchen und ihr wisst ja, wie ich darüber denke....kann man auch selber machen :-D

- mal ehrlich, jetzt, wo ich einiges ausprobiert habe... wozu eine Backmischung? Da braucht man wohl zum Packung aufmachen länger als sich selbst schnell was anzurühren ;-)

- eigentlich gehören diese Kuchen zu den "Single serving desserts" und eignen sich natürlich perfekt als kleine Portion

- ich habe hier gleich die Rezepte auf 4 Tassen hoch gerechnet. Und mal ehrlich, habt ihr eine Tasse leer gelöffelt wollt ihr garantiert eine zweite :-D

- die Teige sind wirklich in 1-2 Minuten angerührt und die Zeit in der Mikro ist auch extrem kurz

- warm schmecken die kleinen Köstlichkeiten natürlich am besten

- ich werde in der nächsten Zeit noch einige dieser Tassenkuchen einstellen, also nicht vergessen, immer mal wieder diesen Post aufzurufen...ich hab noch etliches vor und hier zu ergänzen 

Weihnachtsmandeln

Zutaten:

200 g Mandeln

4 EL brauner Zucker

4 EL Wasser

1 TL Zimt

Zubereitung:

Wasser, Zucker und Zimt in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

Mandeln unterheben.

Die Schüssel in die Mikrowelle stellen und auf höchster Leistung (meine Mikro bringt es auf 850 Watt) ca. 1-2 Minuten garen lassen.

Schüssel heraus nehmen und einmal durchrühren.

Diesen Vorgang solange wiederholen (ca. 3-4 Male), bis sich beim Umrühren Fäden bilden.

Dann den gesamten Inhalt der Schüssel auf ein großes Stück Backpapier schütten und mit dem Löffel gleichmäßig verteilen. Vorsicht - es ist wahnsinnig heiß!!

Die Schüssel sofort mit kochend heißem Wasser ausspülen, dann löst sich der karamellisierte Zucker ganz leicht :-)

Die Mandeln sollen nun eine gute Stunde auskühlen und trocknen. Sie lassen sich sehr leicht lösen und kleben auch nicht besonders stark zusammen.

Perfekt zum Verschenken und natürlich auch zum weg knabbern :-)

Anmerkungen:

- auf diese Weise bereite ich zur Weihnachtszeit immer diese leckeren Mandeln zu

- ich hatte mein Rezept verlegt, aber da ich beim Mehlspeiskönig ein tolles Buch (Süsse Geschenke zu Weihnachten) gewonnen hatte, war ich glücklich, das die Mengenangaben auch hier zu finden waren

- man kann auch abgezogene Mandeln verwenden, aber ich mag sie lieber mit Haut

- man kann den Zimt auch weg lassen oder aber auch Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote verwenden

- ich habe diese Mandeln auch schon mal mit Spekulatius- und auch Lebkuchengewürz zubereitet. Man ist da doch auch sehr frei in der Geschmacksrichtung. also einfach mal ausprobieren

- die Mandeln werden nicht so knusprig oder fest wie auf dem Weihnachtsmarkt, aber ich persönlich finde gerade das ideal

- auch Nüsse kann man auf diese Weise karamellisieren (mein Favorit: Walnüsse)

- eine schnelle und unkomplizierte Idee für ein leckeres Geschenk aus der Küche

Dampfnudeln (aus der Mikrowelle)

Zutaten:

500 g Weizenmehl Typ 405)

60 g Zucker

60g  Butter

1 Ei (Gr. M)

250 ml lauwarme Milch

1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)

1/2 TL Salz

Marmelade zum Füllen (wer mag)

100 ml Milch

1 EL Zucker

1 TL Zimt

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und vermengen (wer frische Hefe benutzt, verrührt diese zunächst mit der lauwarmen Milch). 

Die Butter in kleine Stückchen schneiden. Das Ei habe ich in einem Schüsselchen extra verquirlt.

Wie ihr ja wisst, benutze ich fast immer meinen Brotbackautomaten zur Teigherstellung und auch bei diesem Rezept durfte er mir die Knetarbeit abnehmen :-) Hierfür habe ich zunächst die trockenen Zutaten in den Automaten gegeben und die restlichen Zutaten im Anschluss hinzugefügt.

Wer mit den Händen oder einer Küchenmaschine arbeitet, knetet zunächst die Milch und das Ei mit dem Mehlgemisch und fügt dann erst die Butter und das Salz hinzu. Knetzeit sollte ca. 20 Minuten betragen.

Danach folgt die Gare (Gehzeit) von gut einer Stunde an einem warmen Ort. Der Teig sollte dabei abgedeckt sein.

Dann wird der Teig noch einmal ca. 3 Minuten durchgeknetet - ich habe den Teig dazu auf meiner Arbeitsfläche kräftig durchgeknetet. Der Teig ist recht weich, aber durch die Butter war kein zusätzliches mehlen der Fläche notwendig.

Den Teig in 9-10 Stücke teilen und rund formen. Da ich meine Dampfnudeln, auf Wunsch der Kids, gerne mit Marmelade füllen wollte, habe ich zuerst Fladen geformt und in die Mitte je einen TL Marmelade gegeben. 

       Dann habe ich vorsichtig den Rand hoch genommen und aus dem Teig Kugeln geformt.

Die Kugeln in eine Mikrowellenschüssel (ich habe eine aus Glas genommen) mit Deckel legen. Ich habe die Glasschüssel mal sicherheitshalber gefettet, weiß aber nicht, ob es wirklich notwendig ist.

Milch, Zucker und Zimt miteinander verrühren und über die Teigkugeln gießen. Den Deckel auflegen und den Teig noch mal ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann die Schüssel in die Mikrowelle geben (mit Deckel) und bei 600 Watt ca. 5-6 Minuten darin garen lassen. Meine Mikrowelle hat 650 Watt und ich brauche wohl die gleiche Zeit. Man muss wohl, je nach Gerät und Menge bzw. Größe der einzelnen Dampfnudeln, ausprobieren.

Heraus nehmen und warm servieren. Wir essen sie am liebsten mit Vanillesauce

Anmerkungen:

- geniale Idee und vor allem schnelle und recht saubere Zubereitung

- ich habe das letzte Mal Dampfnudeln in einer Pfanne zubereitet, die zwar sehr lecker waren, aber für eine riesen Arbeit beim Saubermachen gesorgt hatten

- in der Mikrowelle sind die Dampfnudeln extrem schnell fertig und es kommt zu keinem Anbrennen oder zu hartnäckigen Verkrustungen

- die Dampfnudeln selber sind sehr luftig und locker

- meine Idee mit der Marmeladenfüllung war zwar nicht schlecht (und schmeckte auch hervorragend), jedoch blieb die Marmelade leider nicht in der Mitte der Teigkugeln, sondern lief nach unten aus

- besonders meine Jungs waren sehr begeistert und ich darf die Dampfnudeln wohl jetzt öfter zubereiten :-)

- meine aufmerksamen Leser werden festgestellt haben, das der Teig der Dampfnudeln aus meinem neulich eingestellten Brioche-Teig gemacht wurden - an dieser Stelle ein "danke" an Nina, die mir den Tipp gegeben hat, ebenso wie den Link zum Mikrowellen-Rezept der Dampfnudeln ;-)

- die Dampfnudeln sind übrigens auch äußerst sättigend - also bitte nicht als Dessert einplanen ;-)

- ich habe hier bei der erstmaligen Zubereitung feststellen müssen, das ich wohl etwas zu viel Dampfnudeln in die Schüssel gegeben hatte. Beim nächsten Mal werde ich etwas Abstand zwischen den einzelnen Kugeln lassen. Meine Garzeit dauerte etwa 8 Minuten (ich hatte nochmal 2 Minuten verlängern müssen, da einige der Dampfnudeln noch nicht ganz durch waren an der Unterseite)

- man kann Reste der Dampfnudeln auch gut noch mal erwärmen

- wer keine Mikrowelle hat, der kann die Dampfnudeln auch in einer Pfanne zubereiten. Hierfür etwas Butter in einer weiten beschichteten Pfanne zerlassen, die Dampfnudeln hineinsetzen und mit der Milch-Zucker-Zimt-Mischung übergießen. Bei kleiner Hitze und aufgelegtem Deckel ca. 20 Minuten garen bzw. bis die Flüssigkeit verdampft ist.