Schwedische Sahnewaffeln

Zutaten:

50 g Butter

4 Eier

500 g Sahne

200 g Mehl

1 Prise Salz

7 TL Zucker

nach Geschmack Vanillezucker

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Butter zerlassen und abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen.

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Eigelb mit 6 EL Wasser verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Mehl, Zucker und Salz vermischen und unter das Eier-Sahnegemisch rühren.

Dann die Butter vorsichtig einrühren.

Eiweiß unterheben.

Das Waffeleisen vorheizen und mit Öl einpinseln.

Pro Waffel benötigt man ca. 2 EL Teig. Die Waffeln backen, bis sie goldbraun sind.

Vorsichtig herausheben und abkühlen lassen.

Anmerkungen:

- das Rezept stammt aus einem alten GU-Buch "Waffeln, Crepes und Eierkuchen" und im Originalrezept kommt etwas weniger Zucker in den Teig und auch kein Vanillezucker, was mir persönlich allerdings etwas zu fad war.

- laut Rezept wird immer eine Waffel mit Moos- oder Preiselbeeren bestrichen und dann eine zweite Waffel aufgelegt. Dann erst mit Puderzucker bestäuben und servieren - wir haben die Waffeln allerdings nur mit Puderzucker bestäubt gegessen

- die Waffeln sind wahnsinnig locker, saftig und leicht (klar, nicht vom Fettgehalt her, nur geschmacklich und von der Konsistenz) :-)

- durch den hohen Fettgehalt im Teig brauchte ich mein Waffeleisen lediglich bei der ersten Waffel einfetten

- mal ein etwas anderes Waffelrezept und die übrig gebliebenen Waffeln (ich bin immer sehr großzügig beim Waffelbacken) eignen sich hervorragend für eine Waffeltorte

Kürbis-Waffeln

Zutaten:

4 Eier (Gr. M)

150 g Butter oder Margarine

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 ml Buttermilch (alternativ Creme Fraiche oder Naturjoghurt)

400 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

je 2 Prisen Salz, Muskat (gerieben), Zimt und Ingwer (gemahlen)

200 ml Orangensaft

200 g Kürbisfleisch, grob geraspelt (z.B. Hokkaido)

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Ich habe einen kleinen Hokkaidokürbis hier liegen gehabt und habe ihn erst gewaschen, dann geviertelt, Kerne aus der Mitte entfernt und mit dem Sparschäler geschält. 

Das Kürbisfleisch grob raspeln und beiseite stellen.

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Fett, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.

Eigelbe unterrühren, dann die Buttermilch zufügen und kurz unterrühren.

Dann Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und im Wechsel mit dem Orangensaft schnell mit der Fett-Ei-Masse vermengen. 

Das Kürbisfleisch auch kurz unterrühren.

Das Eiweiß mit einem Teigspatel unterheben.

Ein Waffeleisen fetten und nacheinander den Teig zu Waffeln verbacken. 

Jede Waffel kurz auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Schmecken am besten noch handwarm!

Anmerkungen:

- nach dem ich einige Kürbiswaffelrezepte gelesen habe, mich aber nicht wirklich entscheiden konnte, habe ich eine Art Mix aus mehreren Rezepten "entworfen" und das Ergebnis gefällt mir außerordentlich gut :-)

- die Waffeln sind schön weich und soft

- die Gewürze bemerkt man nicht beim hineinbeißen, sondern es entwickelt sich eher eine dezente Note im Nachgeschmack, die sehr sehr lecker ist

- ein ideales Rezept, wenn man Kürbisreste hat und nicht immer nur auf Suppen & Co. ausweichen möchte

- die Waffeln schmecken oder erinnern auch nicht an sonst eher herzhafte Gerichte, sondern haben einen eher fruchtigen Geschmack

- das Rezept ergab bei mir 15 Herzchenwaffeln