Tannenbaum-Brioche

Zutaten:

500 g Mehl

25 g Hefe , frisch

70 g Puderzucker

1 TL Salz

120 ml Milch, lauwarm

90 g weiche Butter

3 Eier

Schokoladenstückchen zum Füllen

1 verquirltes Ei & Hagelzucker

Zubereitung:

Hefe in der Milch auflösen. Mehl in eine große Schüssel geben, Puderzucker dazu sieben. Salz, verquirlte Eier und Butter in Flöckchen dazu geben.

Milch-Hefemischung zugießen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Ich habe diese Arbeit natürlich wieder meinem Brotbackautomaten überlassen :-)

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche gut durchkneten und in 16 Stücke teilen.

Die einzelnen Teigstücke flach drücken und je ein Stückchen Schokolade in die Mitte legen.

Teig über die Schokolade klappen und die Stücke zu Kugeln formen.

Die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech zu einem Tannenbaum anordnen.

Die oberste Kugel habe ich mit den Fingern zu einem Stern in Form gedrückt.

Das Blech abdecken und erneut an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Kugeln mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. In den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen.

Am besten handwarm servieren....perfekt! :-)

Anmerkungen:

- Dank Irène musste ich mein Weihnachtsfrühstück umändern, denn an diesem Rezept kam ich einfach nicht vorbei :-) Vielen lieben Dank an die Brioche-Königin :-D

- die Idee finde ich einfach nur toll und es ist wirklich einfach

- die Kinder waren ebenfalls begeistert, nicht zuletzt wegen der Schokofüllung :-)

- da ich diese Füllung am frühen Morgen nicht unbedingt brauche, habe ich einen Teil ohne Schokolade gemacht, was auch sehr gut schmeckt

- die Brioche-Brötchen sind sehr fluffig und locker und der Geschmack ist perfekt: nicht zu süß sehr sehr lecker in Kombination mit Konfitüre

- nicht nur für das Frühstück geeignet

- ich kann mir auch gut vorstellen diesen Teig in einer Springform zu verarbeiten oder auch in einer Kastenform (Bilder dazu werden dann folgen)

- einfach nur schnell, unkompliziert und verdammt lecker :-)

- ich hätte euch gerne noch ein Foto gezeigt, wie die fertgen Briochebrötchen von innern aussehen, aber sorry, meine Jungs haben alles restlos vernichtet :-)

Madeleines - original französisches Rezept

Zutaten:

225 g gesiebtes Mehl

175 g Zucker

100 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)

1 Päckchen Backpulver

4 Eier

abgeriebene Schale von einer Zitrone

1 Prise Salz 

Zubereitung:

In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 

Nun das mit dem Backpulver gesiebte Mehl, die Zitronenschale und die Salzprise nach und nach vorsichtig unterrühren. 

Zum Schluss die geschmolzene und abgekühlte Butter unterrühren. 

Damit die Madeleines richtig original werden, muss der Teig nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden!! 

Nun werden die Madeleines Förmchen gebuttert und mit Mehl bestäubt (Überschuss an Mehl gut abklopfen). 

meine Zenker-Form braucht nur ausgefettet werden

Den Teig ca. 10 mm hoch einfüllen (entspricht bei meiner Form ca. einem gehäuftem Teelöffel) und noch einmal ca. 10 Min. ruhen lassen. In dieser Zeit verteilt sich der Teig von alleine.

Den Backofen auf ca. 240 Grad vorheizen und die Madeleines ca. 8 Minuten backen. Kurz in der Form (ca. 5 Minuten), 

anschließend auf einem Kuchengitter/Rost auskühlen lassen bis sie nur noch handwarm sind.

mit einem Zahnstocher lassen sich die einzelnen Gebäckstücke leicht lösen

 Dann sofort in eine gut Dose füllen (den Deckel aber erst mal nur lose auflegen - sie dürfen nicht schwitzen). Dadurch bleiben sie recht "feucht" und saftig.

Man kann sie auch sehr gut 2-3 Tage aufbewahren, wenn man sie in eine luftdichtverschlossene Dose (Tupper) füllt.

Anmerkungen:

Man kann den Geschmack selbstverständlich verändern indem man die Zitronenschale durch z.Bsp. Orangenschale, Vanillearoma etc ersetzt. Ein weiteres typisches Rezept wäre hier die Zitronenschale durch ein paar Tropfen Rosenwasser zu ersetzen.  Ich mag es auch gerne mit etwas Bittermandelaroma!