Meerestorte

Zutaten:

1/2 Rezept Grundteig für Rührkuchen, dabei die Flüssigkeit durch 50 ml Prosecco ersetzen)

500 ml Prosecco (alternativ Sekt)

100 g Zucker

3-4 EL Speisestärke

1 TL blaue Speisefarbe (z.B. dieses hier habe ich verwendet)

3 EL Himbeergelee

Mini-Butterkekse, Partyschirmchen und Gummibären für die Dekoration

Zubereitung:

Den Rührteig in einer Springform backen und danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mit einem Eßlöffel großzügig etwas mehr als die Hälfte des Kuchens aushöhlen (dieser Bereich wird später das Meer). Die Krümel in eine Schüssel geben und fein zerbröseln.

Einen Tortenring um den Kuchen stellen.

Prosecco und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Speisestärke & Speisefarbe mit einigen EL des Proseccos glatt rühren.

Speisestärke dazu geben und einmal aufkochen lassen, bis die Masse andickt.

Die Puddingmasse vorsichtig in die Form (ausgehöhlter Bereich) gießen und etwas auskühlen (fest werden) lassen. 2-3 EL Masse übrig lassen für später.

Das Himbeergelee erwärmen und mit einem Pinsel auf den Kuchen auftragen. Jetzt vorsichtig die Kuchenkrümel fest drücken für den Sandstrand.

UPS - HIER HABE ICH VERGESSEN EIN FOTO ZU MACHEN :-D SORRY!!

Jetzt nach Wunsch mit den Keksen, Gummibärchen und Partyschirmchen ausdekorieren. Evtl. mit etwas Puderzuckerglasur befestigen, falls es nicht so hält.

Ich hatte ja 2-3 EL Puddingmasse zurück gehalten und habe sie erneut erwärmt, damit ich am Rand etwas herunterlaufen lassen konnte - muss man aber nicht unbedeingt. Ich fand es aber recht passend :-)

Anmerkungen:

- die Torte habe ich gemacht für unsere Erzieherinnen im Kindergarten, da wir ihnen eine Freude machen wollten zum Jahresabschluss. Die beiden sind wirklich das beste Team, was man sich für seine Kinder wünschen kann und wir vom Elternrat waren der Meinung, das sie sich eine Belohnung verdient haben. Es gab für beide zwei Wellnessgutscheine für einen Entspannungstag und da musste halt noch das passende "Drumherum" her: die Meerestorte :-)

- sie ist recht schnell gemacht und ist halt nur für Erwachsene :-)

- ich durfte mir nachher sagen lassen, das sie wohl wirklich richtig lecker war, nur die Speisefarbe hat für blaue Münder gesorgt :-D

Champagner Cupcakes

Zutaten:

Teig:

120 g Butter, weich

170 g Zucker

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Tassen Mehl

1/2 TL Natron

1/4 TL Backpulver

1 / 4 TL Salz

50 ml Sahne

100 ml Champagner oder trockener Sekt

Füllung bzw. Topping:

180 ml Champagner oder trockener Sekt

60 g Butter

60 ml Sahne

250 g weiße Kuvertüre

25 g Kokosfett (z.B. Palmin)

2 EL Champagner oder trockener Sekt

60 g Butter

125 ml Sahne

100 g Vollmilch-Kuvertüre

100 g Zartbitter-Kuvertüre

25 g Kokosfett (z.B. Palmin)

1 EL Champagner oder trockener Sekt

Zubereitung:

Zunächst einmal wird für das Topping alles vorbereitet (am besten sogar einen Tag vorher (Cremes), 4-5 Stunden genügen aber auch).Dafür die 180 ml Champagner oder Sekt in einen Topf geben und aufkochen, dann Temperatur zurückschalten und auf kleiner Stufe köcheln lassen (es sollten sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden), bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für die Ganachecremes zwei Töpfe vorbereiten:

Je Topf Butter, Sahne und Kokosfett hineingeben und einmal aufkochen lassen. 

Vom Herd ziehen und die kleingehackte Kuvertüre zufügen. Kurz stehen lassen damit sich die Schokolade auflösen kann und dann gut durchrühren, bis eine gebundene und glatte Masse entstanden ist.

Zuletzt den reduzierten Champagner in die Cremes geben (pro Topf die Hälfte), erneut gut umrühren, in Schüsseln füllen und in den Kühlschrank stellen.

Kühlzeit mindestens 4-5 Stunden - je länger, desto besser.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Muffins werden Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät (alternativ Küchenmaschine) schaumig gerührt. Eier zugeben und gut verrühren.

Dann im Wechsel Mehl, gemischt mit Backpulver und Natron, mit Sahne und Champagner (Sekt) unterrühren.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen (pro Förmchen ca. 2/3 Inhalt).

Das Blech in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher kann man leicht eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, sind die Muffins fertig!

Herausnehmen und au einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Ganachecremes aus dem Kühlschrank holen und einzeln mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Dabei jeweils einen EL Champagner langsam mit unterschlagen.

Die fertigen Cremes esslöffelweise in einen Spritzbeutel füllen, dabei darauf achten, das man die Creme mit einem Löffel vorsichtig an die Ränder drückt, so entsteht der Effekt beim Aufspritzen. (Ich hoffe, ich konnte es so einigermassen gut erklären) :-)

Jetzt die Creme nach Wunsch aufspritzen und die Cupcakes bis zum Servieren kühl stellen.

Sollten sie längere Zeit im Kühlschrank stehen, müssen sie ca. 30 Minuten vor dem Verzehr heraus geholt werden.

Anmerkungen:

- diese Cupcakes fallen unter "Mädchenkram" und eignen sich hervorragend für einen Mädelsnachmittag :-)

- die Creme ist etwas reichhaltig bemessen, aber man kann die Cupcakes auch zusätzlich in der Mitte aufschneiden und sie damit füllen

- wer Creme übrig hat, kann auch Champagnertrüffel zubereiten (Anleitung/Rezept folgt!)

- normalerweise gehört in die Creme noch Grappa, aber ich wollte mir für ein bis zwei EL keinen zulegen, der Geschmack wird allerdings dann doch noch intensiver

- ideal für Sektreste (ihr wisst ja, ich hasse es Lebensmittel aller Art weg zu werfen) :-)

- damit die Cupcake auch ein passendes Outfit erhalten, habe ich sie mit den tollen Cupcake Schürzen von Birkmann eingekleidet :-)