Raspberry Cheesecake Mousse

Zutaten:

60 g Butterkekse

30 g Butter, zerlassen und abgekühlt

1 TL Zucker

250 g Himbeeren (frisch oder TK-Ware, aufgetaut)

200 ml Sahne

200 g Quark oder Frischkäse

100 g + 30 g Puderzucker

5 Tropfen Vanillearoma

4 geh. EL Sofortgelatine

100 ml Sahne

1 TL Zucker

frische Himbeeren und Minze als Deko

Zubereitung:

Zunächst die Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln.

Brösel mit Butter und Zucker verrühren bis sich alles verbunden hat.

4 Dessertgläschen oder Schalen am Boden damit befüllen und etwas fest drücken. Kalt stellen.

Himbeeren mit einem Multihäcksler oder einem Pürierstab zu feinem Mus verarbeiten. Dann das Mus durch ein feines Sieb streichen, um die Kernchen zu entfernen.

Sahne mit dem Handrührgerät schlagen bis sie fast ganz fest ist und dann 30 g Puderzucker dazu geben und weiterschlagen, bis sie feste Spitzen zieht.

Quark, restlichen Puderzucker und Vanillearoma zu einer gebundenen Masse schlagen (Handrührgerät).

Himbeerpüree und Sofortgelatine dazu geben und alles unterrühren.

Zuletzt die Sahne unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.

Jetzt wird die Creme vorsichtig auf die Keksbrösel gespritzt. Die Gläser/Schalen dürfen dann jetzt für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank.

Restliche Sahne mit Zucker sehr steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Tülle nach Wahl (z.B. sternförmig). Auf die rosafarbene Creme spritzen und nach Wunsch ausdekorieren.

Anmerkungen:

- Da ich mal wieder bei Pinterest unterwegs war und mir dieses Rezept so gut gefiel, habe ich mich dann heute auch mal daran gewagt und meine Jungs und ich sind begeistert!

- Ich hatte erst überlegt ebenfalls Frischkäse zu nehmen, aber da ich noch Quark im Kühlschrank hatte, musste dieser herhalten 

- Die Zubereitung ist eigentlich sehr simpel und gelingsicher, wenn man Sofortgelatine benutzt

- Optisch natürlich ein Hingucker und geschmacklich....unbeschreiblich gut!

- Seit heute ein neues Lieblings-Dessert bei uns 😋

- Sehr lockere Creme, die an ein luftiges Mousse erinnert und dazu sehr fruchtig und sahnig schmeckt

- Ich hatte erst die Befürchtung, dass die Zuckermenge zu hoch sei, jedoch wird die enorme Süße durch die Säure der Himbeeren enorm reduziert

- Schmeckt mit Sicherheit auch ebenso genial mit anderen Beerensorten, dann sollte man jedoch bei z.B. Erdbeeren den Zucker reduzieren

Mini-Pancakes & Pancake-Spieße

Zutaten:

200 g Mehl

1,5 EL Backpulver

0,5 TL Salz

40 g Zucker

200 ml Milch

2 Eier

Vanillearoma (nach Geschmack)

etwas Butter zum Ausbacken

Für die Spieße:

Obststücke (z.B. Erdbeeren & Bananen in dicke Scheiben geschnitten, Weintrauben)

große Marshmallows (halbiert)

Zubereitung:

Trockene Zutaten miteinander vermengen. Feuchte Zutaten gut miteinander verrühren.

Beides zusammenfügen und zu einem glatten Teig verrühren. Dies klappt hervorragend mit einem Blender!

Teig in eine Flasche mit kleiner Lochöffnung füllen und dann 15 Minuten ruhen lassen.

Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und mit der Flasche kleine Pancakes in die Pfanne geben.

Wenn sich an der Oberseite kleine Bläschen bilden, wird es Zeit die Pancakes zu wenden.

Selbstverständlich kann man auch große Pancakes daraus backen, aber ich habe mich hier für die Mini-Variante entschieden, da ich die nachfolgenden Spieße ausprobieren wollte.

Für die Spieße benötigt man Schaschlikspieße aus Holz und man spießt im Wechsel Obststücke, Pancakes und Marshmallows auf.

Sieht sehr schön aus und kommt bei Kindern wahnsinnig toll an :-) 

Ansonsten schmecken die kleinen Pancakes natürlich auch super mit Schokoladensauce oder Sirup.

Da der Teig sich gut vorbereiten lässt (eine Teigruhe von mehr als 15 Minuten schadet ihm auch nicht), kann man so auch schnell einen Nachtisch zaubern.

Anmerkungen:

- diese Pancakes findet man im Netz häufig mit der Bezeichnung "japanese pancakes" und es wird hervorgehoben, das sie "fluffiger" und dicker werden als die bekannten amerikanischen Pancakes

- der Unterschied zu den amerikanischen Pancakes besteht darin, das diese mit Natron und Backpulver (oder auch nur Natron) zubereitet werden. Die japanische Variante kommt mit Backpulver alleine aus

- ehrlich gesagt...einen großen Unterschied konnte ich persönlich nicht ausmachen, außer vielleicht, das mir die japanischen im ausgekühlten Zustand einen kleinen Tick besser schmecken :-) Sooo viel fluffiger oder dicker werden die Pancakes nicht!

- die Spieße sind bei Kindern eine gelungene Abwechslung und ich hatte sie für eine Kinderaktivität zubereitet. Mir wurde nachher zugetragen, das diese Spieße förmlich verdunstet wären :-P

- meine Jungs lieben die kleinen Pancakes nun auch mit Schokosauce und ich könnte sie wohl täglich auf den tisch bringen, wenn es nach ihnen geht :-)

- ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall und auch für die Schulbrotdosen sind die Pancakes hervorragend geeignet

Griesspaghetti mit fruchtiger Sauce

Zutaten:

Spaghetti:

400 ml Milch

100 ml Sahne

40 g Zucker

20 g Butter

120 g Hartweizengrieß

4 Tropfen Vanillearoma

Fruchtsauce:

400 g Erdbeeren (oder andere Beeren)

2-3 EL Zucker

weiße Schokolade 

Zubereitung:

Milch mit Sahne, Butter, Zucker und Vanillearoma in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Den Grieß zufügen und unter Rühren bei kleiner Hitze ausquellen lassen. Bei mir ging es sehr schnell und der Grieß wird sehr fest und dick!

In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Für die Fruchtsauce werden die Beeren in einen Topf gegeben und mit dem Zucker aufgekocht. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Unter Rühren abkühlen lassen.

An dieser Stelle kann ich euch leider kein Foto präsentieren, da ich etwas unter Zeitdruck stand und es schlichtweg vergessen habe :-) Aber ich denke, das bekommt ihr auch so hin :-)

Nun füllt man den Grieß in eine Gebäckpresse mit Nudeleinsatz (mit vielen Löchern).

Mit der Gebäckpresse werden nun "Spaghetti" auf Dessertteller gespritzt.

Mit der Fruchtsauce begießen (man benötigt relativ viel Sauce, da der Grieß recht trocken ist) und die weiße Schokolade mit einer Haushaltsreibe darüber verteilen.

Anmerkungen:

- das Rezept stammt aus einem alten Kochbuch und im original kommt noch etwas mehr Grieß hinein und die Idee mit dem Vanillearoma stammt von mir

- der Grieß muss wohl so fest und trocken sein damit er sich auch gut durchdrücken lässt

- dieses Rezept passte gut zum letzten Geburtstag meines Ältesten, da er sich für seinen Ehrentag einen Spaghettikuchen und für abends Spaghetti carbonara gewünscht hatte - da dachte ich mir, das dieses Dessert doch der krönende Abschluss bilden würde :-)

- ich kann nur sagen, es war für ihn ein Volltreffer und er fand auch diese Spaghetti lecker :-)

- die Spaghetti und die Sauce sind recht schnell gemacht, aber ich empfehle, dieses Dessert so schnell wie möglich zu servieren. Die Reste stellte ich in den Kühlschrank und am nächsten Tag schmeckte es doch sehr fad und war sehr trocken

- insgesamt aber auf jeden Fall eine tolle Idee für einen Kindergeburtstag oder auch allgemein für ein Buffet

Schokoladenpudding selbst gekocht

Zutaten:

500 ml Milch

3-5 EL ungesüßtes Kakaopulver

3-5 EL Zucker

2 EL Speisestärke

2 Eigelb (nach Wunsch)

Zubereitung:

Speisestärke und Kakaopulver durch ein Sieb streichen und gut vermischen.

Die Mischung mit dem Zucker in einen Kochtopf geben und die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen.

Langsam Milch zugießen und dabei durchgängig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Die Masse aufkochen lassen, bis sie blubbert und andickt.

Wer einen gehaltvollen und sehr cremigen Pudding haben möchte, der nimmt von dem Schokopudding 2 EL ab und verrührt ihn schnell mit 2 Eigelben.

Die Eigelb-Schoko-Mischung wieder zurück in den Topf geben und schnell unterrühren. Nochmal erhitzen (aber nicht kochen lassen!) und dann alles in eine Schüssel umfüllen.

Den Pudding an der Oberfläche komplett mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.

Vor dem Servieren noch mal kräftig mit einem Schneebesen durchrühren.

Anmerkungen:

- nach dem ich am WE die lecker gefüllten Schokoladen Cupcakes gemacht habe, und somit erstmalig einen Schokoladenpudding selber kochen musste, war die Begeisterung hier so groß, das ich für den nächsten Tag eine große Schüssel zum Nachtisch zubereiten musste

- dieser Schokoladenpudding ist sooo lecker und gar kein Vergleich zu Tüten-Puddingpulver

- der Anteil an Kakao und Zucker kann natürlich auch entsprechend dem eigenen Geschmack angepasst werden, aber wir mögen es eben sehr schokoladig :-)

- klar, geht die Zubereitung aus der Tüte (besonders in der Mikrowelle) etwas schneller, aber dafür wird man mit einem genialen Geschmack entlohnt

- meine Jungs wollen ab sofort nur noch DIESEN Schokopudding haben :-)