Mohnstriezel a la Sanna

Zutaten:

Hefeteig:

250 g Mehl

20 g Hefe (frisch)

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 ml Milch (lauwarm)

1 Ei verquirlt (Gr. M)

25 g Butter oder Margarine

Füllung:

1 Päckchen Mohnback/Mohnfix

Streusel:

100 g Mehl

40 g Zucker

3 Tropfen Vanillearoma

60 g Butter oder Margarine

Glasur:

3-4 EL Puderzucker, etwas Milch oder Wasser

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch mit der Hefe, dem Vanillezucker und dem Zucker verrühren und die die Mulde gießen. Etwas Mehl darüber streuen und abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen bis sich Risse im Mehl zeigen.

In der Zwischenzeit kann man schon mal die Streusel machen in dem man die Butter (Margarine) zerlässt. Den Zucker und das Vanillearoma dazu und das Mehl darüber verteilen. Mit einer Gabel (oder den fingern) schnell zu Streuseln verarbeiten. Beiseite stellen.

Das verquirlte Ei etwa zur Hälfte zum Vorteig geben, ebenso die Butter/Margarine und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck gleichmäßig dünn ausrollen. 

ok, an einem Rechteck übe ich mich noch :-)

Das Mohnfix mit einem Messer gleichmäßig verteilen. 

Jetzt den Teig von den Längsseiten her bis zur Mitte einschlagen (oder wie ich, einrollen). 

Die Enden evtl. mit einem Messer "begradigen".

Etwas andrücken und den Teig auf ein Backblech geben. Die Teigrolle mit dem restlichen Ei bestreichen und die Streusel darüber verteilen. Vorsichtig etwas andrücken.

Den Backofen vorheizen  auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) und den Striezel ca. 40 Minuten backen. Mit dem Backpapier vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit ein paar Tropfen Milch (oder Wasser) zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Mit einem Löffel Streifen über die Streusel verteilen. 

Anmerkungen:

- mein Lieblings-Mohnstriezel Rezept

- kann man auch mit einer Nußfüllung backen

- normalerweise wird der Teig von beiden Seiten bis zur Hälfte eingeschlagen (ergibt dann auch breitere Stücke), aber ich rolle ihn ein und meine, das so der Mohngeschmack noch besser durch kommt und der Striezel saftiger bleibt

- mit dem Hefeteig kann man auch Mohn-/Nußschnecken backen.- einfach ganz aufrollen und entsprechend Scheiben abschneiden

- wenn Streusel herunterfallen macht es nichts, mit dem Zuckerguß kann man sie wieder "ankleben"

gedeckter Mohnkuchen

Zutaten:
Teig:

300 g Mehl

2 TL Backpulver

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei, Gr. L

4-6 EL Milch

1 Prise Salz

110 g Butter oder Margarine, kalt
*Füllung:

400 g Mohnmischung (Mohnfix, Mohnback)

1 Pck. Puddingpulver Vanille

500 ml Milch

2 EL Zucker
Dekor:

100 g Puderzucker

1 EL Milch

1/2 TL Butter, weich

Zubereitung:

Den Vanillepudding nach Packungsanweisung aus Puddingpulver, 500 ml Milch und 2 EL Zucker kochen und etwas abkühlen lassen - er muss nicht unbedingt ganz kalt sein. 

Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch, Salz und Butter einen Knetteig herstellen (er muss nicht einmal nach dem Kneten gekühlt werden). 

Die Hälfte des Teiges ausrollen und eine vorbereitete Springform damit auskleiden - auch einen Rand damit legen. Nun den Vanillepudding mit dem Mohnfix bzw. Mohnback verrühren und in die Springform füllen. Den restlichen Teig ausrollen und als Decke oben auf legen. Dabei die Ränder gut aneinanderdrücken. 

Ich habe gleich ein kleines Blech genommen und mich für eine Streuselvariante entschieden, daher habe ich den kompletten Teig für den Boden verwendet. Da das Blech mit Backpapier ausgelegt ist, braucht man keinen Rand mit dem Teig hoch ziehen.

Variante mit Streuseln: 300 g Mehl, 150 g Zucker und 150 g zerlassene Butter in eine Schüssel geben und kurz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten und diese dann auf die Mohnfüllung geben.

Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 

Für die Glasur werden die 100 g Puderzucker gesiebt und mit 1 EL Milch und 1/2 TL Butter verrührt. Den Kuchen abschließend damit bestreichen bzw. besprenkeln.

Anmerkungen:

- Superlecker, klingt aufwendiger als es ist und kam bisher immer super an.
- wer kein Mohnback verwenden möchte, kann es auch selber herstellen: 250 g gemahlener Mohn und 3 EL Grieß mit 500 ml kochender Milch übergießen und 15 Minuten quellen lassen. 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (alternativ Speisestärke ca. 3 EL), 2 Eier und 50 g Butter unterrühren. Fertig ist die Füllung!
- wenn man keinen gemahlenen Mohn bekommt, kann man ihn selber auch sehr gut in einer Kaffeemühle mahlen!
- Vorteil bei dem Rezept ist, dass man die Mohnfüllung einfach gegen Apfelkompott oder Kirschkompott austauschen kann.
- Außerdem lässt der Kuchen sich ohne Glasur auch super einfrieren.

-  die Apfel- und Kirschversionen könnt Ihr euch hier ansehen: