Advent Engel

Zutaten:

Mohnstollen-Muffins:

150 g Butter oder Margarine

2 Eier

100 g Zucker

200 g Mehl

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

150 ml Milch

6 Tropfen Bittermandelaroma

2 Messerspitzen gemahlene Nelken

2 Messerspitzen Kardamom

1/4 TL Zimt

50 g gehackte Mandeln

1 Tüte Mohnback

30 g Butter, zerlassen und abgekühlt

Engelköpfchen:

300 g Marzipanrohmasse

gelbe Speisefarbe (evtl. auch blau oder grün s.Anmerkungen)

2-3 EL Puderzucker

etwas Schokolade, roter Zuckerguss

Flügel:

eckige Oblaten oder große runde Oblate (ca. 9 cm Durchmesser)

bunter Zucker zum Verzieren oder auch Zuckerperlen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Butter und Zucker schaumig aufschlagen.

 Die Eier zufügen und alles zu einer glatten Masse verschlagen.

Mehl, gemischt mit Backpulver, im Wechsel mit der Milch unterrühren.

Die restlichen Zutaten ebenfalls unterrühren.

Mohnback nach Packungsanweisung anrühren.

Je ein gehäufter TL Teig in die Muffinförmchen füllen und glatt streichen. Dabei vorsichtig versuchen, eine kleine Mulde in die Mitte zu drücken (geht sehr gut mit angefeuchteten Fingern).

Jeweils einen TL Mohnmischung in die Mulden füllen und dann wieder einen TL Teig darüber geben und vorsichtig glatt streichen.

Blech in den Ofen geben und ca. 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Marzipanrohmasse mit 2 EL Puderzucker verkneten.

Zweidrittel zu gleichgroßen Kugeln formen (Anzahl entsprechend der Muffinanzahl - ich habe 14 Muffins aus dem Teig backen können) und das letzte Drittel mit 1 EL Puderzucker und der gelben Speisefarbe (am besten in flüssiger Form) verkneten.

Die Kugeln mit Gesichtern versehen. Ich habe einen Teil der Augen mit flüssiger Schokolade aufgemalt und einen anderen  Teil mit etwas blau gefärbtem Marzipan Augen aufgedrückt.

Den Mund habe ich mit rotem Zuckerguß gemalt. Trocknen lassen.

Muffins aus dem Ofen holen und noch heiß mit der zerlassenen Butter bestreichen. Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Ich fand die Idee nett, das die Engel einen weißen "Kragen" haben und habe die Muffins mit Puderzucker bestreut. Wie sich dann aber heraus stellte, hielten die Köpfe mit einem Tropfen Schokolade nicht wirklich :-) Also bitte die Mitte der Muffins NICHT mit Puderzucker bestreuen!! Die Köpfe habe ich, wie gesagt, mit einem dicken Tropfen Schoki aufgeklebt.

Für die Haare wird nun das gelbe Marzipan stückchenweise durch eine Knoblauchpresse gedrückt und an den Köpfen befestigt. Das geht leichter, als ich dachte :-)

Für die Flügel werden Herzen aus den Oblaten ausgestochen bzw. man drückt die Herzausstecher auf die Oblaten und schneidet die Konturen mit einer Schere aus. Nach Wunsch mit Zuckerperlen oder buntem Zucker verzieren.

Hinter den Köpfen mit einem spitzen Messer die Muffins etwas einschneiden und die Spitzen der Herzen hinein stecken.

Fertig sind die Adventengel :-)

Anmerkungen:

- die Idee stammt von der Seite Lecker , das Rezept habe ich aus einem Sanella Backheftchen für Marzipanstollen-Muffins. Da ich aber gerne noch etwas Mohnstollen mäßiges haben wollte, habe ich das Rezept etwas umgeändert und heraus kamen diese leckeren und saftigen Muffins, die sich geschmacklich perfekt ergänzen mit den Marzipanköpfen der Engel 

-ich finde die Engel wirklich knuffig und sie sehen natürlich auch toll auf dem Adventstisch aus

- natürlich ist dieses Rezept etwas zeitaufwendiger, aber es geht wirklich alles ganz einfach

- man kann diese Engel natürlich auch sehr gut verschenken

Rosinenstollen

Zutaten:

Hefeteig:

250 g Mehl

40 g Hefe (frisch)

6 EL Milch (lauwarm)

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

125 g Butter (weich)

Quark-Öl-Teig:

150 g Magerquark

6 EL Milch

6 EL Öl

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker (alternativ 1 geh. EL Stollengewürz s. Anmerkungen)

1 Prise Salz

300 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

350 g Rosinen (Korinthen)

(50 g Oreangeat)

(50 g Zitronat)

100 g Butter

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. Hefe, Zucker und Vanillezucker zusammen mit der Milch verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Die Hefemilch in die Mehlmulde geben und kurz zu einem dicken Brei verrühren. Abdecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

Die weiche Butter zufügen, alles zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit den Quark-Öl-Teig zubereiten.

Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander verrühren. 

Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterkneten (den ersten Teil des Mehls habe ich zunächst noch mit einem Schneebesen untergearbeitet).

Früchte und den Quark-Öl-Teig unter den Hefeteig kneten.

Den Teig abwiegen und vier gleich große Teigstücke daraus abnehmen. 

Zu vier kleinen Stollen formen (Teig in rechteckige Form drücken, erst eine Seite zur Hälfte einschlagen, dann die andere Hälfte. Mit der Handkante in die typische Stollenform  drücken) und zugedeckt (auf Backblech mit Backpapier ausgelegt) ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Blech in den Ofen geben und die Stollen ca. 30-40 Minuten backen.

Herausnehmen und die noch heißen Stollen mit einer Stricknadel oder einem Schaschlikspieß mehrfach einstechen.

Im Wechsel: mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Vorgang mehrfach wiederholen, bis die Butter aufgebraucht ist.

Danach die Stollen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Anschließend in Alufolie verpackt 4 Wochen ruhen lassen (wer es solange aushält) :-)

Anmerkungen:

- dieses Rezept stammt aus einem sehr sehr alten Backbuch, in dem sich noch sehr viel mehr (außergewöhnliche) Rezepte zur Weihnachtszeit befinden 

- mich hat dieses Stollenrezpt extrem gereizt, denn bisher kannte ich lediglich Hefeteigstollen oder Quark-Öl-Teig-Stollen oder auch Backpulver-Stollen, eine Mischung aus Hefe- und Quark-Öl-Teig gefiel mir sehr gut und musste also sofort umgesetzt werden :-)

- da in meiner Familie niemand Orangeat oder Zitronat mag, habe ich es ersatzlos weg gelassen und nur Rosinen verwendet. Wer die klassische Variante mag, der kann natürlich auch die o.g. Mengen der kandierten Früchte zugeben

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Stollen-Sterne

Zutaten:

Teig

500 g Mehl

125 g Butter

1 Päckchen Backpulver

2 Eier (Gr. M)

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Magerquark

1 Prise Salz

1 EL Rum

125 g gemahlene Mandeln

1 EL Stollengewürz (selbstgemacht s. unten)

"Füllung"

75 g Rosinen

75 g Marzipan (Rohmasse)

Nach dem Backen:

125 g Butter

200 g Puderzucker

Zubereitung:

Alle Teigzutaten in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In zwei Hälften teilen und unter die eine Hälfte das Marzipan (in kleine Stückchen zerrissen) und unter die andere Hälfte die Rosinen kneten.

Zu zwei Teigkugeln formen und in eine Schüssel legen.

Mit einem Tuch abdecken und ca. 40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

Die einzelnen Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1-1,5 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen (ca. 7 cm Durchmesser).

Die beiden Bleche abbacken (Backzeit ca. 20-25 Minuten) und die Sterne auf einen Gitterrost legen. Das Backpapier als weitere Unterlage benutzen.

Die restliche Butter zerlassen, den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nun die einzelnen, noch warmen Sterne erst mit Butter von allen Seiten bepinseln und sofort im Puderzucker wälzen. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind (jeden Stern ca. 3 Mal buttern & zuckern).

Die Sterne auf dem Backpapier komplett auskühlen lassen und danach in gut schließende Dosen füllen. Sie schmecken am besten nach 2 Tagen!

Anmerkungen:

- dieses Rezept ist eigentlich ein Quark-Rosinen-Stollen-Rezept, das meine Oma früher immer für mich gemacht hat, da ich kein Zitronat mag. Wer möchte kann aber ohne Probleme noch 100 g Zitronat /Orangeat einarbeiten

- da hier, außer mir, niemand gerne Stollen isst, kam ich auf die Idee diese Sterne zu machen und siehe da...in Sternform mag sie auf einmal jeder und es sind fast schon alle aufgegessen ;-)

- Stollengewürz gibt es fertig zu kaufen, ich mache es mir aber lieber immer selbst und zwar so: 50 g Zucker, Mark von einer Vanilleschote, 5 g Kardamom, 5 g Piment, 5 g Zimt, 1-2 Prisen gemahlene Nelken und etwas geriebene Zitronenschale. Wer fertig gekauftes benutzt, sollte sich an die Angaben auf der Packung halten

- es ist ein etwas aufwendigeres Rezept (mächtig viel "Sauerei" am Ende), aber es lohnt sich!! Die Sterne sind so was von lecker :-)

- man kann natürlich auch einfach einen Stollen daraus backen, die Backzeit beträgt dann ca. 60-70 Minuten (alles andere wie oben beschrieben)

- als Stollen gebacken fest in Alufolie einwickeln und aufbewahren

- auch sehr lecker mit Rum-Rosinen

- wer etwas mehr "Biss" möchte, kann auch die gemahlenen Mandeln durch gehackte ersetzen