Kartoffel-Leberkäse-Pfanne

Zutaten:

400 g Leberkäse in Scheiben

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Öl

750 g Kartoffeln

250 ml Milch

50 ml Sahne

1,5 TL Senf (nach Geschmack: mittelscharf, scharf, körnig...)

1 Prise Zucker

Salz & frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Leberkäse in Streifchen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze Leberkäse und Zwiebelwürfel anbraten.

Alles an den Rand schieben und jetzt nach und nach die Kartoffelscheiben kurz anbraten.

Sahne, Milch und Senf abmessen und miteinander verrühren. Das Gemisch in die Pfanne gießen und abschmecken mit den Gewürzen. Kurz aufkochen, dann Hitze auf kleinste Stufe reduzieren.

Deckel auflegen und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Ab und zu umrühren.

Nochmal abschmecken, Petersilie unterrühren und sofort servieren.

Anmerkungen:

- bei der täglichen Überlegung, was ich kochen kann, ging ich heute erst mal meinen Kühlschrank durch und sah, das wir noch einen Rest Leberkäse hatten.

- Kartoffeln mussten auch weg und ich wollte ein schnelles Essen auf den Tisch bringen...

- ein Pfannengericht kam mir gelegen und ich überlegte, was alles so zusammenpassen könnte :-) Das Ergebnis sehr ihr oben :-D

- dieses Gericht ist wirklich zügig zubereitet und es eignet sich hervorragend für Resteverwertungen. Alternativ zum Leberkäse kann man sicher auch Fleischwurst oder Würstchen verwenden

- es ist nicht nur einfach, sondern auch günstig und eignet sich für die gesamte Familie. 

- Wir haben zusätzlich noch Laugenbretzeln dazu gegessen (diese lagen auch noch einsam im Tiefkühler herum)

- ich denk, das man auch sehr gut noch etwas Lauch hätte verwenden können, aber so weit ging meine Experimentierfreude dann doch nicht in Bezug auf meine Jungs :-D

Hähnchen-Reis-Pfanne nach Cajun Art

Zutaten: 

400 g Hähnchengeschnetzeltes

300 g Brokkoli, zerkleinert

1 kl. Dose Mais

100-150 ml Sahne

100 g Frischkäse, natur

150 g geriebenen Käse (perfekt wäre Cheddar, aber ich hatte auch nur Goudakäse im Haus)

ca. 1,5 EL Würzmischung im Cajun-Stil 

(selber zusammengerührtes Grundrezept: 

2,5 EL Paprikapulver

1 EL Cayennepfeffer

1,5 EL schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer)

2 EL Knoblauchpulver

1 EL Zwiebelpulver

je 1 gestr. EL Oregano & Thymian - getrocknet)

200 g Reis, ungekocht

235 ml Wasser

235 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

1 EL Öl

Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes wird das Hähnchenfleisch mit der Gewürzmischung eingerieben.

Wasser und Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis bei aufgelegtem Deckel auf kleiner Stufe garen - hin und wieder umrühren.

Öl in einer weiten (nach Möglichkeit hohen) Pfanne erhitzen und das das Fleisch schön braun anbraten.

In der Zwischenzeit Mais abtropfen lassen. Fleisch an den Rand der Pfanne schieben, Brokkoli und Mais mit in die Pfanne geben und mit anbraten.

Sahne angießen und Frischkäse einrühren und ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe (und aufgelegtem Deckel) köcheln lassen.

Geriebenen Käse einrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Den fertigen Reis unterheben und sofort servieren.

Anmerkungen:

- vor ein paar Tagen wollte ich schnell für meine Jungs etwas zu Mittag kochen und da die 3 gerne Hähnchen essen (im Gegensatz zu meinem Mann und mir), dachte ich mir, ich zauber mal eben schnell etwas...

- bei Pinterest hatte ich einige Rezepte mit Hähnchen & Brokkoli gesehen und hängen geblieben bin ich bei diesem hier

- ich habe es zwar doch als Pfannengericht zubereitet und muss sagen: absolut empfehlenswert!!

- allein die Gewürzmischung entfaltet schon beim Einreiben ins Fleisch seine Aromen und dann noch beim Anbraten...unbeschreiblich!

- das Gericht ist recht schnell zubereitet und das ganze Haus hat toll gerochen

- selbst mein Mann kam an und probierte und meinte sofort, das er davon auch gern probieren würde ;-)

- es sieht vielleicht nicht sonderlich ansprechend aus auf dem Foto, aber es schmeckt genial und alle (!!! selbst mein Großer hatte mal nichts zu meckern) waren sich einig, das ich das jetzt öfter machen darf :-)

- die Gewürzmischung habe ich mir jetzt auf Vorrat angerührt und werde sie demnächst auch mal zum Grillen verwenden als Rub

- wenn die Soße zu dick wird, einfach etwas Sahne oder auch Milch einrühren