Butter & Kräuterbutter selbst gemacht

Kennt ihr das? Am Wochenende stellt ihr erschrocken fest, das ihr zu wenig oder gar keine Butter mehr im Haus habt? Kein Problem...wer immer im Vorrat Schlagsahne im Haus hat, kann sich kurzfristig selbst Butter herstellen :-)

Zutaten:

200 ml kalte Sahne

für Kräuterbutter einfach Gewürze und Kräuter nach Geschmack (z.Bsp. Petersilie, Knoblauch, Pfeffer etc.)

Zubereitung:

Sahne in ein leeres, sauber ausgespültes Glas mit Schraubdeckel geben.

Nun braucht man ein wenig Geduld und Kraft in den armen, denn das Glas wird geschüttelt bis die Butter entstanden ist - das kann einige Minuten dauern!!

Zunächst werdet ihr feststellen, das es auf einmal dazu kommt, das sich scheinbar nichts mehr bewegt im Glas - an dieser Stelle heißt es dann weiterschütteln!!!

Dann kommt der Moment, wo sich Flüssigkeit absetzt - auch hier wieder: weiterschütteln.

Es steht ein Klumpen (er sollte zusammenhängend sein und fest, das erkennt man gut an der Oberfläche. Wenn es noch "grisselig" aussieht einfach weiter schütteln.)

Den Klumpen gebt ihr in ein Sieb und wer mag, kann die Flüssigkeit auffangen (das ist nämlich Buttermilch!) und weiterverwenden.

Die Butter abtropfen lassen und dann wie normale (Kräuter-) Butter verwenden. 

Ergibt ca. 70 g Butter

Anmerkungen:

- am WE wollte ich dieses Kräuterzupfbrot backen, musste aber feststellen, das ich vergessen hatte Butter zu kaufen

- mir fiel ein, das ich im letzten Jahr in unserem Kindergarten für die Kids an einem Stand während unseres Mittelalterfestes mit den Zwergen auf diese Weise Kräuterbutter hergestellt habe und schon ging es los :-)

- Sahne gehört in einem Vorratsschrank zum festen Bestandteil und ich packte alle Zutaten in ein großes Schraubglas - meine Jungs hatten natürlich auch ihren Spaß..wenn auch nur kurzfristig :-) Bei 200 ml Sahne geht es ganz schön in die Arme und ich stand dann plötzlich doch wieder allein in der Küche :-P

- man kann es natürlich auch mit einem Mixer zubereiten, aber zum einen finden meine Jungs es immer sehr interessant, da sie auf diese Weise den Vorgang wunderbar verfolgen können und zum anderen finde ich es fies, wenn sich der Butterklumpen nachher in meinen Quirlen verfängt und ich ihn dann da heraus friemeln kann

- ideal, wenn man vergessen hat Butter einzukaufen und natürlich hauptsächlich gedacht für eine kurzfristige und schnelle Lösung

Kräuterzupfbrot

Zutaten:

600 g Mehl

1 Würfel Hefe, frisch

300 ml Wasser, lauwarm

1 TL Zucker

10 g Salz

50 ml Olivenöl (alternativ kann man natürlich auch jedes andere Öl nehmen)

150-200 g Kräuter- oder Gewürzbutter nach Geschmack

Zubereitung:

Zunächst habe ich einen Vorteig angesetzt, in dem ich das Wasser mit der Hefe, dem Zucker plus 5 EL Mehl (von den 600 g abgenommen) zusammengerührt habe.

Abgedeckt beiseite stellen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis eine dickflüssige, blasige Mischung entstanden ist.

In der Zwischenzeit kann man schon mal das restliche Mehl mit dem Salz mischen und das Öl hinzufügen.

Die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten (per Hand, Mixer, Küchenmaschine...).

Den Teig abdecken und zum doppelten Volumen aufgehen lassen.

Nun den Teig durchkneten und zu einer großen, rechteckigen Teigplatte ausrollen.

Da ich das Brot in einer Kastenform backen wollte, habe ich nun Teigstreifen geschnitten, die der Breite meiner Backform entsprechen. Wer das Brot zum Beispiel in einer Springform backen möchte, hält sich an die Angabe "in ca. 5 cm breite Streifen schneiden".

Die Teigstreifen nun dick mit der Kräuterbutter bestreichen (ich meine richtig dick, denn ich hatte mich erstmalig an das u.g. Rezept gehalten und 100 g waren für den Geschmack etwas sehr wenig).

Jetzt werden die Teigstreifen wie eine Ziehharmonika zusammengefaltet.

Die einzelnen Päckchen hochkant in der Backform anordnen.

Die fertige Form abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. 

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Brot in den Ofen geben und ca. 30 Minuten backen.

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Am besten warm servieren.

Anmerkungen:

- ich stieß durch Zufall auf dieses Rezept und musste es einfach mal ausprobieren - zum Glück kann ich jetzt sagen, denn es gefiel meiner gesamten Familie sehr gut :-)

- es ist einfach zuzubereiten und besonders die Kinder waren ganz angetan davon, da sie sich selber jedes Scheibchen selber "abzupfen" durften :-) Ein Brot zum Auseinander-reißen...das war mal was anderes :-)

- optisch natürlich auch sehr schön anzusehen

- das Brot ist locker und fluffig und der Kräuterbuttergeschmack passt super

- das original Rezept empfiehlt 100 g Kräuterbutter, die aber meines Erachtens nach viel zu wenig ist, daher werde ich zukünftig wesentlich mehr verwenden

- ich denke mal, das dieses Brot dieses Jahr mit zu unseren festen Grillbeilagen gehören wird :-)

Brandnooz Produkttest Kerrygold Buttervariationen

Bei uns zuhause wurde bereits die Grillsaison eröffnet und natürlich darf bei diesen "Events" Butter nicht fehlen!

Da kommt es mir gerade recht, das Brandnooz in Kooperation mit Kerrygold einen Produkttest anbietet, bei dem man die neuen Buttervariationen von Kerrygold ausprobieren darf.

Kerrygold gehört ohnehin zu meinen Lieblings-Buttermarken, denn die Qualität ist einfach unbeschreiblich!

Kerrygold steht für irische Produkte und die Kühe dürfen beinahe das ganze Jahr auf der Weide stehen und die Butter, die aus dieser Weidemilch hergestellt wird, besticht nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch die besondere Streichfähigkeit!

Weitere Vorteile der Kerrygoldbutter sind, das sie ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe auskommt (ihr solltet ja inzwischen wissen, das mir so etwas immer besonders wichtig ist!). Hinzu kommt noch der praktische Becher, der nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch wiederverschließbar - dies sorgt natürlich auch für eine längere Frische.

Nun geht es in diesem Produkttest darum, das wir alle einfach mal ausprobieren, welche Möglichkeiten sich mit den neuen Buttersorten bieten: einfach nur Gerichte verfeinern, pur auf dem Brot essen oder beim Grillen...

Beim Test geht es um folgende Buttersorten: 

- Meersalz-Butter mit Salzkristallen

- Kräuter-Butter

- Chilli-Paprika-Butter

- Pfeffer-Butter

Ihr habt die Möglichkeit bis zu 12 Packungen der verschiedenen Sorten zu kaufen - das Geld erhaltet ihr via Brandnooz zurück erstattet (keine Sorge, dies ist wirklich unkompliziert und Brandnooz ist echt zuverlässig und schnell!!).

Zusätzlich wird es einen Fotowettbewerb geben bei dem weitere 50 Gewinner 6 Packungen einkaufen dürfen! Und dieunter den besten 10 Einsendungen werden noch mal jeweils Kerrygold Grillhandschuhe und eine Grillschürze verlost.

Also...los, bewerbt euch über www.brandnooz.de und probiert mit mir zusammen die neuen Kerrygold Buttervariationen aus :-)