Westernpfanne mit Mini-Hacksteaks

Zutaten:

1,5 kg Kartoffeln

3 EL Öl

2 EL Barbecuegewürz

1 Paprika

1 mittelgroße Zwiebel

1 Dose Mais

1 Dose Kidneybohnen

200 g grüne Bohnen (frisch oder TK)

500 ml passierte Tomaten

nach Geschmack 4-6 EL (Lieblings-) Barbecuesauce

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Paprikapulver (evtl. geräuchertes Paprikapulver)

500 g Gehacktes

1 kleine Zwiebel

Salz, frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer,

1 EL Worcestershiresauce

1 EL Öl

Zum Garnieren gehackte Frühlingszwiebeln und/oder Petersilie

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Kartoffeln schälen und in schmale Spalten schneiden.

Öl und Barbecuegewürz verrühren und über die Kartoffeln geben. Unterrühren bis alle Spalten damit überzogen sind.

Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und für ca. 20-25 Minuten in den Ofen geben. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben und abspülen.

Grüne Bohnen in Salzwasser 10 Minuten garen und dann gut abtropfen lassen.

Paprika säubern und in schmale Streifen schneiden.

Zwiebel schälen und grob schneiden.

Gehacktes in eine Schüssel geben, Zwiebel schälen, fein reiben und mit den Gewürzen zu dem Gehacktes geben.

1 EL Öl in einer großen (hohen) Pfanne erhitzen. Aus dem Gehacktes kleine Hacksteaks formen und rundherum braun braten.

Heraus nehmen und beiseite stellen. Überschüssiges Fett (bis auf ca. 1 EL) abgießen.

Paprika und Zwiebeln im Bratfett andünsten (ca. 3-4 Minuten).

Bohnen und Mais zufügen und auch kurz andünsten.

Passierte Tomaten und Barbecuesauce dazu geben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Kartoffel vom Backblech aus direkt in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.

Dasselbe mit den Hacksteaks. Eventuell noch einmal nachwürzen.

Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und/oder Petersilie bestreuen.

Anmerkungen:

- seit einiger Zeit geisterte mir so ein Pfannengericht im Kopf herum und durch Zufall stieß ich auf diesen Blog, wo mich die Zubereitung inspirierte und genau meinen Vorstellungen entsprach

- heute war es dann soweit und das Ergebnis seht ihr oben :-D

- ja, ich habe wieder ein paar kleine Änderungen vorgenommen, aber ich denke auch, das dieses Gericht geradezu perfekt ist für eigene Inspirationen

- geschmacklich kann man es immer wieder variieren, denn jedes Barbecuegewürz ist anders (egal, ob selber gemischt oder gekauft) und auch jede Barbecuesauce

- ich habe hier noch zusätzlich geräuchertes Paprikapulver verwendet um den leichten Räuchergeschmack noch zu unterstreichen

- dieses Gericht eignet sich auch gut als vegetarische Speise, dann allerdings die Hacksteaks einfach weglassen und direkt mit dem Andünsten der Paprika & Zwiebeln beginnen

- bis auf zwei meiner Jungs fanden wir es alle sehr lecker ABER: GANZ WICHTIG!! Nicht vorbereiten oder aufwärmen!! Leider war ich etwas zu zeitig dran und musste es etwas später aufwärmen. Darunter leidet leider die Konsistenz und es wird etwas "patschig". Mein Mann und ich hatten es zusammen probiert und abgeschmeckt als die Kartoffeln gerade frisch untergehoben waren. Zu diesem Zeitpunkt war es wirklich superlecker.

Also zubereiten und sofort servieren!!

Apple Puff Pancake (amer. Apfelpfannkuchen aus dem Ofen)

Zutaten:

5 große, säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith)

2 EL brauner Zucker

2 EL Butter

1,5 TL Zimt, gemahlen

6 Eier

180 ml Milch

2-3 EL brauner Zucker

1 Prise Salz

3 Topfen Vanillearoma

2 EL zerlassene & abgekühlte Butter

90 g Mehl

Zubereitung:

Backofen auf 230 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein halbiertes Backblech oder eine etwas größere Auflaufform mit Backpapier auslegen.

Zunächst die Eier, Milch, Zucker, Butter und Salz gut verquirlen. 

Mehl dazu geben und alles gut verrühren (Handrührgerät). Beiseite stellen zum Quellen lassen.

In der Zwischenzeit Äpfel schälen, entkernen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.

Butter in einer weiten Pfanne zerlassen (mittlere Temperatur), Apfelstücke hineingeben, mit Zucker und Zimt bestreuen und unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten.

Die Apfelstücke auf dem Backpapier verteilen.

Den Pfannkuchenteig darüber verteilen.

In den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.

Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und sofort servieren.

Anmerkungen:

- dieses Rezept ist eine Abwandlung aus meinem Sheila Lukins Kochbuch - im Original wird auf den Zucker im Teig verzichtet

- Sheila Lukins beschreibt, das dieser Apfelpfannkuchen mit kleinen Frikadellen oder auch mit Kirschkompott serviert wird - ist nicht wirklich meins :-) Ich wollte halt ein leckeres Kinderabendessen zubereiten und mir gefiel die Idee gut, das ich alles im Backofen backen kann!

- die Apfelstückchen schmecken traumhaft nach Butter-Zimt-Karamell und die Zuckermenge (meine) ist perfekt: nicht zu süß und dennoch sorgte sie für ausreichende Begeisterung bei den Jungs :-D ganz ohne Zucker im Teig wäre es uns sicher zu fad gewesen!

- der Pfannkuchenteig ist übrigens in keinster Weise mit unserem klassischen Teig zu vergleichen - eher erinnert er an eine sehr lockere (fluffige) Eiermasse, was sicherlich an der recht geringen Mehlmenge liegt. Mir persönlich ganz recht, da ich nicht ganz soo gerne unsere klassischen Pfannkuchen esse

- es sollten auf jeden Fall säuerliche Äpfel genommen werden, da die Kombi säuerlich-süß hierbei perfekt harmoniert

- ich würde wahrscheinlich beim nächsten mal sogar noch ein bis 2 Äpfel mehr nehmen :-) ja, ich weiß... bei mir kann es nie fruchtig genug sein :-P

Omelett mit Schinken & Käse (omelett with ham & cheese)

Zutaten (pro Portion):

2 Eier

3 EL Milch

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Scheiben Kochschinken

2-3 EL geriebener Käse (original Cheddar Käse, ich nehme was ich im Haus habe)

etwas Butter 

Zubereitung:

Den Kochschinken in kurze Streifen schneiden.

In einer mittelgroßen Pfanne etwas Butter auslassen und die Schinkenwürfel auf mittlerer Hitze kurz andünsten.

Herausheben und beiseite stellen. 

Die Eier mit der Milch gut verquirlen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. 

Die Eiermischung in die Pfanne (mittlere Hitze) geben und stocken lassen.

Wenn es gestockt ist und nur noch feucht glänzt, mit Hilfe eines Tellers wenden und erneut kurz stocken lassen.

Das Omelett zur Hälfte mit den Schinkenstreifen und dem Käse bestreuen.

Jetzt die andere Hälfte über das Schinken-Käse-Gemisch klappen und mit dem Pfannenwender kurz festdrücken. Deckel auflegen und warten bis der Käse geschmolzen ist. 

Heraus nehmen und am besten mit Hash Browns servieren.

Anmerkungen:

- dieses Omelett wurde immer in einem amerikanischen Restaurant zusammen mit Hash Browns serviert und ich liebe diese Kombination

- die Zubereitung ist recht einfach und schnell, allerdings etwas schwierig, wenn man gleichzeitig mehr als 2-3 Personen "bedienen" will :-)

- in Amerika ist es wohl eine Art zweites Frühstück, für mich stellt es aber eine komplette Mahlzeit dar (zumindest mit den Hash Browns)

- klassische Bezeichnung "Omelett with ham and cheese"