Zupfkuchen Cupcakes

Zutaten:

150 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Zucker

100 g Butter oder Margarine

2 EL (Back-) Kakao

2 Eier (Gr.M)

100 g Zucker

100 g Butter (zerlassen und abgekühlt)

200 g Magerquark

1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver 

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Aus den ersten 5 Zutaten einen Mürbeteig kneten.

2/3 des Teiges abnehmen und gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen. Gut am Boden fest- bzw. glatt drücken.

Für die Käsemasse die Eier schaumig schlagen. 

Zucker und Butter dazu geben und gut unterrühren. 

Dann Quark und Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse rühren.

Die Käsemasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (ca. 2 EL pro Form).

Den restlichen Schokoteig flach drücken und Stücke abzupfen. Die Stückchen ebenfalls gleichmäßig auf die Käsemasse legen.

Blech in den Ofen geben und ca. 25 Minuten backen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen und dort vollständig auskühlen lassen.

Anmerkungen:

- ein weiteres Rezept aus meinem neuen Lieblingsbuch "Cupcakes & Muffins"

- die Cupcakes sind schnell gemacht und sehr lecker

- auch ein tolles Einsteigerrezept für Backanfänger

- auch optisch nett anzusehen

- das Rezept ergibt exakt 12 Cupcakes